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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 12:08
Pour mon repas d'anniversaire, j'avais envie d'un dessert frais et léger, j'ai opté pour ces verrines : acidulées grâce au citron, elles sont adoucies par le chocolat blanc. Le côté croustillant avec les couches de chocolat noir est sublime : je referai ce dessert !



20 cl de jus de citron
4 oeufs
150 g de chocolat blanc
50 g de sucre (ou plus selon votre goût)
40 g de beurre
120 g de crème liquide entière
100 g de chocolat noir corsé

Mettre la crème, le saladier et les fouets du batteur au congel.

Faire chauffer le jus de citron à feu doux.
Fouetter les oeufs et le sucre, verser le jus de citron chaud en remuant.
Remettre le tout sur le feu et chauffer jusqu'à épaississement : remuer sans cesse.
Hors du feu, incorporer le chocolat blanc et le beurre.
Mélanger et réserver au frigo/

Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme.
L'incorporer à la crème au citron.

Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes avec 2 gouttes d'huile.
A l'aide d'une cuillère, faire couler sur les verrines des filaments de chocolat.
Verser une cuillère à soupe de mousse au citron, ajouter des filaments de chocolat et renouveler l'opération.
Mettre au frais et déguster bien froid.




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25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 07:11
Vendredi soir, j'ai eu la surprise d'avoir un petit repas concocté par mon chéri ; il a meme pris son après midi pour faire tout ça..! J'étais vraiment ravie, je me suis régalée de l'entrée au dessert, et j'aimerais bien que ce soit mon anniversaire tous les jours !

L'alliance du poisson avec le crumble de noix est terrible, et la fondue de poireaux aux raisins se marie à merveille : ce plat est à refaire !



2 pavés de cabillaud
40 g de cerneaux de noix
40 g de cantal vieux
1 tranche de pain de mie rassis
1/2 gousse d'ail
20 g de beurre mou + 1 noix de beurre pour la cuisson
Persil plat
Sel et poivre

Pour la fondue de poireaux :
1 poireau
15 g de raisins secs
1 noisette de beurre
Thym, Sel et poivre

Pour la fondue de poireaux :
Émincer les poireaux, les faire cuire à la vapeur puis les faire revenir à la poêle avec le beurre.
Ajouter les raisins et le thym. Saler, poivrer et laisser mijoter.

Préparer le crumble :
Mixer les cerneaux de noix et le pain rassis pour obtenir une chapelure.
La mélanger avec le cantal râpé et l'ail haché finement.
Incorporer le beurre mou puis travailler la pâte obtenue à la main.

Saler et poivrer les pavés de cabillaud sur les deux faces avant de les saisir à la poêle dans une noix de beurre.
Déposer les pavés dans un plat à four et les recouvrir du mélange aux noix (crumble)
Faire dorer 5 minutes au four et servir.
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Published by Sophie - dans Poissons
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23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 05:10
Ce petit plat, ce n'est pas moi qui l'ai préparé, mais mon chéri ! Il l'a repéré dans mon livre Spécial poulet : comme je n'avais pas de Xérès, il l'a remplacé par du Porto. J'avais déjà fait du poulet au Porto, mais là, avec ces saveurs de moutarde et d'épices, c'était franchement meilleur !

C'est très rare exceptionnel qu'il se mette aux fourneaux, mais quand il le fait, c'est toujours un délice ! (c'était peut être pour me réconforter de mes 6 heures de travaux de peintures pour notre future maison ! : ça fait mal au bras mine de rien, quand on n'a pas l'habitude ! )

Et qui sait, peut être se mettra t-il aux fourneaux ce soir pour me concocter un bon petit menu, c'est mon anniversaire...

4 blancs de poulet émincés
2 oignons émincés
25 g de beurre (41%)
2 cs d'huile de tournesol
1 cc de parpika
2 cc de moutarde
6 cs de Xeres (remplacé par du Porto)
6 cs d'eau
6 cs de crème (3%)
sel, poivre

Faire chauffer le beurre et l'huile/
Y faire revenir l'oignon et le poulet émincés.
Laisser 10 min à feu moyen.
Ajouer le paprika, la moutarde, le xeres, l'eau.
Saler, poivrer et laisser 3 à 4 min.
Ajouter la crème.
Servir avec du riz.

