Tartelettes au chocolat et à la mousse coco

5 Janvier 2008

J'ai réalisé ce matin à partir d'une recette de Mimine ces tartelettes à base de ganache au chocolat et de mousse coco. C'est franchement un régal ! J'ai utilisé une pâte sablée cacao cannelle que j'avais au congel, mais on peut aussi utiliser une pâte classique)

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1 pâte sablée cacao cannelle
200 ml de lait de coco
40g de noix de coco râpée
100 g de chocolat Nestle dessert corsé
100 ml de crème liquide (à 3% pour moi)
50 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
3 blancs d'oeufs

Garnissez un moule à tarte de pâte.
Recouvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire à blanc 15 min à 200°C.

Faites bouillir la crème liquide et versez-la sur le chocolat cassé en carrés dans un saladier.
Couvrez et attendez 5 minutes. Mélangez, puis nappez-en le fond de tarte cuit.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min. Essorez-les.
Pendant que les feuilles ramolissent, faites tiédir le lait de coco dans une casserole avec le sucre, puis hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine essorées.
Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient complètementdissoutent. Laissez tiédir.
Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez en plusieurs fois le lait de coco tiède aux blancs d'oeufs en neige en mélangeant délicatement. Incorporez la noix de coco râpée.
Nappez la tarte avec la mousse coco.
Placez au réfrigérateur au minimum 3 heures avant de déguster.