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28 décembre 2016 3 28 /12 /décembre /2016 06:16
Timbales chocolat/coco, coulis spéculoos

Pour 4 cercles en inox de 5 cm de diamètre et 6 de hauteur

Fonds de timbales  :

80 gr de sucre semoule

80 gr de sirop d'érable

80 gr de beurre en parcelles

80 gr de chocolat noir haché

 

Verser le sucre et le sirop d'érable dans une casserole et chauffer sur feu modéré jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré.

Baisser le feu, incorporer le beurre puis le chocolat, lisser au fouet et laisser reposer hors du feu pendant 5 minutes.

Répartie la préparation dans les cercles et réserver.

 

Appareil chocolat/coco

150 gr de chocolat noir haché

15 cl de crème fraîche entière liquide

2 cs de noix de coco râpée.

 

Porter la crème à ébullition puis la verser sur le chocolat.

Laisser reposer pendant 2 minutes puis mélanger et lisser au fouet.

Réserver pendant 20 minutes au frais.

Détendre l'appareil au fouet, incorporer la noix de coco et garnir les cercles.

Réserver les timbales dans un endroit frais mais surtout pas au réfrigérateur.

 

Coulis coco/spéculoos

45 gr de sucre

30 cl de lait de coco

4 cs de rhum brun

30 gr de spéculoos réduits en poudre

 

Mettre le sucre dans une casserole sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel.

Ajouter  en 3 fois le lait de coco mélangé au rhum et poursuivre la cuisson en mélangeant.

Ajouter les spéculoos et mélanger rapidement pour rendre l'appareil bien homogène.

Réserver à température ambiante.

 

Ôter délicatement les cercles, s'ils adhèrent un peu, les réchauffer avec les mains puis faire glisser les timbales sur des petites assiettes.

Saupoudrer avec du cacao non sucré et napper avec le coulis.

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12 novembre 2016 6 12 /11 /novembre /2016 09:33

 

150 g de chocolat noir

100 g de fromage blanc (ou  80 g de beurre)

50 g de sucre roux

80 g de farine

2 œufs

100 g de Spéculoos

2 c. à soupe de pâte de spéculoos


Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le chocolat.
Fouetter les œufs avec le sucre roux, puis ajouter la farine tamisée. Mélanger .
Ajouter ensuite le chocolat, le fromage blanc et la pâte de spéculoos, bien mélanger.
Casser les spéculoos en morceaux, et en réserver quelques-uns pour la décoration. Les incorporer à la pâte
Verser la préparation dans un moule beurré.
Parsemer les morceaux de biscuits restants sur la pâte.
Enfourner pour 20 à 25 minutes (surveiller la cuisson à l’aide d’un couteau ou d’un pique en bois!).

Source : http://www.zeromiette.com/2014/05/brownie-au-chocolat-et-au-speculoos/

 

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8 juillet 2016 5 08 /07 /juillet /2016 06:00
Brookies

Pâte à brownie :

125 g de chocolat

75 g beurre demi-sel

60 g de sucre

75 g de farine

2 œufs

50 g de noix


Pâte à cookies :

100 g de beurre mou

70 g de sucre roux

1 œuf

180 g de farine

2 cc de levure

1 pincée de sel

1 cc de vanille

80 g de pépites


Préparer le brownie : faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter le sucre, puis les œufs un à un, puis la farine en mélangeant à chaque ajout. Terminer en incorporant les noix. Verser dans un moule beurré.


Préparer la pâte à cookies : fouetter le beurre mou avec le sucre roux et la vanille. Ajouter l’œuf, mélanger. Puis ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger puis incorporer les pépites. Émietter grossièrement cette pâte sur la pâte à brownies.

Faire cuire 20 à 25 min à 180 °C. Laisser refroidir puis démouler et couper en carrés.

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 08:24
Aujourd'hui je vous republie une des recettes qui a été parmi les plus appréciées sur mon blog, un vrai régal pour les adeptes du coulant au chocolat. A faire, et à refaire !!




