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11 juillet 2010 7 11 /07 /juillet /2010 06:05

Toujours et encore du chocolat, mais cette fois marié avec du café ! La recette peut paraître longue, mais en fait c'est très simple à faire. Et comme les pâtes se font par 3, si on a déjà une pâte au congel, dans ce cas c'est vraiment super vite fait ! 

 tartechococaf_250508
Pâte sablée chocolat :
 

Les quantités sont pour 3 pâtes, il suffit d'en garder une portion et de congeler les 2 autres. Pour les pâtes congelées, il faut les laisser décongeler au frigo depuis la veille.

250 g de beurre ramolli, 150 g de sucre glace, 50 g de poudre de noisettes, 5 g de cannelle, 2 œufs, 400 g de farine, 10 g de levure chimique, 10 g de cacao

 
Malaxer le beurre en pommade, ajouter le sucre glace, la poudre de noisettes et la cannelle. Mélanger.

Incorporer les œufs un par un.

Verser la farine, la levure et le cacao, bien mélanger.

Rouler en boule, filmer et garder au frigo une nuit.

Faire cuire la pâte a blanc, 15 min à 180°C.


Crème brulée au café :
250 g de crème liquide (à 15% pour moi)
10 g de café soluble
37 g de sucre
2 jaunes d'œufs

Faire chauffer la crème dans une casserole et ajouter le café.
Fouetter les jaunes avec les sucre, ajouter la crème au café.
Verser sur le fond de tarte cuit et enfourner 20 min à 160°C. Laisser refroidir.


Ganache chocolat :
200 g de crème liquide (à 3% )

175 g de chocolat noir
35 g de beurre (pas mis)

Porter la crème à ébullition la verser en 3 fois sur le chocolat haché. Mélanger soigneusement et ajouter le beurre. Couler sur la tarte froide et laisser prendre.


Pour la déco, nougatine au café : (moi je ne la fais pas) 
100 g de beurre ramolli
10 g de café soluble
100 g de sucre
100 g d'amandes hachées

Mélanger le beurre avec le café et le sucre. Ajouter les amandes. Etaler sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson. Enfourner jusqu'à coloration, laisser refroidir.
Casser des éclats et déccorer la tarte.

 

Source : Les tartes d'Eric Kayser

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Published by Sophie - dans Tartes sucrées
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commentaires

helene06 05/09/2010 16:40


je l'ai déjà testé, elle est extra!


Mag 14/07/2010 00:14


tu sais que c'est le genre de recette que j'adore ! je vais la tester rapidos ! hé oui suis un peu absente ces derniers temps car j'étais dans ma famille en Franche-Comté pas très loin de chez toi
pour le mariage de ma tante, et quelle chaleur ! plus chaud qu'ici en Provence !!! Merci pour cette chouette recette. bisous Sophie


Sophie 14/07/2010 10:08



Ah oiu c'est vrai qu'ici il a fait très très chaud, le pire ça a été dimanche je crois !! Bon 14 Juillet !



sophie 12/07/2010 23:46


ouahou!! ça c'est une recette que je vais essayer!!! j'adore l'association café-chocolat!!! elle a l'air délicieuse! félicitation!


manou1983 12/07/2010 14:18


Quelle gourmande! Je vois que des recettes au chocolat ces derniers temps sur ton blog!


cathy 11/07/2010 22:53


Oh...quelle délicieuse gourmandise cette tarte, j'adore l'alliance café/chocolat!


Myriam 11/07/2010 19:23


J'en ai l'eau à la bouche !


cannelle68540 11/07/2010 17:43


j'en salive, je raffole du choco!


Pierre cuisine 11/07/2010 15:26


j'aime bcp la creme brulée au café !! Pierre


jeannice 11/07/2010 15:15


coucou, humm cette tarte est une petite tuerie, elle doit vraiment etre excellente ! j'adore choco/café en plus
gros bisous


chocolatatout 11/07/2010 14:54


j'aime le chocolat et le café, je pense que cette tarte me plairait beaucoup


Lucifer 11/07/2010 14:47


:)


axoulle 11/07/2010 11:39


hum tu mens a garder un bout je pense que je vais adoré


manon du binome au fourneau 11/07/2010 11:30


Cro beau comme dirait mon fils !!! j'adore l'association du café et du chocolat ! miam biz


Chilubru 11/07/2010 11:18


certes la recette parait longue mais à mon avis le résultat en vaut la peine !!


papapatate 11/07/2010 10:59


le mariage des deux est tjrs exellent mais la je suis au regime! a plus tard alors!!


Catherine 11/07/2010 10:53


Complétement craquant....


Pauline 11/07/2010 10:33


Wouah, quelle gourmandise!!!! Bravo ^^


kayababouch 11/07/2010 09:54


Un pur bonheur !!!! Bisous


sandra 11/07/2010 09:30


j'en prendrai bien une part ou deux


Sophie21 03/12/2008 21:35

Je ne pense pas que tu puisses douter de tes talents en cuisine delf... Quelle modeste tu es !

delf745 02/12/2008 13:31

A faire absolument!!!ou comment épater son chéri en lui faisant croire qu'on est super douée en cuisine!!!eheh!!merci sophie!!

virginie 30/11/2008 17:19

elle est drolement jolie cette tarte !!!!à faire sans attendre !!!

Florianna 27/05/2008 22:35

C'est fou, j'ai ce livre et je n'ai aucun souvenir de cette tarte ! Faut dire aussi que ca fait longtemps que je ne l'ai pas feuilleté ! ;-) Heureusement que tu me permets de "redécouvrir" cette tarte ! ;-) Elle est très jolie et doit surement etre délicieuse pour ceux qui aiment le café ! ;-)

doudouce 27/05/2008 10:13

Ca doit etre très bon ! Pour l'écriture tu ne devrai pas t'embeter avec les stylos à patisserie. Fais fondre 2 carrés de chocolat noir (ou meme 1 seul) au micro onde puis met le choco fondu dans un sac congélation, coupe le bout et tu peux écrir facilement !

Guylaine 25/05/2008 23:56

Ce doit être délicieux !

Lisanka 25/05/2008 18:40

très très chouettes ces créations!

mewmewchou 25/05/2008 17:55

olala ais c'eest une tuerie cette tarte!!!c'est cruel de me montrer ca lol ;)bonne fete à toi t bonne fete aux mamans!!bisous

avocatchocolat 25/05/2008 17:49

ca me tente trop tes recattes , déjà la créme brulée au café jamais mangé et j'adore les crémes brulée il faut donc que j'essaie rapidement !! et la tarte chocolat a l'air trop top .

nath 25/05/2008 16:54

ça change un peu du tout chocolat, c'est très sympa!!!