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Published by Sophie - dans Viandes
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22 octobre 2009 4 22 /10 /octobre /2009 05:18
La moussake est un plat qu'on adore : autant dire qu'avec des légumes du jardin et de la sauce tomate maison, c'est encore meilleur ! (heureusement que j'ai une grand-mère qui jardine et me fait ma sauce tomate!)
 
4 petites aubergines
un reste de rôti (haché)
2 oignons
un bocal de sauce tomate (maison)
Sauce blanche : lait + farine + muscade
Fromage râpé (comté)

Faire sauter les aubergines en fines tranches dans un peu d'huile d'olive.
Faire dorer l'oignon émincé à la poêle, y ajouter ensuite la viande hachée.
Laisser doere puis ajouter la sauce tomate.
Préparer la sauce blanche : chauffer le lait, ajouter la muscade et la farine, fouetter sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Dans un plat, verser la moitié des légumes, la viande avec la sauce, puis le reste de légumes.
Recouvrir de sauce blanche, râper le fromage et enfourner 30 min à 200°C.
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Published by Sophie - dans Viandes
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20 octobre 2009 2 20 /10 /octobre /2009 05:27
A la recherche d'un gâteau pour mes petits-déjeuners, je suis allée sur le blog DDcuisine en sachant que je trouverai mon bonheur ! Je suis tombée sur ce gâteau qui m'avait déjà fait de l'oeil à sa publication ! J'ai modifié à ma façon, le résultat est terriblement bon : le gâteau est moelleux et bien parfumé !




1 yaourt nature

3 œufs

1/2 pot de yaourt d’huile d’olive (un peu moins)

2/3 de pot de yaourt de sucre blond de canne (cassonade) (1/2 pot)

3 pots de farine bise T80 (farine complète) (1.5 pot farine blanche + 1.5 pot farine complète)

1 sachet de levure chimique

3 càs d’eau de fleur d’oranger (4 cs)

3 càc de sucre blond de canne (cassonade)  pas mis

 

Mélanger tous les ingrédients en les dosant avec le pot de yaourt.

Réserver les 3 cuillerées de sucre.

Verser la pâte dans un moule huilé, ou recouvert de papier cuisson et saupoudrer par dessus les cuillerées de sucre, de manière à former une toute petite couche de sucre sur le gâteau.

Enfourner à 160°C pour 10 min, puis augmenter à 170°C pendant 10 min, et enfin à 180°C pendant les 10 dernières min. Le gâteau doit être gonflé, bien doré, et un peu craquelé sur le dessus. Laisser tiédir avant de déguster.

 

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19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 05:24
Voici un plat rapide piqué sur le blog Une tite débutante dans la cuisine (et arrangé un peu à ma façon) Le mariage est parfait ! Cette recette simple et rapide est vraiment très bonne.
 


1/2 pot de ricotta
200 g de pâtes
2 aubergines
1 petite boite de pulpe de tomates
1/2 oignon
1 pointe d'ail

Faire revenir l'aubergine à la poêle avec un pu d'huile d'olive, ajouter l'oignon et l'ail et laisser dorer.
Faire cuire les pâtes, les égoutter et les ajouter.
Ajouter alors la ricotta et la tomate.
Poivrer, laisser mijoter 2-3 minutes et servir.
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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 03:30
Pour le goûter ou le petit déjeuner, personne ne résistera à ces muffins moelleux et fondants ! En plus, ils sont sans matière grasse ajoutée ! Encore une recette issue du magnifique livre Tous les muffins !

En parlant chocolat, direction le salon du chocolat pour moi aujourd'hui : dur de se lever si tôt un samedi, mais j'espère y trouver plein de bonnes choses !