Pour 2 coulants :

 

Crème pâtissière :
1 jaune d'oeuf
20 g de farine
20 cl de lait écrémé
1 sachet de sucre vanillé
20 g de beurre (pas mis)
Arôme vanille

Coulants :
2 oeufs
50 g de chocolat noir
1 cs de sucre roux
10 g de farine
15 g de Maïzena
20 g de crème (oublié !)
50 g de beurre (pas mis)

Préparer la crème :
fouetter longuement le jaune d'oeuf et le sucre, ajouter la farine tamisée.
Faire chauffer le lait avec l'arome, verser sur l'oeuf, mélanger.
Remettre le tout à chauffer à feu doux et laisser épaissir sans cesser de mélanger.
La crème doit être bien épaisse.
Garnir alors des demi-sphères de crème et mettre au congel 1 heure.
Il vous restera forcément de la crème pâtissière, j'ai déjà divisé la recette par 2, moi j'ai mangé le reste tout seul...

Préparer les coulants :
Mélanger les oeufs et le sucre, fouetter pour que le mélange triple de volume.
Ajouter la farine tamisée et la Maïzena.
Faire fondre le chocolat avec le beurre (si vous en mettez), ajouter la crème (et là, j'ai oublié !).
Ajouter aux oeufs délicatement.
Verser dans 2 ramequins et laisser au frais 1 heure.
Déposer 2 demi-sphères de vanille au centre de chaque moelleux, faire cuire 6 min à 200°C.
Une dernière photo...
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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 06:05

Cette recette toute simple faite en 5 min chrono m'a permis de tester le chocolat au caramel que j'avais dans mes placards depuis un bon moment. Verdict : c'est très bon, les gâteaux sont assez sucrés car le chocolat l'est déjà pas mal, et les pépites au chocolat blanc sucrent encore un peu !

 

mini-fondants-choco-caramel-301011.jpg

mini-fondants-choco-caramel-coupe-301011.jpg


Pour 6 fondants :

170 g de chocolat au caramel Nestlé Dessert

2 oeufs

1 cs de sucre

45 g de farine

40 g de beurre

quelques pastilles de chocolat blanc Barry

 

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Ajouter le sucre puis les jaunes d'oeufs, mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Ajouter la farine et mélanger doucement pour ne pas faire retomber le mélange.

Terminer en ajoutant les pastilles de chocolat blanc.

Verser dans 6 moules à muffins et faire cuire environ 10 min à 180 °C.

 

mini-fondants-choco-caramel--2--301011.jpg

 

mini-fondants-choco-caramel-coupe--2--301011.jpg

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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 04:01

Cette recette trouvée dans le dernier Cuisine et Vins de France (et adaptée à ma façon) m'a tout de suite séduite ! C'est un gâteau délicieux aux saveurs équilibrées et à la texture délicieusement fondante ...

  moelleux-choconoisettes-orange-coupe.jpg

 

100 g de poudre de noisettes

100 g de chocolat noir

80 g de sucre (40 g)

4 oeufs (3 oeufs)

1/2 tasse de café fort

quelques dés d'écorces d'orange confite CGourmand

 

Fouetter longuement les jaunes et le sucre.

Faire fondre le chocolat, ajouter le café puis incorporer au mélange oeufs/sucre.

Monter les blancs en neige.

Ajouter les noisettes délicatement, puis les blancs et enfin les écorces d'orange.

Verser dans un moule beurré et faire cuire environ 30 minutes à 150 °C.

Laisser refroidir.

Saupoudrer de cacao pour décorer.

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 07:24

Les coulants au chocolat, j'adore ça, ce n'est pas nouveau ! Voici une nouvelle variante avec un coeur de praliné : j'ai pour cela utilisé lapâte de praliné Pralinette de mon partenaire Cuisine addict ; elle est délicieuse, on croirait manger l'intérieur d'un rocher Suchard ...Inutile de dire que dans ces coulants, c'est terriblement bon !

