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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 20:17

Pour préparer les fêtes de fin d'année, voici de délicieux sablés alsaciens à la vanille, inspirés de ceux de Christophe Felder.

 

 

45 g de sucre

1 gousse de vanille

120 g de beurre

140  g de farine

60 g d'amandes en poudre

 

Mixer le sucre et la gousse de vanille.

Dans un saladier, verser la farine et faire un puits au centre.

Ajouter le beurre mou coupé en dés, puis la farine et la poudre d'amandes.

Mélanger le tout avec une cuillère en bois, puis former 4 boudins de pâte.

Découper en tronçons de 2 cm.

Façonner des petits croissants.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15 min à 170°C.

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1 décembre 2016 4 01 /12 /décembre /2016 14:21
Sablés au cacao (en forme de bonhomme)

Recette réalisée avec l'aide de ma puce de 2 ans, trop heureuse de faire ces sablés en forme de bonhommes !

 

150 g de beurre

70 g de sucre

40 g de cacao (L'atelier du chocolat)

1 cc de levure chimique

250 g de farine

 

Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter le beurre mou coupé en morceaux.

Malaxer la pâte, ajouter un peu d'eau (j'ai dû ajouter environ 5 cl d'eau), jusqu'à obtenir une boule homogène.

Laisser reposer 1h au frais.

Etaler la pâte (épaisseur 4 à 5 mm), découper à l'aide d'un emporte-pièces en forme de bonhomme et déposer sur une plaque.

Faire cuire 10 à 12 min à 180 °C.

Laisser refroidir puis décorer. (J'ai utilisé de la pâte d'amandes (maison)).

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31 juillet 2016 7 31 /07 /juillet /2016 07:45
Cookies praliné et chocolat

De délicieux cookies avec un bon petit goût de praliné ! J'ai adoré leur texture, et je pense que la cuisson à plus faible température y est pour quelque chose. Bien croustillants, ils se gardent très bien en boîte hermétique. Merci à Delphine pour sa recette (comme d habitude je n'ai pu m'empêcher de modifier quelques petites choses).


Pour une trentaine de cookies :
220g de farine
100 g de sucre roux
1 œuf
90g de beurre mou
1cc de levure chimique
4cc bombées de pâte de praliné noisette (maison)
1 pincée de fleur de sel
120 g de pépites de chocolat noir


Battre le beurre avec le sucre.

Ajouter l’œuf puis la pâte de praliné.

Incorporer ensuite la farine mélangée à la levure et au sel.

Terminer par les pépites de chocolat.

Sur une plaque couverte de papier sulfurisé (ou d’une toile silicone), former des petits tas que l’on aplatit légèrement.

Enfourner à four préchauffé à 140°C pour environ 18min à 20min (les bords doivent être dorés tandis que le milieu reste pâle.)

Laisser refroidir sur une grille puis conserver en boite hermétique.

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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 06:00
Cookies au beurre de cacahuète et chocolat

70 g de beurre

60 g de beurre de cacahuète

75 g de sucre roux

1 œuf

220 g de farine

1cc de levure chimique

1 cc de bicarbonate

100 g de pépites

Fouetter le beurre, le beurre de cacahuète et le sucre roux.

Ajouter l’œuf, fouetter puis ajouter la farine, la levure et le bicarbonate.

Mélanger puis incorporer les pépites.

Former des petites boules de pâte, puis faire cuire environ 10 min à 180 °C.

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7 juin 2016 2 07 /06 /juin /2016 14:10
Cookies aux pépites de chocolat coeur caramel

250 g de farine

120 g de sucre roux

1 œuf

1 cc de vanille

100 g de beurre

1 cc de sel

1 cc de levure

100 g de pépites de chocolat

quelques caramels



Fouetter le beurre mou avec le sucre et la vanille.

Ajouter la farine, la levure et le sel, bien mélanger puis incorporer les pépites.

Prélever des boules de pâte, puis placer au centre un caramel et former une boule en roulant dans la main.

Faire cuire environ 12 min à 180 °C.

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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 06:51

Pour cette recette, je me suis inspirée de Martha Stewart, mais comme d'habitude, j'ai fait mes modifications (moins de sucre, du chocolat au lait à la place du chocolat blanc) ...La noix de coco apporte une texture sablée très agréable.  Ces cookies sont tellement vite partis, qu'il faudra en refaire très vite.

 

cookies-coco-chocolat-010513.jpg

 

Pour 30 cookies :

115 g de beurre mou

1 oeuf

125 g de farine

50 g de sucre

75 g de sucre roux

1 cc de vanille

12 g de cacao amer

1 cc de levure chimique

125 g de chocolat blanc (100 g de chocolat au lait)

70 g de noix de coco

 

Fouetter le beurre et le sucre, le mélange doit être lisse.

Incorporer l'oeuf et la vanille, mélanger.

Ajouter ensuite la farine, le cacao, une pincée de sel et la levure.

Mélanger, puis ajouter la noix de coco et le chocolat coupé en morceaux.

Former des boules de pâte, déposer sur une feuille de silicone.

Faire cuire 10 à 12 min à 180 °C.

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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 20:03

Depuis quelques semaines, je vais d'école en école, chaque jour de nouveaux horizons. L'avantage, c'est que désormais, mes mercredis sont "libres", pas de correction, de préparation... J'en profite donc pour réaliser des gourmandises variées, comme par exemple ces macarons, fourrés d'une ganache chocolat au lait cannelle.

