Aumônières de pommmes au caramel au beurre salé, glace caramel

Hier soir, j'avais des invités à la maison, et voici donc le dessert que j'ai concocté ! Un dessert tout simple, mais qui fait son effet dans l'assiette. La glace au caramel est vraiment onctueuse, un délice avec ces crêpes !

Pâte à crêpes :
recette ici

J'ai fait les crêpes l'après midi et je les ai fait chauffer au micro-ondes juste avant de servir.

Garniture :
3 grosses pommes Golden
1 poignée de raisins secs
1 sachet de thé
2 cc de cannelle
1 cs de caramel au beurre salé

Couper les pommes en dés, ajouter la cannelle.
Faire gonfler les raisins dans le thé, puis les mettre avec les pommes.
Faire précuire 15 min.
Au moment de servir, faire fondre dans une poêle le caramel, verser les pommes et laisser dorer.

Glace :
2 jaunes
50 cl de lait
15 cl de crème liquide
4 cs de caramel au beurre salé
40 g de sucre

Faire chauffer le lait avec le caramel.
Fouetter les jaunes et le sucre.
Verser le lait chaud dessus, puir remettre à chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe (sans bouillir !).
Hors du feu, verser la crème.
Laisser refroidir et laisser la journée au frigo.
Faire prendre en sorbetière 30 min.

Montage :
Verser de la garniture au centre d'une crêpe, la fermer en aumônière.
Servir avec une boule de glace caramel.

aumônière pommes caramel.pdf