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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 09:49

Une fois de plus (après les verrines de crumble au citron meringué et les fondants chocolat spéculoos), ce n'est pas moi qui ai fait ces desserts ; je les ai juste dégustés !! J'ai juste supervisé le tout en donnant les proportions et la marche à suivre, et il semble que j'aie un bon élève ... C'était tout simplement délicieux !! Comme il restait de la génoise, j'ai recyclé en verrines chocolat café (recette à venir).

 

mini-entremet-choco-ananas-140711.jpg

mini-entremet-choco-ananas-coupe-140711.jpg

 

4 tranches d'ananas

1/2 verre à alcool de rhum

 

Génoise :

1 oeuf

25 g de sucre

25 g de farine

 

Mousse :

60 g de chocolat

1 oeuf + 1 blanc

 

Préparer la génoise :

Fouetter longuement l'oeuf et le sucre ; le mélange doit blanchir et tripler de volume.

Ajouter la farine et la levure, mélanger délicatement.

Verser sur du papier sulfurisé posé sur une plaque de cuisson.

Faire cuire environ 10 min à 180 °C. Réserver

 

Préparer l'ananas :

Découper les tranches en morceaux.

Faire cuire l'ananas à la vapeur 5 min (grande découverte pour moi ; j'étais sceptique mais apparemment ça ramollit l'ananas). Puis, le faire dorer à la poêle.

Flamber avec le rhum.

 

Préparer la mousse :

Faire fondre le chocolat.

Ajouter le jaune d'oeuf, mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

 

Montage :

Découper des cercles de génoise à l'aide de petits cercles. (ou des verres).

Déposer dans un cercle de diamètre supérieur.

Recouvrir d'ananas.

Puis, de mousse, en prenant soin de la faire dépasser sur les bords pour éviter de voir la génoise lors du décerclage.

Réserver au frais, décercler, saupoudrer de coco râpée et déguster !!!

 

 

 

 

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Published by Sophie - dans Entremets
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commentaires

lacuisinedhelene 12/12/2011 11:33

hummmmm très appétissant !!!!!
Bizz
Hélène

palaisdeslys 11/08/2011 08:24


Oh ils sont mignons tes petits entremets choco-ananas, ça me plait beaucoup!


Sophie 14/08/2011 18:19



Contente qu'ils te plaisent, tu me diras si tu testes alors ! Bises



papillonmyosotis 09/08/2011 20:48


de beaux gâteaux !


Maiwenn 07/08/2011 10:39


Je crois que je vais faire une virée pour le dessert sur Dijon, bises !


kekeli 06/08/2011 07:43


Très jolie recette !


cojocano 05/08/2011 21:29


fais attention l'élève risque de dépasser le maitre lol


Sophie 10/08/2011 23:21



je ne m'en plaindrais pas !! Bisous et merci de ta visite !



catounette 05/08/2011 21:17


Terribles et trop mignons ces minis entremets,je trouve ça parfait pour servir avec d'autres minis desserts.Je nite aussi la cuisson de l'ananas,merci Sophie,passes un bon week-end


Sophie 10/08/2011 23:21



Oui c'est vrai c'est pas mal avec d'autres mini dessers, comme des mini crème brûlées ou une boule de glace. Faut juste pas trop manger avant ;-) Bisous et bonne soirée !!



Fanny 05/08/2011 21:05


Ça à l'air délicieux ! l'association est originale, ça change de poire/chocolat :)


Sophie 10/08/2011 23:22



En effet ça change et c'est tout aussi bon ! Merci pour ta visite, bises



anick 05/08/2011 20:34


ohhhh mais c'est drôlement bon tout ça .............pour terminer mon repas hihi j'y gouterai bien ....bravo alors au mystérieux créateur et au professeur hihi! grosse bise sophie , passes un bon
week end


Sophie 10/08/2011 23:23



Merci Anick !!! Dommage il n'en reste plus depuis longtemps, d'ailleurs il y a eu pas mal de desserts depuis, je suis en retard sur le blog ! Bonne soirée, bisous !



gibou 05/08/2011 19:14


très gourmand,j'aime!!


Val 05/08/2011 18:56


Trop trop bon! Bisous


Clémence 05/08/2011 18:49


superbe et tellement appétissant !


J'aJulie 05/08/2011 18:37


Chocolat et ananas, ça doit être une vraie tuerie :)
Bonne soirée !


sandrine 05/08/2011 18:26


tout simplement un grand, hum!


axoulle 05/08/2011 17:56


hum de bon petit clafoutie bien gourmand bravo


doudoute 05/08/2011 17:51


choco/ananas miiiam, ils sont superbes !


Poucinette 05/08/2011 17:35


miammmmmmmmmmmmmmm


Sophie 10/08/2011 23:23



Je confirme ! Bisous et bonne soirée !



mariellen 05/08/2011 16:14


très gourmands cet petits entremets ... bises, mariellen


Sophie 10/08/2011 23:23



Merci !!  bises et bonne soirée



lacuisinedhelene 05/08/2011 15:05


miam ! ça m'a l'air délicieux !!!
Bizz
Hélène


melayers evelyne 05/08/2011 15:01


chocolat fruité un delice hummm!!!! bizzzz


Céline 05/08/2011 12:57


Chocolat & ananas, ça me tente bien!!


Pauline 05/08/2011 12:33


Miam, trop bon ^^


kitchenette 05/08/2011 12:12


Bravo à l'élève et au maître !! .. hihihi .. Vous êtes très complémentaire, c'est chouette !!
Et pour un petit entremet vraiment très très gourmand, mon chéri n'aime pas l'ananas, quel dommage !! ..
Bisouss
kiki


Sophie 10/08/2011 23:24



oui on se complète bien ;-)  Dommage que ton chéri n'aime pas l'ananas, faudra faire avec un autre fruit alors ! Bisous