Rôti de porc aux pruneaux et à la purée d'oignons

1 Septembre 2007

Cette recette est devenue un classique chez moi, on adore cette sauce délicieuse à base d'oignons et de pruneaux. On peut préparer ce plat à l'avance puisqu'il st encore meilleur réchauffé !

Ingrédients :
1 rôti de porc (800 g)
25 pruneaux (250 à 300 g)
100 g de lardons fumés
6 oignons
10 cl de cognac ou d'armagnac
1 cube de bouillon (25 cl)

Faire macérer les pruneaux dans le cognac pendant 1h30.
Eplucher et émincer les oignons.
Chauffer le bouillon.
Faire dorer le rôti à feu moyen sur toutes les faces. Le retirer et le remplacer par les oignons. Laisser fondre 5 min, ajouter les lardons et replacer le rôti.
Verser le bouillon dans la cocotte, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire 45 min en retournant le rôti 3 ou 4 fois.
Ajouter les pruneaux avec leur jus de macération et poursuivre la cuisson à feu doux 20 min jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
Servez avec une purée, vous verrez c'est très bon !!!/p>