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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 10:15

Ces macarons sont, je crois, parmi mes préférés, avec leur goût intense de chocolat et le côté gourmand de la noix de coco. Je pense qu'on peut aussi les réaliser avec une ganache au chocolat au lait, ou même au chocolat blanc. La recette provient du livre Macarons de Marie-Laure Tombini.

 

macarons-chocolat-coco.jpg

 

macaron-chocolat-coco-2.jpg  

Pour environ 30 macarons :

120 g de blancs d'oeufs (3)

90 g de sucre

180 g de sucre glace

120 g d'amandes en poudre

3 cs de cacao amer

 

Ganache chocolat coco :

150 g de chocolat noir

7.5 cl de lait de coco

30 g de noix de coco râpée

 

Mixer le cacao, le sucre glace et les amandes pour avoir une poudre très fine.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter le sucre et continuer de fouetter pour obtenir une meringue brillante.

Incorporer la poudre d'amandes/cacao/sucre glace aux blancs délicatement.

Il ne faut pas trop travailler la pâte pour ne pas faire retomber les blancs.

Avec une poche à douille, former des petits tas sur une plaque en silicone.

Tapoter la plaque sur un plan de travail pour lisser les coques.

Laisser reposer 1 heure.

Enfourner pour 12 min à 150 °C, chaleur tournante.

Laisser refroidir.

 

Ganache :

Faire fondre le chocolat avec le lait de coco dans une casserole à feu doux.

Ajouter la noix de coco, laisser refroidir à température ambiante.

Garnir ensuite les coques.

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Published by Sophie - dans Macarons
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commentaires

Inès 09/04/2013 10:19

Macarons testés et approuvés! Merci pour cette recette!

Petite précision : je n'avais pas assez de ganache, j'ai dû en refaire et j'étais encore trop juste. Je ferais facilement le double la prochaine fois.

A bientôt!

sandra 31/12/2011 15:01

parfait pour bien débuter l'année!

MAITE51 31/12/2011 14:38

Bonjour Très réussis tes macarons ! Perso, je les fais au chocolat blanc à la noix de coco ! Bon réveillon A l'année prochaine

Sophie 01/01/2012 11:03



Je pense que je testerai aussi au chocolat blanc la prochaine fois. Bises !! Bonne année !



Jessica 31/12/2011 06:55

bravo ils sont très bien réussis!!!! et ils ont l'air très bons!!!! j t en pique juste un pour gouter merci!!! bonne fin d'année

Sophie 31/12/2011 14:43



Merci !! Très bonne fin d'année à toi aussi !



Patchouka 30/12/2011 21:39

ils sont superbes tes macarons !!!
j'en croquerai bien quelques uns... ;)
Passes d'excellentes fêtes de fin d'année ...

bizzzzz

sandrine 30/12/2011 21:29

tres jolie, moi qui n'est jamais ete satisfaite avec une recette de macaron, peut etre que la tienne me plairais, a++

Sophie 31/12/2011 14:43



N'hésite pas, cette recette est simple et rapide ! Bises



Amélie 30/12/2011 20:32

Qu'ils sont beaux tes macarons ! J'en ferai qu'une bouchée si je pouvais ! :)
Bon réveillon, bisous

Sophie 31/12/2011 14:46



Merci ! On en a fait qu'une bouchée nous aussi :-) Bises et bon réveillon



CULINAIRE AMOULA 30/12/2011 19:29

j'adore ça bravo!! très bonne soirée.

Sophie 31/12/2011 14:43



Merci beaucoup ! Bises et bonne journée !



Isa 30/12/2011 18:53

Magnifiques macarons....qui donnent bien envie....Miam

Patrick 30/12/2011 16:59

Merveilleux macarons Sophie! Voilà une réalisation difficile que tu a menée à bien !
Confectionner des macarons exige de la dextérité pour être joliment réussis avec la si belle et désirée collerette, tu y parviens haut la main !
Quant à la ganache, elle est extra, les saveurs sont parfaitement choisies!

Un tout grand bravo, tu es formidable!
Bise cordiale
Patrick

Sophie 31/12/2011 14:47



Merci Patrick pour tous  ces compliments !!! Bonne fin d'année, bises



Maiwenn 30/12/2011 16:47

Ils sont superbes ! Bonne fin de journée !

Sophie 31/12/2011 14:44



Merci ! Bises et bon réveillon



c'est anick 30/12/2011 14:02

wouah encore une de tes merveilles chocolatées bravo SOPHIE c'est magnifiquement bien fait , un gros bisou et bel après midi , bonne et heureuse année 2012 aussi du bonheur ma chérie ; la santé et
que tes souhaits soient excaucés,Tu m'as émerveillée tout au long de l'année.... bisous+++bisous+++bisous

Sophie 31/12/2011 14:45



Merci Anick c'est très gentil !!  Bisous et bon réveillon !!



recettedumonde 30/12/2011 13:05

quel délice j'en croque un !!

doudoute 30/12/2011 11:59

ils sont superbes, ça donne envie !

Nella 30/12/2011 11:53

coucou

Je te souhaite une bonne année 2012 à toi

Très jolie macarons , bien réussi, bravooo

Bisouss

Sophie 31/12/2011 14:45



Merci Nella, bonne année à toi aussi et bon réveillon ! Bisous



afaurore 30/12/2011 11:43

waouuuuuuh

sandrine 30/12/2011 11:28

bonjour Sophie,
tes macarons m'ont l'air délicieux et je tenterais volontiers ta recette!
je n'ai pas laissé beaucoup de messages sur ton blog ces derniers temps mais je lis toujours attentivement et garde d'ailleurs toujours tes recettes,
je te souhaite de bonnes fêtes de fin d'année,
Sandrine (Houppeville- 76)

Sophie 31/12/2011 14:47



Merci de ta fidélité ! N'hésite pas à tester la recette, les macarons sont vraiment délicieux ! Bon réveillon et à bientôt ! Bises