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13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 07:43
 

 

 

Pour 6-8 parts  (20 * 18 cm):
Pour la génoise chocolat :
2 oeufs
50 g de sucre
15 g de farine
10 g de cacao

Pour les 3 mousses :
3 x 90 g de crème liquide entière
100 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat blanc

Préparer d'abord le biscuit :
Fouetter un jaune d'oeuf et l'oeuf avec le sucre au batteur électrique, plusieurs minutes.
Tamiser la farine avec le cacao et ajouter doucement. Incorporer délicatement à la spatule.
Monter le blanc d'oeuf en neige, l'incorporer délicatement.
Verser dans un cercle à pâtisserie et faire cuire 7 minutes à 180 °C.

Les mousses :
Mettre au congélateur le saladier avec les 90 g de crème et les fouets du batteur.
Faire fondre le chocolat.
Ajouter une cuillère de crème chantilly au chocolat, mélanger.
Puis ajouter le reste.
Incorporer délicatement à la spatule.
Verser cette mousse sur le biscuit et mettre au frais.
Ensuite, on procède de la même façon avec le chocolat au lait, puis avec le chocolat blanc.

3chocolats.pdf

 

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Published by sophie - dans Entremets
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commentaires

Anissa 15/06/2014 17:56

Bonjour, ce gâteau me donne très envie, merci pour cette publication.
Toutefois je suis peut-être un peu "nunuche" mais je ne comprend comment faire la mousse aux chocolats. Vous dîte de mettre la crème avec les batteurs au congèle et de faire fondre le chocolat,
mais pourriez vous détailler ? Faut-il battre la crème avant/après le congèle ? Merci à vous!

Sophie 23/07/2014 09:40



Bonjour,


Il faut battre la crème en chantilly, et l'ajouter au chocolat fondu.



Luyana06 13/12/2010 12:00


Vraiment superbes tous ces gâteaux bravo !


Sophie 14/12/2010 20:16



Merci !! Bonne soirée, bises



isabelle 15/04/2009 16:15

j'en connais un à qui cela plairait ca

Pupuce 15/04/2009 15:55

il est superbe cet entremets!

cathy 15/04/2009 13:56

Je n'ai jamais testé ce trois chocolat mais il doit être fabuleux en bouche, un vrai régal!

Nad0511 15/04/2009 12:01

Oh la la il me fait trop envie, il est temps que j'aille manger moi!

claudie 14/04/2009 13:44

un de mes desserts préférés il est superbe bien réussi bravo !
bises

claudie 14/04/2009 13:43

un de mes desserts préférés il est superbe bien réussi bravo !
bises

palaisdeslys 14/04/2009 11:24

Et bien moi non plus je ne l'ai jamais réalisé ce classique...Mais quelle tentation à chaque fois que je le vois!

sandra 14/04/2009 10:47

un délice déjà rien qu'en le regardant

Les recettes de Céci 14/04/2009 09:02

superbe!!

bisous

Choupette 14/04/2009 08:12

Une belle gourmandise ce dessert! ;-)

Esthel 14/04/2009 06:35

Il a l'air très bon ce gâteau. Moi non plus je ne l'ai jamais testé.

fanny et ses recette de cuisine 13/04/2009 22:04

félicitation, tu a osez et il est pas mal du tout!!
J'en est j'amais fait, pour temps j'en est envie, il va faloir que je m'y mète. Bisous

Aurélie W 13/04/2009 17:36

J'ai aussi fait ce dessert, et c'est embêtant, le choco blanc, niveau tenue, c'est pas top

Doria 13/04/2009 17:10

Un entremêt bien succulent !!!
Bon lundi de Pâques !
Doria

La louve 13/04/2009 16:18

Ta petite déconvenue avec ton cercle n'a pas fait rater ton magnifique entremets auquel je ne résiste pas.
Un excellent début de semaine et bonnes vacances si tu as la chance d'y être ou patience, ton tour viendra, biz.

letice74 13/04/2009 15:37

Très beau dessert !

Sève 13/04/2009 14:45

Bravo, il est superbe!!! Moi non plus je n'ai pas encore essayer de le faire ce 3 chocolats, je me contente d'en manger ;)
Bises.

Alice 13/04/2009 14:28

je ne l'ai jamais encore réalisé celui ci alors que c'est pas très compliqué .. et ça doit être vraiment très bon !!

boubou 13/04/2009 11:53

Bonne pâque à toi

bisousss

Clémence 13/04/2009 09:59

miam ! moi non plus, je n'ai jamais fait e gâteau et pourtant il doit être délicieux..

charmela 13/04/2009 09:46

et bien tu as bien fait d'y remédier il est superbe!!!