C'était notre dessert de dimanche midi, ultra rapide à préparer et tout simple, mais tout le monde a plus qu'apprécié, et  a voulu s'amuser avec le siphon...

J'avais peu fait cuire les moelleux pour garder un coeur coulant. La chantilly au caramel au beurre salé était un pur délice et se mariait à merveille avec ces moelleux bien chocolatés !

4 oeufs
160 g de chocolat noir
80 g de beurre (20%)
40 g de sucre
80 g de farine

20 cl de crème
3 cs de caramel au beurre salé

Préparer la chantilly :
Faire frémir la crème et ajouter le caramel. Fouetter pour avoir un mélange bien lisse.
Laisser refroidir, passer au chinois et verser dans un siphon.
Laisser au frais.

Pour les moelleux :
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Fouetter les oeufs et le sucre, y ajouter le mélange précédent.
Verser la farine, mélange puis verser dans des moules à muffins.
Laisser cuire à peine 10 min pour avoir un coeur un peu coulant.

Au moment de servir, dresser les assiettes en dresssant une belle rosace de chantilly au caramel à côté d'un petit moelleux !

Je devais trouver un dessert qui plairait à 10 personnes, dont 2 jeunes enfants. J'ai opté pour une valeur sure : brownies et crème anglaise (à l a fève de Tonka), association qui ravit toujours le plus grand nombre !

J'ai voulu tester la recette de Felder, que j'ai adaptée à ma façon : les blancs montés en neige apportent beaucoup de légèreté, tout le monde l'a vraiment adoré ! La preuve, il n'en restait qu'une misérable part !

4 oeufs
120 g de chocolat noir corsé
80 g de beurre
50 g de sucre roux
40 g de sucre
53 g de farine
13 g de cacao amer
100 g de noisettes

Faire griller les noisettes à la poêle, ôter leur peau et mixer (en laissant des morceaux).
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Incoporer les jaunes d'oeufs les sucres, puis la farine tamisée avec le cacao et les noisettes hachées.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au mélange.
Faire cuire dans un plat (30*20 cm) 20 à 25 min à 180°C.