Tout d'abord, bonne année à tous !!!! C'est reparti pour une nouvelle année pleine de recettes !
J'avais réalisé cette recette de Cyril Lignac l'année dernière. Je n'ai pas refait de galettes cette année, car ce n'est pas vraiment mon truc. Mais comme c'est l'époque et que je suis retombée sur cette recette, la voici. Je me souviens que j'avais eu trop de garniture, je pense qu'il faut dons diminuer la crème pâtissière et faire peut être la moitié des proportions, ceci dit ce n'est que mon avis. L'avantage de cette recette, c'est qu'il y a du chocolat !
Pour 2 galettes individuelles (ça fait 2 grosses parts !) La galette : 1 rouleau de pâte feuilletée 40 g de chocolat noir 1 jaune d'œuf
La crème d'amandes : 50g de poudre d'amandes 20g de beurre 50g de sucre en poudre 1 œuf 1 cuil à soupe de rhum
Lacrème pâtissière : 25cl de lait 25g de sucre vanillé 2 œufs 1 cuil à soupe de farine de maïs
Pour la crème d'amandes : Mélanger la poudre d'amandes et le sucre. Ajouter le beurre ramolli et l'œuf battu au mélange poudre d'amandes et sucre. Parfumer au rhum et mélanger. Couper le chocolat noir en copeaux.
Pour la crème pâtissière : Faire chauffer le lait. Fouetter les 2 jaunes d'œufs avant d'y ajouter le sucre vanillé. Incorporer la farine de maïs puis le lait chaud. Bien mélanger et remettre dans la casserole. Démarrer à feu vif et baisser le feu dès l'ébullition. Laisser épaissir la crème pâtissière puis la retirer du feu et l'ajouter à la crème d'amandes progressivement pour obtenir une frangipane plus ou moins épaisse. Réserver au réfrigérateur.
Pour les 2 galettes individuelles :
Préchauffer le four à 180° thermostat 6 Découper dans la pâte feuilletée 4 disques à l'aide d'un emporte pièce (bol ou petit saladier) Dorer à l'œuf la périphérie des 2 premiers et les piquer à l'aide d'une fourchette. Déposer, au centre, la frangipane saupoudrée de copeaux de chocolat. Recouvrir des disques de pâte restants. Pincer les bords pour souder les épaisseurs et fermer la galette. La décorer de la pointe d'un couteau et la dorer à l'œuf. Cuire au four une vingtaine de minutes.
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Humm j'adore la galette des rois à la frangipane et la votre est plus que maginfique bravo ! J'ai réalisé votre recette avant hier soir mais en grand format, elle était très bonne, pas trop grasse<br />
ni trop sucrée, mon amoureux a adoré, je vous envoie les photos si vous le souhaitez bien sur avec celle de la brioche façon chinois aux pépties ?? merci et bisous Sophie<br />
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Oui ça fait bien longtemps qu'il n'y en a plus... Mais pas d'inquiétudes : c'est super simple à faire ;-) !<br />
Bises<br />
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M
manou1983
09/01/2010 11:31
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Je vais faire 2 petites galettes individuelle cet après-midi et je pense que je vais faire cette recette que j'ai aussi dans mes livres de Cyril Lignac, car elle me convient, et je vais suivre tes<br />
conseils sur les proportions, car il me semble aussi que la crème pâtissière est en trop grande quantité dans cette recette. C'est la première fois que je vais tester avec la crème pâtissière, car<br />
d'habitude je n'en mets pas, je fais uniquement la crème d'amandes. On va bien voir! Je te tiens au courant.<br />
Bises<br />
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Avec ce défilé de galettes...la ligne va en prendre un coup...elles sont toutes aussi tentantes les unes que les autres ! Bises<br />
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merci!! là j'ai pris des bien vu de sup*rU, ptête que c'est pas top. à carrouf ils font des barquettes de pâte feuilletée fraiche, au rayon pâtisserie. je tenterai bien. c'est pas que c'est<br />
compliqué à faire mais j'ai vraiment pas le temps en fait. je réserve mon temps pour les pains au chocolat...<br />
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et pourquoi que moi ça gonfle pas comme ça hein??? ta galette est super épaisse, moi non. tu prend une pâte toute prête? d'une marque précise? ou tu fais ta pâte feuilletée?merki!!biz<br />
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Alors ça c'est une vieille galette, je me souviens pas de ce que j'avais pris : je prends soit de la marque repère (leclerc), soit de la pâte Herta façon Grand mère (un truc comme ça...). Et j'ai<br />
remarque que la dernière donne un meilleur feuilletage, j'avais surement dû prendre ça ! Avec de la pâte maison c'est surement bien meilleur, mais bon faut avoir du temps pour la faire ... Mais<br />
j'ai vu ta galette, elle a l'air bien appétissante ! Bonne soirée !<br />
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**CEC**
03/01/2010 18:31
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pour moi je reste fidele à la traditionnelle frangipane ;)<br />
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je suis trop flémarde depuis vendredi pour faire quoi que ce soit, tu m'offres un petit bout du coup ??miammmmmmm !!!!<br />
bisousclic loloche<br />
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Sacrément gonflée te très bien réussie ta galette ! Sans trop de beurre, elle me conviendrait très bien. Pour ma part, je réalise tous les ans la galette franc-comtoise qui est ni plus ni moins que<br />
de la pâte à chou aromatisée à la fleur d'oranger. Une recette de famille à laquelle je tiens et qui est un vrai petit délice ;)<br />
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Je me souviens de ta galette franc comtoise, tu avais dû la publier l'an dernier. Il faudrait que j'essaye, je n'en ai jamais gouté ! Bises<br />
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A
axoulle
02/01/2010 13:42
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hum avec du chocolat encore mieu<br />
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