 

Avant la cuisson :

coulant-chocopraline-avant-cuisson.jpg


Après la cuisson :

coulant-chocopraline.jpg

coulant-chocopraline-coupe.jpg

coulant-chocopraline-coupe2.jpg

 

2 oeufs

50 g de  chocolat noir

30 g de Plantafin

20 g de sucre glace

25 g de farine

4 cc de Pralinette

 

 

Mettre 2 cc de pralinette dans chaque empreinte de moule en silicone.

Réserver au congélateur 2 heures.

Faire fondre le chocolat et le Plantafin.

Fouetter longuement les oeufs et le sucre, ajouter la farine.

Puis le chocolat..

Verser dans 2 cercles individuels (ou 2 ramequins)

Réserver au frais une heure.

Au moment de mettre au four, déposer dans chaque ramequin la pralinette surgelée.

Faire cuire 10 min à 210 °C.

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 11:25

Envie d'un gâteau au chocolat, je me suis souvenue de celui de Delphine. Et comme ses gâteaux me plaisent toujours, j'y suis allée les yeux fermés, et une fois de plus, c'était parfait !

 

nuage-chocolat.jpg

  nuage-chocolat-coupe.jpg

nuage-chocolat-coupe2.jpg

 

100g de chocolat noir

100g de poudre d'amandes

100g de sucre (30 g de sucre roux)

40g de beurre fondu

4 œufs

 

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes d'œuf.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter alors la poudre d'amande puis le chocolat et le beurre fondus.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l'appareil chocolaté.

Verser dans un moule (moules à briochettes pour moi)

Enfourner pour environ 20 à 30min.

 

J'ai toujours besoin de votre soutien pour ma recette ici. 

Merci d'avance !

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 05:28

Une soudaine envie de marrons et de chocolat, il me restait aussi des brisures de marrons glacés : j'ai concocté avec tout ça ces moelleux ; un vrai régal pour accompagner le café !!

 

moelleux-chocomarrons-220211.jpg

moelleux-chocomarrons---2-.jpg

moelleux-chocomarrons-coupe-220211.jpg

2 oeufs

500 g de crème de marrons

2 cs de farine (bien bombées)

20 g de chocolat noir

3 cs de cacao amer

50 g de beurre

40 g de brisures de marrons glacés CGourmand

 

Faire fondre le beurre et le chocolat.

Ajouter la crème de marrons et mélanger.

Ajouter les jaunes d'oeufs, puis la farine et le cacao, mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Ajouetr les brisures de marrons.

Verser dans des moules à muffins et enfourner 20 à 25 minutes à 200°C.

 

Et n'oubliez pas ; je participe au concours Boursin, vous pouvez voter pour ma recette si elle vous plait : allez jeter un oeil ici ! Merci d'avance pour votre soutien !! 

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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 06:07

Mon dessert préféré, cette fois ci avec un  coeur de menthe ! Je n'ai pas eu le temps de prendre trop de photos car j'avais des invités ...

 

D'autres versions : aux marrons, coeur de chocolat blanc, coeur de vanille, "0%" ...

 

coulant-choco-2310.jpg

 

Pour 4 personnes

120 g de chocolat

40 g de Plantafin

4 oeufs

40 g de sucre

30 g de Maïzena

25 g de farine

8 petits carrés de chocolat Newtree à la menthe

 

Faire fondre le chocolat et le Plantafin.

Fouetter longuement les oeufs et le sucre, le mélange doit tripler de volume.

Ajouter le chocolat fondu, puis la farine et la Maîzena tamisées.

Beurrer des cercles de diamètre 7.5 cm.

Remplir de pâte en disposant au milieu deux  carrés de chocolat à la menthe.

Ensuite, soit on cuit directement (6 min à 220 °C), soit on laisse au frais pour faire cuire au dernier moment (7 à 8 min à 220 °C).

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