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25 août 2007 6 25 /08 /août /2007 13:56

Pour les accros au chocolat, c'est sur vous allez adorer !!! C'est enfantin à réaliser en plus. 

Pâte cacao cannelle :
Les quantités sont pour 3 pâtes, il suffit d'en garder une portion et de congeler les 2 autres. Pour les pâtes congelées, il faut les laisser décongeler au frigo depuis la veille.
250 g de beurre ramolli, 150 g de sucre glace, 50 g de poudre de noisettes, 5 g de cannelle, 2 oeufs, 400 g de farine, 10 g de levure chimique, 10 g de cacao

Malaxer le beurre en pommade, ajouter le sucre glace, la poudre de noisettes et la cannelle. Mélanger.
Incorporer les oeufs un par un.
Verser la farine, la levure et le cacao, bien mélanger.
Rouler en boule, filmer et garder au frigo une nuit.

Pour la tarte :
Ganache noire : 100 g de crème épaisse, 125 g de chocolat noir, 10 g de neurre
Ganache lait : 100 g de crème épaisse, 150 g de chocolat au lait, 10 g de beurre
Ganache blanche : 100 g de crème, 200 g de chocolat blanc

Faire cuire la pâte à blanc, 30 min à 180°C.
Préparer les 3 ganaches de la même façon : chauffer la crème dans une casserole, ajouter le chocolat en morceaux, mélanger pour le faire fondre puis ajouter le beurre hors du feu.
Couler la ganache au chocolat noir, laisser refroidir, puis ensuite couler la ganache au chocolat au lait puis celle au chocolat blanc.

tarteanni8coupe_tarte3choc

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Published by Sophie21 - dans Tartes sucrées
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25 août 2007 6 25 /08 /août /2007 13:45

Cette recette de Cyril Lignac est idéale pour le goûter des enfants et des plus grands, elle est aussi bien utile pour utiliser des blancs d'oeufs.

 

financiernutella

 

130 g de sucre glace (60 g m'ont suffi)
4 blancs d'oeufs
70 g de beurre
50 g de farine
50 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
1 cc de levure
Nutella, à volonté !

 

Mélanger le sucre glace, la farine, la levure et la poudre d'amandes. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger au batteur électrique, ajouter tout en battant le beurre fondu (couleur noisette). Laisser reposer la pâte 1h au réfrigérateur (moi je l'ai laissée quelques min au congel.Verser un peu de pâte dans chaque moule, une cuillère de nutella (plus ou moins, c'est vous qui voyez ), et recouvrir de pâte. Enfourner 10 à 12 min à 180°C.

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Published by Sophie21 - dans Goûters - muffins
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25 août 2007 6 25 /08 /août /2007 11:53

 Encore un dessert au chocolat : ce biscuit moelleux recouvert d'une douce mousse au chocolat au lait est une pure gourmandise !

 

biscuit_grand_m_re

















Pour 8 personnes :
170 g de chocolat noir
200 g de chocolat au lait
8 oeufs (4 pour le gâteau, 4 pour la mousse)
70 g de farine
230 g de beure (moins pour moi)
190 g de sucre (60 pour moi)

Pour le gâteau :
Mélanger la farine et 170 g de sucre. Creuser un puits et y verser les 4 jaunes battus. Délayer avec 170 g de beurre fondu. Ajouter le chocolat noir fondu. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement.
Verser dans un moule carré 24*24 cm et enfourner 15 min à 200°C.

 

 

Pour la mousse chocolat au lait :

Faire fondre le chocolat au lait avec le beurre restant.Incorporer les jaunes 1 à 1. Monter les blancs en neige et les incorporer. Normalement on saupoudre les blancs avec les 20 g de sucre restant, je ne l'ai pas fait, le chocolat au lait est déjà assez sucré. Napper le gâteau avec la mousse, et mettre au moins 3 heures au frais.

 

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24 août 2007 5 24 /08 /août /2007 20:08

Flan pâtissier à la vanille

 

 

 

 

Tarte abricots-tonka

tarte abricot tonka part

 

 

Tarte amandine poire chocolat

 

tarte amandine poire choco coupe

 

Tarte aux quetsches, toute simple

 

Tarte 100 % chocolat

4
 

Tartelettes au chocolat (C. Felder)

 

Tarte aux abricots et à la crème de noisettes

4

 

Tarte au caramel au beurre salé et à la mousse au chocolat

 

 

Tarte au chocolat et à la banane

tarte chocolat bananes valérie


Tarte au chocolat et à l'orange

4

 

Tarte au chocolat au lait et au caramel

4

Tarte au chocolat et crème brûlée au café

4

 

Tarte choco-cassis

tarte choco cassis coupe


Tarte aux fraises

4

 

Tarte aux trois chocolats

4

 

