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31 décembre 2009 4 31 /12 /décembre /2009 07:00
Pour un repas de Noël, je voulais faire une bûche chocolat café. Seulement, après avoir roulé mon biscuit dans un tochon, je n'ai pas réussi à dérouler sans le casser... Il faut dire que c'est un biscuit sans farine, c'est donc assez délicat : par contre, c'est beaucoup plus fondant qu'une génoise classique. J'ai donc oublié mon idée de bûche et j'ai fait des verines avec mon biscuit. La mousse au siphon est très légère, c'est un dessert qui passe bien même après un bon repas !


verrines-chococafe-2---291209.jpg
Biscuit chocolat sans farine :

120 g de chocolat
3 oeufs
40 g de sucre
30 ml d'eau chaude + 1 cc de café soluble

Mélanger le chocolat, l'eau et le café et laisser fondre au bain-marie.
Fouetter longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter délicatement au chocolat.
Monter les blancs en neige pas trop ferme et les incorporer délicatement en 2 fois.
Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 min à 180°C.

Mousse au café :
20 cl de crème liquide entière
1.5 cs de liqueur de café
2 cs de café soluble (j'ai mis une cc au départ puis je goûtais)
4 cl de sirop de vanille (ou sirop de sucre de canne)

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Filtrer, puis mettre en siphon.
Laisser au frais au moins 2 heures.

Montage :

Déposer des mietttes de biscuit, puis de la mousse.
Répeter l'opération.

Verrines chocolat, mousse café.pdf
verrines-chococafe-291209.jpg

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Published by Sophie
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commentaires

Clarisse-16ans 03/01/2010 09:31


cette verine a lair.. délicieuse


Les gourmandises de Chloé 02/01/2010 19:01


Ta verrine est tres jolie
J'ai ouvert mon blog il y a peu de temp, ce serait super si tu pouvais venir me donner ton avis
Biz


saoussi 01/01/2010 22:19


En ce début d'année culinaire 2010, mes ingrédients les plus chers pour toi sont: Paix, Santé, Bonheur et aussi ££££
bisou et @+


Fragrantielles 01/01/2010 22:11


Voilà un recyclage particulièrement réussi

Bonne année 2010


axoulle 01/01/2010 21:36


bonne année


Alaro 01/01/2010 19:52


Une belle gourmandise pour terminer l'année. Bonne et heureuse année pour toi et les tiens ! Que 2010 t’apporte santé, bonheur, amour et réussite ! Bizz Alaro


Sophie 01/01/2010 21:15


Merci !! Tous mes voeux pour 2010 à toi et tes proches ! Bises


Pauline 01/01/2010 19:18


Bonne année et bonne santé ma chère Sophie!!!!
Bisous


Sophie 01/01/2010 21:17


Merci !! Moi aussi je te souhaite une excellente année 2010 ! Bises


marie1808 01/01/2010 18:01


Je te souhaite tout plein de bonnes choses pour 2010!Bonne année!


Sophie 01/01/2010 21:17


Merci, bonne année à toi aussi ! Bises


franur 01/01/2010 17:59


Meilleurs voeux de santé et de bonheur pour la nouvelle année !!


Sophie 01/01/2010 21:17


Merci, très bonne année à toi aussi !


manou1983 01/01/2010 17:01


Je te souhaite une très bonne année: la santé , le bonheur etc.... Mais aussi un super poste pour septembre 2010, des élèves modèles, et plein de superbes moments dans ta nouvelle maison!!!!
Gros bisous.


Sophie 01/01/2010 21:17


Merci !!

Moi aussi je te souhaite une tres bonne année, en espérant qu'elle t'apporte plein de choses positives ! Bises


Aud39 01/01/2010 16:51


Belle réussite finalement ! Meilleurs voeux à toi ;)


Sophie 01/01/2010 21:16


Très bonne année à toi aussi, en espérant qu'elle t'apportera tout ce que tu souhaites ! BIses


**CEC** 01/01/2010 15:39


je te souhaite une excellente année 2010


Sophie 01/01/2010 21:19


Merci, très bonne année à toi aussi !


**CEC** 01/01/2010 15:38


je te souhaite une excellente année 2010


Biscottine 01/01/2010 14:55


Bonne année!


Sophie 01/01/2010 21:19


Merci, bonne année à toi aussi !


Soso 01/01/2010 09:20


Tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2010
bise Soso


Sophie 01/01/2010 21:16


Merci, bonne année à toi aussi ! Bises


Catherine 01/01/2010 07:36


je fonds toujours quand il y a du chocolat, elles sont superbes tes verrines!
bisous et meilleurs voeux


Sophie 01/01/2010 21:19


Très bonne année 2010 !!! BIses


A Dressy Cake 01/01/2010 01:45


Merci pour cette belle recette! J'en profites pour te souhaites une trés belle année 2010!


Sophie 01/01/2010 21:18


Merci !! Bonne année à toi aussi !


mariepoppins77 31/12/2009 18:12


je viens te souhaiter un bon réveillon et une excellente fin d'année à toi et tes proches
bonne fin d'année à tous les visiteurs(ses) de ton blog
à l'année prochaine pour tes nouvelles recettes, hummmmmmm
biz


Sophie 01/01/2010 21:18


Merci, à mon tour je te souhaite une très bonne année 2010, à toi et à tous tes proches ! Bises


Eol 31/12/2009 16:37


Bon et bien je suis rassurée, il n'y a pas que moi qui casse les biscuits de la bûche! en tous les cas excellent recyclage!
Bon réveillon.


sam's cook 31/12/2009 16:30


ça se laisse manger tout seul!


manou1983 31/12/2009 15:43


Ce n'est pas grave, ça fait l'affaire quand même car ça a l'air excellent!
Bon réveillon et à l'année prochaine ;-)!!


cojocano 31/12/2009 15:36


je te souhaite un bon réveillon en famille ou entre amis, que 2010 t'apporte beaucoup de joies et le meilleurs


Chilubru 31/12/2009 11:56


Magnifique ! je prends aussi et puis je suppose qie ca a fait son effet !bonne année à toi!


Sophie 01/01/2010 21:19


Merci, bonne année à toi et à tes proches !


Clemence 31/12/2009 11:55


c'est très joli comme ça aussi... Bon réveillon !


loloche 31/12/2009 11:16


hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm même au déj..... je prends !!!!! j'en profite pour te souhaiter UNE BONNE ANNÉE 2010 Sophie et pour clore un GROS BISOUUUUUUUUUUUUUUUUUS !! IIIIIIIIIIHA !!!
loloche


celia 31/12/2009 09:49


très belle cette verrine


Calisse 31/12/2009 09:21


Bonjour,

Belle idée de recyclage... ça m'a l'air excellent.

En ce qui me concerne, le biscuit roulé est je crois pas pour moi, j'ai abandonné (euh pour l'instant, il n'a pas gagné) l'idée de le réaliser.

Belle année 2010
Cath


Sophie 31/12/2009 09:58


Bonjour,

je fais très peu de gâteau roulé, mais l'an dernier j'avais réalisé une buche façon forête noire, et le biscuit se roulait parfaitement, je n'avais eu aucune difficulté. La recette est là si tu
veux tester : http://sophie.over-blog.com/article-26223038.html

Bonne année 2010 à toi aussi !


Stella 31/12/2009 09:03


très jolies verrines, un délice !


chocolatatout 31/12/2009 08:16


c'est tout aussi joli, j'ai aussi une de mes buches qui s'est cassée lorsque je l'ai roulée, j'en ai fait un gateau a étages..mais l'idée des verrines est à retenir