Verrines pépito café - Le cahier gourmand de Sophie

Voici des verrines ultra gourmandes : une crème au café douce et fondante, et des pépitos pour le côté croustillant. Une bonne recette à faire et refaire ! Une fois de plus, ce n'était pas moi derrière les fourneaux, mais maman : elle sait très bien comment nous faire plaisir le dimanche :-).

Sur la photo, les pépitos sont peu visibles, car normalement il fallait en mettre 2 par couche. Il y a eu une petite erreur dans la confection, elle n'a mis qu'un pépito. En même temps au niveau goût c'est peut être pas plus mal, 8 pépitos par verrine ça fait pas mal quand même ! Nous on a trouvé que 4 suffisaient largement...

Pour 6 verrines :
24 pépitos (ou 48 dans la recette initiale)
50 cl de café froid (à voir selon la quantité de pépito)
400 g de mascarpone (250g pour nous)
6 jaunes d'oeufs (4)
100 g de sucre (50 g suffisent)
5 cl d'extrait de café

Battre les jaunes et le sucre dans un saladier plusieurs minutes : le mélange va devenir mousseux.
Ajouter progressievemnt le mascarpone, l'extrait de café et mélanger.
Dans une assiette creuse, tremper rapidement les pépito dans le café et garnir le fond de chaque verrine avec un biscuit (ou 2). Les verres à Nutella font exactement la bonne taille !
Recouvrir de crème au café.
Puis alterner les couches.
Placer au frais au moins 1 heure.

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mamajoy

15/02/2010 13:54

Oui j'ai mis uniquement les jaunes...Je verrai demain si ca donne pareil! A bientôt!

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Sophie

15/02/2010 14:36

Oui c'est bizarre... J'espère que ce sera mieux alors ! Bises

mamajoy

15/02/2010 12:59

Alors finalement, je les ai faites le matin même donc c'était très bien! Les pépitos étaient quand même difficiles à couper à la cuillère mais ils étaient plutôt mous en bouche (allez comprendre ^^) Le seul bémol, c'est que j'ai trouvé la crème trop liquide. Je ne sais pas trop si ca doit être comme ça! Sur ta photo, je pensais que cela allait donner autrement. Je me demande si en montant les blancs en neige, ca ne serait pas plus épais...Mais sinon, tout le monde a aimé, merci! Je compte en refaire demain et du coup je me demande comment faire pour que ce soit moins liquide car j'ai suivi la recette à la lettre...Si tu as une idée, je suis preneuse! Bonne journée.

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Sophie

15/02/2010 13:49

Bonjour, pour la crème, je me souviens qu'elle était très onctueuse : pas ferme, mais pas liquide non plus. Dans la recette, il n'y a que les jaunes : avais-tu mis les blancs ? Ton frigo est-il bien froid ? Sinon, je ne sais pas... J'espère que pour ta prochaine fois ce sera mieux, n'hésite pas à me tenir au courant ou à venir si tu as des questions !! Et merci pour ce retour sur la recette, ça fait plaisir parce que c'est finalement assez rare. Bises !

mamajoy

30/01/2010 20:45

Je vais tenter, verdict lundi! Merci et bon we!!

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Sophie

30/01/2010 22:22

Super, n'hésite pas demain si tu as un souci :-)

mamajoy

29/01/2010 22:26

Miammmmmmmmm, après les crèmes au chocolat, je crois que je vais être adepte de tes verrines au pépito! J'ai du monde lundi et je vais les essayer du coup. Penses-tu que je puisse les préparer dimanche soir pour lundi soir? J'aimerais faire un max à l'avance...Merci pour toutes ces bonnes recettes!

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Sophie

30/01/2010 19:48

Coucou, je pense que tu peux les faire à l'avance, mais le risque ce sera peut être de trop ramollir les pépitos. Essaye, tu verras bien. De tout façon ce sera bon ! Tiens moi au courant, bises !!

Jeannelou

28/03/2009 21:02

oh làlà làlàlàlàlàllà !!!!! je crois que je vais aimer !!!!!!! Beau WE Jeannelou

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bricolette

25/03/2009 10:31

mmmmiamm !! elle donne très envie ta verrine ...je vais l'essayer pour dimanche ...Merci pour les recettes ...

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mariepoppins77

20/03/2009 18:53

coucou, elles sont magnifiques, et ont l'air bien bonnes, bravo où trouver de l'extrait de café?? merci et bonne continuation culinaire

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