Tarte clafoutis aux griottes (ou myrtilles)

tarte clafoutis myrtille

Tarte coco chocolat

Tarte crème brûlée vanille, mousse chocolat marbrée chocolat fondant

 

 

 

 

 

 

Tarte fine choco-pommes

 


Tarte au fromage blanc et cacao

4

 

Tarte aux mirabelles et aux amandes

tarte mirabelles amandes

 

 

 

Tarte façon cake poires chocolat (C. Felder)

 

tarte cake felder 130113

 

Tarte simplissime aux mûres

4

 

Tarte simplissime aux myrtilles

tarte myrtilles

 

Tarte aux pommes et au caramel

4

 

Tarte au pain d'épices et au chocolat

4

 

 

Tarte pommes, pistaches, chocolat

4

 

Tarte poires, praliné, amandes

tarte-poirepralin--061209.jpg

 

Tartelettes au Daim

4


Tartelettes au chocolat et à la mousse coco

4


Tartelettes express

4

 

Mini-tartelettes à la pâte à tartiner

4

 

Tartelettes express au citron vert et au citron jaune

 

Tartelettes 100% chocolat : chocolats noir et blanc, pâte au cacao

Tartelettes Mojito

Tartelettes spéculoos au citron meringué

tartelette citron speculoos coupe 061111

 

Tarte marbrée aux deux chocolats

4

 

Tropézienne de Felder

tropézienne

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24 août 2007 5 24 /08 /août /2007 16:30

 

Ce sont des saveurs qui vous rappelleront votre enfance : coco, caramel, chocolat, pop corn !!


verrineschocpop

Pour 4 verrines :
100 g de chocolat noir
2 oeufs entiers + 2 jaunes (j'ai fait pour 3 verrines : 2 oeufs seulement)
20 cl de crème liquide entière (5% de MG pour moi)
60 cl de lait de coco
60 g de farine

125 g de sucre (moitié moins pour moi)
10 g de coco râpée
60 g de pop corn caramélisé (0 pour moi)

Faire fondre 50 g de sucre dans une casserole : lorsqu"il devient liquide et brun clair, ajouter la crème. Laisser dissoudre la boule obtenue à feu doux sans cesser de remuer pour obtenur une sauce. La, j'ai ajouté une feuille de gélatine comme j'ai utilisé de la crème allégée.

Mélanger la farine avec le sucre restant, ajouter

 

les oeufs et malaxer.
Porter le lait de coco à ébullition et le verser sur la pâte en fouettant.
Transvaser dans une casserole et laisser épaissir à feu très doux sans cesser de fouetter. retirer aux premiers bouillons.
Prélever 1/4 de la crème et ajouter la noix de coco.
Ajouter le chocolat fondu aux 3/4 restant.

Une fois les préparations refroidies, répartir la crème chocolat au fond des verres, puis napper avec la moitié du caramel. Ajouter la crème coco, napper du reste de caramel et décorer de pop corn ou autre.

 

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24 août 2007 5 24 /08 /août /2007 16:17
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Published by sophie
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24 août 2007 5 24 /08 /août /2007 16:03
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24 août 2007 5 24 /08 /août /2007 16:03

 

Céréales

Barres au muesli et aux abricots secs

4

 

Muesli chocolat coco en dix minutes

 

Muesli croustillant

4

 

Brioches

 

Babka au chocolat

babka

 

 

Bretzels au levain

bretzel levain

 

Brioche au cacao et pépites de chocolat, façon Harrys (mais en mieux)

 

Brioche au chocolat et lait d'amandes

 

 

Brioche au mascarpone

 

Brioche de Kinou roulée choco-noisette

brioche kinou roulée coupe 250311

 

Brioche du boulanger, mie légère et fondante...

brioche rois

 

Brioche moelleuse au lait de coco et aux pépites

brioche choco coco 070712

 

Brioche roulée à la mûre


 

Brioche roulée au chocolat

 

Brioche vanillée roulée au cassis

brioche roulée cassis tranche

 

Brioche roulée au lemon curd

brioche lemon curd coupe

 

Brioche tressée au levain

 

Brioche suisse à la vanille et aux pépites de chocolat

 

Brioche tressée aux pépites de chocolats noir et blanc

4

 

Brioche tressée fourrée à la pâte à tartiner

brioche tressée fourrée coupe 220910

 

Brioche extra-moelleuse à la fleur d'oranger

 

Brioche chocolat, pommes, et cannelle

Brioche moelleuse et extra fondante aux pépites

 

Brioche extra-moelleuse aux citrons et oranges confites

brioche citron confit

 

Brioche extra moelleuse au lait de coco et aux pépites

Brioche au lait de coco et aux pépites 

 

Brioche sur poolish

 

Briochettes chocolat-orange

4

 

Bullé à la cannelle

bullé cannelle 260113 

Chinois au chocolat et à la pâte de spéculoos

chinois chocospeculoos

 

