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Desserts individuels et verrines

Verrines exotiques : mousse coco, dés d'ananas

17 Juin 2011

Rédigé par Sophie et publié depuis Overblog

A la recherche d'un dessert frais et léger pout terminer un repas bien copieux, je me suis orientée vers ces saveurs exotiques. La mousse coco (c'est la maousse qui fait partie de mon entremet le choc'coco) est très légère et se marie parfaitement bien avec l'ananas.

Pour 4 verrines :

4 tranches d'ananas

115g de pulpe coco (ou lait de coco)
50 g de sirop de glucose
2 feuilles de gélatine
1 blanc d'œuf
115g de crème à 35%
25g de noix de coco + 25 g pour le décor

Répartir les tranches d'ananas coupées au fond des verrines.

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Chauffer la pulpe coco, ajouter la gélatine pressée, laisser refroidir.
Porter à ébullition le sirop de glucose, verser sur le blanc d'oeuf et monter jusqu'à l'obtention d'une meringue.
Incorporer 70g de cette meringue à la préparation coco.
Monter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement.
Ajouter la noix de coco préalablement dorée à la poêle (la moitié soit 25g).
Verser dans les verrines et laisser au frais.

Recouvrir de coco râpée dorée à la poêle et de copeaux de chocolat.

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A

anick

23/06/2011 21:31

<br /> bisous mes amies .... je tenterai de les faire elles sont super .......<br /> <br /> <br />

S

Sophie

26/06/2011 10:23

<br /> <br /> J'espère qu'elle te plairaont ! Bisous !<br /> <br /> <br /> <br />

C

catounette

19/06/2011 08:56

<br /> Merci Sophie,tu as été rapide,je vais suivre tes instructions,bisous<br /> <br /> <br />

S

Sophie

19/06/2011 09:47

<br /> <br /> Ben oui je t'ai répondu dès que j'ai lu ton message, je sais ce que c'est quand on est en cuisine et qu'on attend une réponse ;-)<br /> <br /> <br /> Bisous !!<br /> <br /> <br /> <br />

C

catounette

19/06/2011 08:14

<br /> Hello Sophie,une question,je n'ai pas de sirop de glucose,puis-je le remplacer par de l'édulcorant liquide? et dois-je le mélanger à de l'eau ou le mettre pur? merci,j'ai tout préparé" manque ce<br /> détail,bises<br /> <br /> <br />

S

Sophie

19/06/2011 08:45

<br /> <br /> Oui, ce ne sera pas tout à fait pareil niveau texture peut être. Mais surtout ne mélange pas ton édulcorant au blanc, monte le tout seul ! Bisous et bon dimanche !<br /> <br /> <br /> <br />

V

Vanille

18/06/2011 20:41

<br /> Huuuuuuuum, ça a l'air excellent!!! MERCI pour le commentaire sur mes gourmandises!!!<br /> <br /> <br />

M

M-a-i-w-e-n-n

18/06/2011 09:24

<br /> Un très beau et bon mariage de saveurs ! Bonne journé,e bises !<br /> <br /> <br />

S

Salomé

17/06/2011 21:24

<br /> Trop bon ! Biz<br /> <br /> <br />

H

Hélène (Cannes)

17/06/2011 19:21

<br /> Ces verrines sont bien jolies et trouveront facilement leur place à la table des desserts d'un apéro dînatoire ...<br /> Bises<br /> Hélène<br /> <br /> <br />

C

Clémence

17/06/2011 17:24

<br /> 2 ingrédients qui vont si bien ensemble !<br /> <br /> <br />

S

sandra

17/06/2011 17:22

<br /> hum...que dire de plus!<br /> <br /> <br />

C

cannelle

17/06/2011 15:05

<br /> belle idée<br /> <br /> <br />

M

melayers evelyne

17/06/2011 14:53

<br /> bonjour super dessert bien alléchant j'en prendrai bien un peu bisoussss<br /> si tu pouvez voter pour moi j'ai le numero 18 je te met le lien merci<br /> <br /> <br /> http://www.nicolepassions.com/archives/2011/06/17/21380785.html<br /> <br /> <br />

P

Pauline

17/06/2011 14:38

<br /> Miam, trop gourmandes ces verrines ^^<br /> <br /> <br />

A

afaurore

17/06/2011 14:30

<br /> belles verrines*<br /> <br /> <br />

C

Chris

17/06/2011 14:21

<br /> Hummm ce doit être extra !<br /> <br /> <br />

R

recettedumonde

17/06/2011 12:41

<br /> Oh que ça a l'air bon miam miam !!!<br /> <br /> <br />

C

catounette

17/06/2011 12:17

<br /> Mince alors,nous avons eu la même idée!je voulais justement faire des verrines avec une mousse coco pour ce week end et puisque la mienne n'est pas encore faite,je prend note de la tienne,bisous<br /> <br /> <br />

S

Sophie

17/06/2011 22:08

<br /> <br /> Oh ben ça tombe bien alors !! Tu me diras !! Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

V

virginie

17/06/2011 10:09

<br /> superbe<br /> <br /> <br />

P

poucinette

17/06/2011 09:00

<br /> miammmmmmmmmm quel délice<br /> <br /> <br />

C

cecile en balade

17/06/2011 09:00

<br /> très sympa<br /> bises<br /> <br /> <br />