 

Pour les coques, j'ai cette fois-ci opté pour une meringue italienne (testée aussi avec les macarons au citron), c'est la recette de Christophe Felder. Pour avoir testé plusieurs fois la meringue française (macarons chocolat Tonka, chocolat coco, vanille, chocolat fleur de sel : que de chocolat !!), et bien je dois dire que je préfère la version avec la meringue italienne. Je trouve les coques plus lisses, plus brillantes ... et je crois que je vais rester sur cette base.

 

macaron-chococannelle-270313.jpg

 

Coques

100 g de sucre glace

100 g de poudre d'amande

100 g de sucre semoule

2.5 cl d'eau

2 fois 37 g de blancs d’œufs (2 blancs)

15 g de cacao amer

 

Mixez la poudre d’amandes, le cacao et le sucre glace.

Ajoutez 1 blanc d’œuf non monté et mélangez pour avoir une pâte homogène.

Mettre le sucre dans une casserole avec l’eau.

Mettre l'autres blanc dans un saladier.

Faire chauffer : commencer de monter le blanc quand le sucre atteint 115 °C.

Quand le sucre atteint 118 °C, le verser sur le blanc en continuant de fouetter pour obtenir une meringue lisse et brillante.

Incorporer un peu de blanc monté au mélange sucre glace - poudre d'amande en fouettant pour détendre la pâte puis incorporer le reste des blancs délicatement.

Avec une poche à douille former des les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Taper la plaque pour lisser les macarons.

Cuire 12-15 minutes dans un four préchauffé à 160° (de préférence à four ventilé).

Les macarons sont cuits quand ils se décollent facilement du papier.

 

Ganache :

100 g de chocolat Jivara Valrhona

5 cl de crème

1cc de cannelle

 

Faire chauffer la crème.

Verser sur le chocolat en 3 fois, on obtient un mélange lisse et brillant.

Ajouter la cannelle et mélanger.

 

Montage :

Garnir les coques avec une cuillère à café de ganache, recouvrir avec une 2e coque.
Mettre sur une assiette, laisser au frais.
Le lendemain, mettre les macarons dans une boîte hermétique, réserver au frais.

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 04:42

Ces biscuits issus du beau livre de Martha Stewart (La bible des petits gâteaux) sont un peu comme des cookies, mais en plus fondants. J'ai diminué le sucre et les pépites par rapport à la recette initiale et c'est bien suffisant.

 

biscuits-fondants-071012.jpg 

Pour 18 biscuits :

1 oeuf

100 g de beurre mou

170 g de farine

100 g de pépites

60 g de sucre

1 cc de vanille

1 pincée de sel

 

Fouetter le beurre mou avec le sucre, le mélange doit blanchir.

Ajouter l'oeuf, bien fouetter.

Incorporer la farine et les pépites, la pincée de sel : bien mélanger.

Prélever des boules pâte (je m'aide d'une cuillère à glace) et les disposer sur une plque recouverte d'un tapis de cuisson.

Faire cuire 10 à 12 min à 180 °C.

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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 18:31

Ces cookies sont délicieusement fondants et craquants en même temps, grâce aux bouchées chocolat caramel enfermées à l'intérieur des cookies !

 

cookieschococaramelint1104


cookieschococaramel1104

 

Pour 24 cookies :

 1 oeuf,

150 g de sucre roux,

60 ml d'huile,

75 g de farine, (j'ai mis 125 g de farine normale et 1/2 cc de levure)

50 g de farine à levure incorporée,

1/4 cc de bicarbonate de soude,

100 g de chocolat noir fondu,

des bouchées de chocolat fourrées au caramel (ou caramel au beurre salé)

 

Battre l'œuf, le sucre et l'huile.

Ajouter les 2 farines, le bicarbonate et le chocolat noir fondu.

Remuer jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

Poser une bouchée de chocolat sur une cuillère à café de pâte, et rouler en boule pour enfermer la bouchée.

Enfourner 10 min à 180°C.

 

(Il s'agit d'une ancienne recette publiée en 2008, que je réédite car elle est vraiment délicieuse !)

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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 05:26

Des petits gâteaux à grignoter au goûter avec un thé ! Ils sont légers grâce à la présence de Maïzena et le goût de citron est bien présent sans pour autant que les biscuits soient acides. 

 

Je suis en décalage avec cette recette puisque je suis vraiment en retard dans mes publications, j'avais utilisé mes emporte- pièces "Christmas" Silikomart (bien pratiques car ils sont munis d'un poussoir qui permet d'éjecter le biscuit plus facilement), mais on peut bien entendu les faire de la forme qu'on souhaite.

 

sables-citron-silikomart2.jpg


1 jaune d'oeuf

60 g de beurre

85 g de farine

50 g de MaIzena

40 g de sucre

1 cs de jus de citron

1 cc de zestes de citron

 

Mélanger le beurre mou et le sucre.

Ajouter le jaune d'oeuf, le jus, la farine, la Maïzena et les zestes.

Mélanger pour former une boule.

Laisser reposer au frais 30 minutes.

Etaler la pâte, puis découper les sablés à l'emporte-pièces.

Déposer sur une plaque recouverte d'un tapis en silicone.

Faire cuire environ 20 minutes à 160 °C.

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