Vendredi 18 décembre 2009
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Pour les repas de fêtes, ou pour offrir des sachets gourmands, voici une délicieuse recette de truffes à la crème de marrons. J'ai nettement réduit la quantité de beurre, et elles sont
franchement très bonnes !
100 g de crème de marrons
100 g de chocolat noir
35 g de beurre
1 cc de rhum
2 cs de cacao
Monbana
Faire fondre le chocolat noir et le beurre.
Ajouter la crème de marrons et le rhum, mélanger.
Laisser au frais 2 heures.
Former des petites boules, rouler dans le cacao, et déguster !
Truffes chocolat-marrons.pdf
Par Sophie
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Jeudi 17 décembre 2009
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Avec des peaux d'orange non traitées, j'ai eu envie de me lancer dans la confection d'orangettes, et en plus, je n'ai presque rien fait au final, j'ai eu un (super) apprenti !! Le résultat est
vraiment génial, c'est très bon ! C'est très simple, alors n'hésitez pas à en faier pour les fêtes !
Ingrédients :
les écorces de 2 oranges
50 g de sucre (100 g normalement)
100 g d'eau
100 g de chocolat
Pour faire confire les oranges :
les mettre dans de l'eau salée et laisser bouillir 2 min.
Enlever l'eau, rincer.
Ajuter les 100 g d'eau et le sucre, et laisser mijoter 1 heure.
Ensuite, déposer sur du Sopalin et laisser sécher 24 heures.
Le lendemain, (c'est là qu'intervient mon apprenti préféré) :
Les découper en lamelles.
Faire fondre le chocolat (on a pris une chocolatière).
Tremper les lamelles d'orange et laisser figer sur une grille.
Orangettes.pdf
Par Sophie
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Mardi 17 juin 2008
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Comme j'ai toujours beaucoup de fraises, j'ai eu l'idée de faire ces petites bouchées, la fraise se mariant bien au chocolat blanc.
Je n'ai rien pesé du tout, en même temps c'est guère utile pour ce genre de choses. Mes coques ne sont pas super belles, je ne suis pas très douée pour ce genre de choses... Mais c'est très bon
!
Donc :
- Commencer par faire fondre du chocolat blanc, puis, à l'aide d'un pinceau, en granir des coques en papiers, ou moules à tartelettes. Laisser prendre au frigo ou au congel.
- Préparer la compotée de fraises : couper les fruits en morceaux et les faire cuire à feu doux. je n'ai pas sucré, mes fraises étant assez sucrées à mon goût. Laisser bien refroidir, sous
peine de faire fondre tout le chocolat en garnissant les coques.
- Garnir, et laisser au frais.
Par Sophie21
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Jeudi 1 novembre 2007
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16:52
Cette recette provient d'une fiche que j'ai eue dans une tablette de pralinoise. Même s'ils ne sont pas lisses, ils sont quand même super bons !
Pour 20 macarons (moi j'en ai fait beaucoup moins )
150 g de chocolat noir
150 g de poudre d'amandes
150 g de sucre en poudre (100 g pour moi)
2 blancs d'oeufs
Garniture : 100 g de pralinoise, 2 cs de crème, 50 g de sucre glace (0 pour moi)
Mélanger la poudre d'amandes et le sucre en poudre. Ajouter le chocolat fondu.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, les incorporer délicatement au mélange chocolaté.
Déposer des petits tas sur une plaque et enfourner 12 à 15 min à 180 °C.
Laisser refroidir.
Pour la garniture, faire fondre la pralinoise, ajouter la crème et le sucre glace.
Déposer une grosse noix de crème sur un macaron, puis poser un autre macaron dessus. Presser legèrement.
Placer au frigo, et les sortit 15 min avant dégustation.
Par Sophie21
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