Cette recette provient du site supertoinette, mais je l'ai découverte par doudouce02 qui l'utilise pour son trianon. Je l'ai donc utilisée pour réaliser cet entremet, mais on peut aussi l'utiliser pour faire des chocolats, des crèmes au praliné...

150 g d'amandes
150 g de noisettes
300 g de sucre

Griller à sec les amandes et les noisettes dans une casserole. (attention de ne pas trop griller, même si c'est cette étape qui influe sur l'intensité du praliné.). Etaler sur du papier sulfurisé.
Faire fondre à sec les 300 g de sucre, puis lorsqu'il est liquide; l'étaler sur les fruits secs.
Laisser refroidir, puis ensuite passer au mixeur jusqu'à obtention d'une pâte.
Conserver dans des récipient hermétiques au réfrigérateur.