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Macarons chocolat Grand Marnier, orange confite

Nouvel essai macaron, avec cette fois une ganache à base de Grand Marnier et de dés d'orange confite : un vrai régal ! Dommage par contre, ils sont un tout petit peu trop cuits ...

 

macarons-grand-marnier-chocolat.jpg

 

Coques

100 g de sucre glace

100 g de poudre d'amande

100 g de sucre semoule

2.5 cl d'eau

2 fois 37 g de blancs d’œufs (2 blancs)

15 g de cacao amer

 

Mixez la poudre d’amandes, le cacao et le sucre glace.

Ajoutez 1 blanc d’œuf non monté et mélangez pour avoir une pâte homogène.

Mettre le sucre dans une casserole avec l’eau.

Mettre l'autres blanc dans un saladier.

Faire chauffer : commencer de monter le blanc quand le sucre atteint 115 °C.

Quand le sucre atteint 118 °C, le verser sur le blanc en continuant de fouetter pour obtenir une meringue lisse et brillante.

Incorporer un peu de blanc monté au mélange sucre glace - poudre d'amande en fouettant pour détendre la pâte puis incorporer le reste des blancs délicatement.

Avec une poche à douille former des les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Taper la plaque pour lisser les macarons.

Cuire 12-15 minutes dans un four préchauffé à 160° (de préférence à four ventilé).

Les macarons sont cuits quand ils se décollent facilement du papier.

 

Ganache :

100 g de chocolat Guanaja Valrhona

5 cl de crème

1 cs de Grand Marnier

10 g d'oranges confites coupées en dés

 

Faire chauffer la crème.

Verser sur le chocolat en 3 fois, on obtient un mélange lisse et brillant.

Ajouter l'orange confite, le Grand Marnier et mélanger.

 

Montage :

Garnir les coques avec une cuillère à café de ganache, recouvrir avec une 2e coque.
Mettre sur une assiette, laisser au frais.
Le lendemain, mettre les macarons dans une boîte hermétique, réserver au frais.

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N
Coucou<br /> <br /> Très jolie et bon j'adoreee j'aimerai bien s'avoir faire bravoo<br /> Douce soirée à toi et bon début de semaine à toi<br /> <br /> Bisous du soir
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N
Coucou<br /> <br /> Ca fait longtemps que je suis plus passer te voir.<br /> Très jolie macarons j'aimerai bien s'avoir faire bravoooo miaaaa<br /> <br /> Je te souhaite une douce soirée et bon début semaine .<br /> Bisousss du soir
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S
hum....une merveille!
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G
Ils doivent être divins ces macarons !!! Très belle association :-)
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C
Coucou ! Je viens de publier une recette que j'ai trouvée chez toi :)
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S
<br /> <br /> Merci, je file voir ! ;)<br /> <br /> <br /> <br />
M
ils sont très beaux !!! et doivent aussi être très bons !
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C
Voilà une garniture très tentante !! Bravo
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L
ces macarons!!!!! Mmmmmmmmm!!!!!!
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M
Je me servirais bien au passage ! bon week-end, bises !
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J
Ils sont bien appétissants tes macarons! Pour moi, je vais omettre l'alcool! Bises!
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U
Jolis macarons et excellente garniture, bravo, j'en vole au passage !!!!!
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C
ils sont peu etre un peu plat mais doivent etre delicieux car ce mélange de saveur humm
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C
De superbes macarons avec des saveurs que j'adore! Belle journée
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V
Moi, ils m'ont l'air très bien, et bien gourmands surtout. Bon après midi. Véro
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L
Orange confite et Grand Marnier... j'approuve ;)
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A
Ah les voilà les beaux et sûrement très très bons macarons ! Encore une belle recette de ganache à tester. Bon week-end.
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S
Tres beau et sans doute tres bon
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