Lundi 7 décembre 2009
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18:05
Le poisson, on adore. Accompagné de petits légumes, avec une sauce au vin blanc, c'est encore mieux ! Un plat tout simple, une fois de plus, et super rapide !
2 filets de poisson blanc
De la julienne de légumes (surgelée)
Champignons (surgelés)
1/2 verre de vin blanc
1 cs d'échalote hachée
1 cs de thym
2cs de crème (3%)
Faire revenir l'échalote dans une cs d'huile d'olive.
Ajouter la julienne de légumes et les champignons (décongelés) et laisser mijoter.
Ajouter le vin blanc, saler et poivrer.
Laisser réduire 5 min puis ajouter la crème et le thym.
Mettre le poisson dans un plat, recouvrir de garniture et laisser 20 min à 180 °C.
Filets de poisson aux petits légumes.pdf
Par Sophie
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Dimanche 29 novembre 2009
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Voila une recette qu'on fait souvent pour les fêtes, d'ailleurs c'est plutôt maman qui s'y colle que moi ! C'est facile à faire, et le résultat est impressionnant : la sauce est un pur délice !
Le plus dur, c'est de détailelr tous les légumes en petits dés...
Nous l'avons réalisée plusieurs fois, voila une autre photo !
6 filets de turbot (ou de cabillaud)
100 g de carottes
100 g de champignons
50 g de céleri rave ou branches
1 petit poireau détaillé en julienne
2 échalotes hachées
12 cl de champagne brut
25 cl de crème fraiche
250 g de beurre (maman en met beaucoup moins que ca, et heureusement !)
jus de citron
sel poivre
Faire fondre 20g de beurre, sans le laisser blondir.
Ajouter la julienne de légumes et laisser mijoter.
Beurrer un plat allant au four, parsemer de sel, poivre, échalotes.
Ajouter les filets de poissons et le champagne, mettre à four chaud 8 min.
Retirer le poisson, passer la sauce au chinois et la verser dans une casserole.
Laisser réduire de 2/3, ajouter la crème et réduire à nouveau à 1/3.
Hors du feu ajouter le beurre en petits morceaux, le sel, le poivre, un filet de citron et la julienne de légumes.
Napper sur le filets de poissons et servir chaud.
Avec cette recette je participe au
Noël des blogueurs !
Par Sophie
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Dimanche 25 octobre 2009
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Vendredi soir, j'ai eu la surprise d'avoir un petit repas concocté par mon chéri ; il a meme pris son après midi pour faire tout ça..! J'étais vraiment ravie, je me suis régalée de l'entrée au
dessert, et j'aimerais bien que ce soit mon anniversaire tous les jours !
L'alliance du poisson avec le crumble de noix est terrible, et la fondue de poireaux aux raisins se marie à merveille : ce plat est à refaire !
2 pavés de cabillaud
40 g de cerneaux de noix
40 g de cantal vieux
1 tranche de pain de mie rassis
1/2 gousse d'ail
20 g de beurre mou + 1 noix de beurre pour la cuisson
Persil plat
Sel et poivre
Pour la fondue de poireaux :
1 poireau
15 g de raisins secs
1 noisette de beurre
Thym, Sel et poivre
Pour la fondue de poireaux :
Émincer les poireaux, les faire cuire à la vapeur puis les faire revenir à la poêle avec le beurre.
Ajouter les raisins et le thym. Saler, poivrer et laisser mijoter.
Préparer le crumble :
Mixer les cerneaux de noix et le pain rassis pour obtenir une chapelure.
La mélanger avec le cantal râpé et l'ail haché finement.
Incorporer le beurre mou puis travailler la pâte obtenue à la main.
Saler et poivrer les pavés de cabillaud sur les deux faces avant de les saisir à la poêle dans une noix de beurre.
Déposer les pavés dans un plat à four et les recouvrir du mélange aux noix (crumble)
Faire dorer 5 minutes au four et servir.
Par Sophie
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Lundi 5 octobre 2009
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Voici un petit gratin tout simple, sorti de mon imagination : un fond de purée, puis une couche de poisson mélangé avec des tomates et du persil. C'est donc un plat complet, savoureux, idéal pour
les repas à emporter le midi !
6 filets de colin
1 cube de court bouillon
1 oignon
1 cc d'ail
3 tomates
quelques champignons (décongelés)
Persil
1 morceau de comté (à râper)
Purée :
6 pommes de terre
1 petit morceau de beurre 41%
Lait
Préparer la purée (je n'explique pas comment faire une purée !).
Faire cuire le poisson au court-bouillon. Laisser refroidir, puis l'émietter en otant les arêtes.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive, y ajouter ensuite les tomates en morceaux et les champignons. Laisser mijoter 5 min. Mélanger au poisson émietté, saler, poivrer,
ajouter le persil.
Dans un plat, déposer la purée, puis recouvrir de garniture. Parsemer le tout de comté râpé. Laisser gratiner 20 min à 200°C.
Par Sophie
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