Gâteau brioché à la crème de fleur d'oranger

 

Kougelhopf alsacien

kouglofs

 

Pains au lait briochés, escargots au chocolat

 

Petits pains au lait vanillés tout légers

pains au lait vanillés coupe

 

Petits pains au lait vanillés fourrés chocolat

pains au lait vanillés fourrés coupe

 

Petits pains façon Pitch

pains façon pitch

 

Tarte briochée au sucre roux et à la fleur d'oranger

4

 

Tropézienne de Felder 

tropézienne

 

Pains sucrés, divers

 

Pain de mie

4

 

Pain de mie moelleux

4

 

Pain de mie à l'orange et au chocolat

  Pain viennois en 2 minutes

Pancakes

 

Pancakes au levain

 

Tropézienne de Felder

tropézienne


Viennoiseries

 

Brioche suisse à la vanille et aux pépites de chocolat

 

Pains au chocolat

painchocolat

 

Pains au chocolat de C. Felder, les meilleurs

 

Pains au chocolat de Felder, version plus "light"

 

 

Pains aux raisins tout moelleux

 

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24 août 2007 5 24 /08 /août /2007 16:02

 

Bases

Pâte pralinée

Pâte sablée de Christophe Felder

 

 

Cookies, biscuits et sablés 

 

Biscuits craquelés au chocolat (M. Stewart)

biscuits craquelés martha

 

Biscuits croustimoelleux choco-amandes, sans matière grasse ajoutée

croquant-noisette-cacao.jpg

 

Biscuits moelleux à la pêche (Martha Stewart)

biscuits peches 2 150710

 

Biscuits sains cacao quinoabiscuits-sains-quinoa-cacao-copie-1.jpg

 

Chocolate Chip Cookies

4

 

Cookies américains, "les vrais" !

cookies nono 230111

 

Cookies au chocolat et au sirop d'érable

4

 

Cookies à la fève de tonka et au chocolat blanc

4

 

Cookies américains

 

Cookies américains  (les vrais !) aux pépites de Martha Stewart

cookies ultrariches2 060310

 

 

Cookies chocolat au lait coco

cookies coco chocolat 010513

 

Cookies croustimoelleux aux pépites

cookies 020110

 

Cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat 

cookies flocons avoine2

 

 

Cookies banane, noix, chocolat

cookies banane chocolat

 

Cookies chocolat caramel

4

 

Cookies chocolat-noisettes
4

 

Cookies chocolat noix de pécan

cookies choco pécan 2 260311

 

Cookies craquelés au chocolat noir

cookies-craquel-s-chocolat-220809.jpg

 

Cookies croustillants auux 3 chocolats

cookies julie zoom 170610 

Cookies moelleux de Felder

cookiesfelder2_160608

 

Cookies "santé" à la farine complète, coco et chocolat

cookies-sant--300509.jpg

 

 

Cookies tourbillon au nutella

cookies-tourbillon2.jpg

 

Croissants de Lune

croissants-de-lune.jpg

 

Fudgy cookies, mi-cookies mi-brownies

4

 

Maxi cookies américains aux pépites

maxi cookies2 201111

 

 

  Maxi-cookies au chocolat au lait

cookies chocolat lait zoom

 

Outrageous cookies (cookies au chocolat + pépites de chocolat !)
4

 

Palest chocolat marshmallows

palets-chocomarshmallow-080509.jpg

 

Petits sablés choco-noisette fourrés à la crème de Nutella

4

 

Petits sablés de Noël aux épices

sabl-s-cole221108.jpg

 

 

 

 

 

 

Rochers coco craquants et moelleux

4

 

Rochers coco (2e recette)

rochers coco 280712

 

Royal cookies

4

 

 

Sablés au citron

sablés citron silikomart2

 

Sablés au citron et fromage frais (Martha Stewart)

sablés citron fromage frais 1003

 

Sablés au caramel et aux dattes

sabl-scaramel-dattes.jpg

 

Sablés cappuccino

4

 

Sablés vanillés tout simples

sablés ours felder plat

 

Sablés coco aux flocons d'avoine, recouverts de caramel et chocolat

4

 

 

 

Sablés lait noisette

sablés noisette 3103

 

Sablés de Noël au cacao

sabl-s-noel-241208.jpg

Speculoos

4

 

Spéculoos (C. Felder)

spéculoos 250911

 

Vanille Kipferl

vanille kipferl 2

 

Whoopie pies aux deux chocolats

whoopie pies (2)230311

 

 

Macarons

 

Macarons caramel au beurre salé

macarons caramel

 

Macaorns chocolat au lait cannelle

macaron chococannelle 270313

 

Macarons chocolat coco

macarons chocolat coco

 

Macarons chocolat fleur de sel

macarons chocolat fleur de sel

 

