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20 juillet 2015 1 20 /07 /juillet /2015 13:50
Sorbet à l'orange

750 ml de jus d'orange, 150 g de sucre, le jus d'un citron


Mélanger le jus d'orange frais avec le sucre et le jus de citron. Mettre en sorbetière et laisser tourner environ 20 min (ou plus..). Déguster aussitôt ou mettre au congélateur.

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20 juillet 2015 1 20 /07 /juillet /2015 13:45
Glace à la vanille Bourbon

3 jaunes d’œufs, 500 ml de lait, 125 g de crème (3%), 60 g de sucre, 1 gousse de vanille

La veille : Placer le bol de la sorbetière au congélateur. Faire chauffer le lait et la crème, laisser infuser le gousse de vanille coupée en deux. Fouetter les jaunes avec le sucre au batteur électrique quelques minutes : le mélange va blanchir et monter. Ajouter délicatement le lait chaud en remuant.
Remettre le tout sur le feu à feu doux, et remuer sans cesse avec une cuillère : le mélange va épaissir jusqu'à napper la cuillère mais il ne doit surtout pas bouillir !! Laisser au frigo la nuit.

Le lendemain matin : Mettre en sorbetière; laisser tourner 20 à 30 min. Puis mettre au congélateur.

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20 juillet 2015 1 20 /07 /juillet /2015 13:40
Glace onctueuse au chocolat et au lait de coco

400 ml de lait de coco, 230 g de chocolat noir corsé, 1 cc de vanille

Faire fondre le chocolat noir à feu doux.
Ajouter le lait de coco, laisser chauffer 3 min à feu doux en remuant.
Verser dans un saladier et laisser au frais une nuit.
Le lendemain, verser en sorbetière pour 15 min et mettre au congel.

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20 juillet 2015 1 20 /07 /juillet /2015 13:35
Glace pain d'épices

400 g de lait demi écrémé, 2 cc de maïzena, 20 g de sucre roux, 2 cc de quatre épices, 6 tranches de pain d'épices

Mixer 5 tranches de pain d'épices.
Faire bouillir le lait avec la maïzena, y ajouter le sucre, les épices et fouetter.
Ajouter la poudre de pain d'épices et laisser fondre à feu doux.
Verser dans un récipient et mettre au frais 12h (j'ai laissé la nuit).
Verser en sorbetière, ajouter la dernière tranche de pain d'épices en petits morceaux.

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20 juillet 2015 1 20 /07 /juillet /2015 13:32
Glace chocolat légère et intense

400 g de lait entier, 2 cc de maïzena, 30 g de sucre, 2 cs de cacao amer, 110 g de chocolat noir 64%

Faire bouillir le lait avec la maïzena.
Ajouter le sucre et le cacao, fouetter.
Puis ajouter le chocolat en morceaux et fouetter encore.
Laisser reposer au frais (j'ai laissé la journée).
Puis verser en sorbetière.

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20 juillet 2015 1 20 /07 /juillet /2015 13:27
Crème glacée aux spéculoos

450 g de lait, 4 jaunes d’œufs, 30 g de sucre roux, 2 cc de cannelle, 175 g de spéculoos émiettés, 2 cs de pâte de spéculoos, 20 cl de crème liquide entière

Faire chauffer le lait avec la pâte de spéculoos. Fouetter les jaunes et le sucre roux.

Verser le lait chaud en fouettant, remettre le tout sur le feu.

Laisser cuire comme une crème anglaise jusqu'à 82°C : le mélange ne dois pas bouillir !

Verser la préparation dans un saladier, y ajouter la cannelle et les spéculoos.

Monter la crème en chantilly, l'incorporer délicatement. Laisser au frais au moins 6 heures.

Puis mettre en sorbetière.

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20 juillet 2015 1 20 /07 /juillet /2015 13:22
Glace au chocolat onctueuse

250 g de chocolat noir, 4 jaunes d’œufs, 50 g de sucre, 20 cl de crème liquide entière, 50 cl de lait


Faire bouillir le lait, ajouter le chocolat en morceaux et laisser fondre à feu doux.

Fouetter longuement les jaunes et le sucre.

Y ajouter en fouettant le mélange lait-chocolat.

Remettre sur le feu (doux) et laisser cuire comme une crème anglaise, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère en bois (une trace passée au doigt sur la cuillère doit rester intacte).

Mettre au frigo 2 heures.

Monter la crème liquide en chantilly, et l'ajouter délicatement.

Verser en sorbetière, laisser tourner 30 min.

Laisser prendre au moins 2 heures avant de déguster.

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