2 poires
1 oeuf
15 cl de lait
60 g de chocolat
8 cs de farine
2 cs de sucre
1 cc de levure
1 petit verre d'eau de vie de poire

Mélanger ensemble l'oeuf, le lait et l'eau de vie.
Y ajouter le chocolat détaillé en morceaux et les poires coupées en dés.
Dans un autre récipient, mléanger la farine, le sucre et la levure.
Mélanger très rapidement les 2 préparations sans chercher à enlever les grumeaux.
Faire cuire 15 min à 200 °C.

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16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 05:16
Voila un petit tag bien sympathique que m'a proposé Good_Stef, merci d'ailleurs d'avoir pensé à moi !! J'y réponds avec plaisir parce que je trouve ce tag vraiment super mignon.

Règles du Jeu
1. Publier un billet ayant pour titre : "Je l'associe à mon enfance"
2. Illustrer cet article avec une photo de nous enfant ou bébé
3. Citer 5 à 10 choses qui ont marqué votre enfance


Je suis sur la gauche, ma soeur est à droite !


Mes souvenirs :
1. Les goûters en rentrant de l'école : ma soeur et moi assises chacune sur une jambe de ma grand-mère, devant des gâteaux et un bon chocolat chaud.
2. L'année de CP, où j'ai eu ma maman comme instit !
3. Les histoires lues le soir avant de dormir.
4. L'odeur du chocolat fondu et le stress que les jaunes "cuisent" lorsqu'on les mettait dans le chocolat encore chaud pour faire une mousse au chocolat.
5. Les heures de promenade avec mon grand-père et ma grand-mère.
6. Le désespoir (je n'exagère pas !) de se coucher juste après la météo le soir.
7. L'interdiction de boire de l'eau (froide) en mangeant de la soupe chaude : j'ai été traumatisée par ça !

Maintenant, j'invite toutes les blogueuses (et blogueurs) à répondre à ce petit tag bien sympathique qui nous fait replonger en enfance...
 
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Published by Sophie - dans Divers
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14 octobre 2009 3 14 /10 /octobre /2009 18:52
Ma recette de muffins tout moelleux chocolat et vanille ayant été sélectionnée dans le livre Tous les muffins, j'ai reçu trois exemplaires de ce livre magnifique ! Je me suis empressée de tester des recettes, qui ont toutes l'air plus appétissantes les unes que les autres ! Ces muffins sont en fait une variante d'une recette de muffins au brocolis : tout légers,et moelleux, ils sont délicieux avec une salade.


1 petite courgette en dés
100 g de comté en dés
1 oeuf
1 cs d'huile d'olive
20 cl de lait
8 cs de farine
3 cs de flocons d'avoine
4 cs de graines de sésame
1 cc de levure

Faire cuire les courgettes das de l'au salée quelques minutes, bien les égoutter.
Mélanger le lait, l'huile et l'oeuf.
Dans un autre récipient, mélanger les flocons d'avoine, la farine, l alevure, 70 g de dés de comté et 3 cs de sésame..
Réunir les deux préparations très rapidement sans trop mélanger, laisser les grumeax s'il y en a.
Remplir des moules à muffins aux 3/4, parsemer du reste de fromage et de sésame.
Laisser cuire 20 à 25 min à 200°C.


N'hésitez pas à acheter ce livre !
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11 octobre 2009 7 11 /10 /octobre /2009 18:52
De la farine de blé noir à utiliser (on ne fait pas des crêpes saléestous les jours !), cette recette vue sur le blog d'Elodie était parfaite pour moi. Ce pain est très savoureux : croûte croustillante, mie moelleuse et graines croustillantes !



150 g de farine blanche
130 g de farine de sarrasin
120 g de farine complète
230 ml d'eau
1 cc de sel
1 cc de levure
50 g de graines de pavot-sésame

Mettre le tout en map, lancer le programme pâte.
Sortir le pâton et laisser lever 30 min.
Enfourner 10 min à 240°C, puis 15 min à 180 °C.
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Published by Sophie - dans Pains
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