Macarons chocolat Grand Marnier, orange confite

macarons grand marnier chocolat

 

Macarons chocolat Tonka au grué de cacao

macarons chocolat tonka 130213

 

Macarons au lemon curd

macarons citron

Macarons menthe chocolat

Macarons à la vanille

macaron vanille2

 

Goûters
 

Beignets du pâtissier (Felder) 

beignets
Clafoutis léger aux cerises et à la fève tonka

clafoutis-cerises-tonka-260609.jpg

 

Clafoutis léger cerises, noisette, vanille

clafoutis cerises noisette part

 

Clafoutis pommes châtaigne

4

 

Clafoutis/Flan sans oeufs multifruits

far-fruits-140809.jpg

 

Clafoutis/flan sans oeufs aux mirabelles

far mirabelles

 

Clafoutis aux mirabelles et pain d'épices

clafoutis mirabelles pain epices

 

Clafoutis pomme vanille, baies de Goji 

clafoutis pomme goji 220213

 

Clafoutis vanillé aux abricots

clafoutis abricots 100710

 

Crêpes moelleuses à la vanille

crepe-nutella.jpg

 

Crêpes tout choco !

crepe tout choco 160310

 

Croque chocolat flambé Grand Marnier

croque grand marnier entier

 

Cuajada au caramel

cuajada caramel

 

Cuajada au chocolat

cuajada chocolat part

 

Cuajada pommes cannelle

cuajada part2

 

Eclairs au chocolat

éclair chocolat

 

Fantaisies

fantaisies 250213

 

Far breton, recette familiale

farbretoncoupe.jpg

 

Far aux pruneaux léger

far pruneaux léger

 

Far breton léger

far breton allégé

 

Financiers  financiers

 

Financiers à l'orange

mini financiers orange pyramide

 

Financiers au chocolat

financiers chocolat

 

Financiers au Nutella

4

 

Flan ultra-épais à la vanille

flan vanille

 

Far breton

farbretoncoupe.jpg

 

Galette des rois à la frangipane et au chocolat

4


Gâteau aux abricots façon clafoutis

4

 

Gâteau invisible aux pommes

 

gateauinvisiblecoupe-2-.jpg

 

Le vrai chocolat chaud (version moitié lait, moitié noir)

4

 

Madeleines de Commercy

4

 

magdalenas-coupe2.jpg

 

Magdalenas à la fleur d'oranger, coeur chocolat abricot

magdalenas oranger

 

Mini flans chocolat orange

miniflan choco orange

 

Muffins 100% coco

muffins 100% coco (2)

 

Muffins à l'orange et au chocolat à l'abricot

muffins orange abricot chocolat 140611

 

Muffins au caramel, pomme et pépites

muffins caramel pommes 101012

 

Muffins au coeur de pâte à tartiner

muffins coeur newtree

 

Muffins au chocolat

mffins chocolat 200510

 

Muffins au chocolat et aux marrons

muffins marrons chocolat 130811

 

Muffins au coeur de pâte à tartiner (spéculoos ou Nutella)

muffins coeur pate tartiner speculoos140711

 

Muffins au fromage frais et aux deux chocolats

muffins deux chocolats 200711

 

Muffins chocolat citron

muffins citron choco jeu interblog

 

Muffins tout chocolat
muffins toutchoco 170110

 

Muffins au chocolat et caramel au beurre salé

muffin-caramel-choco.jpg

 

 

 

 

muffins-m-res-2-250809.jpg

 

Muffins amande, orange, chocolat

muffins-010409.jpg

 

Muffins au chocolat de Felder

4

 

Muffins banane marbrés chocolat

muffins-marbr-s-banane.jpg

 

Muffins extra moelleux aux cranberries

4

 

Muffins moelleux et vanillés aux pépites

muffins-090909-int.jpg

 

Muffins moelleux aux amandes et chocolat

muffins amande chocolat 210412

 

Délicieux muffins cacaotés aux pépites, sans MG

muffin090309.jpg

 

Muffins tout moelleux au chocolat et à la vanille

4
 

Muffins aux myrtilles

4

 

Muffins aux myrtilles et aux flocons d'avoine

muffins myrtilles flocons avoine 2 260711

 

Muffins poires-chocolat, sans matière grasse

muffins-poirechoco-260909.jpg 

Muffins vanillés aux marrons

muffins tout marron

 

Pâte à tartiner choco-pralinoise

4


Petits gâteaux de semoule au chocolat

4

 

Petits choux à la vanille, sauce chocolat

choux vanille felder 200413

 

Pudding extra chocolaté

 

Pudding à la banane

pudding banane coupe

 

Pudding au Nutella 

pudding nutella part

 

Pudding façon pain d'épices

pudding pain épices

 

Pudding pomme cannelle

pudding pomme cannelle coupe

 

Scones chocolat-framboise

scones framboise choco2

 

 

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