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Tartes sucrées

Tarte crème brûlée vanille, mousse chocolat marbrée chocolat fondant

1 Juillet 2009

Rédigé par Sophie et publié depuis Overblog

Avec cette recette, je participe au concours organisé par el blog entre mère et fille, je la republie donc.

J'ai réalisé ce dessert pour hier midi en puisant dans mon imagination et dans le livre d'Eric Kayser, Les tartes. Tout le monde a visiblement bien apprécié cette tarte composée d'une pâte cacao cannelle, d'une crème brûlée vanille et d'une mousse au chocolat marbrée de chocolat fondant.

Une photo en coupe, et puis la recette juste après !

Pâte cacao cannelle : recette ici, c'est la même pâte que pour la tarte chocolat au lait caramel, la tarte 3 chocolats, la tarte crème brûlée café ganache chocolat ...

Crème brûlée vanille :
2 jaunes d'oeufs
25 cl de crème (3% MG)
20 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cc de vanille liquide

Mousse chocolat :
160 g de chocolat noir
3 cs de lait écrémé
20 cl de crème liquide entière

Marbrures :
20 g de chocolat
3 cs de lait écrémé

Préparer la pâte comme indiqué, et la faire cuire à blanc 15 min à 160°C.

Préparer la crème brûlée :
Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
Faire chauffer la crème avec la vanille, et la verser sur les oeufs.
Verser sur le fond de tarte et faire cuire 20 min à 160°C. (ou un peu plus, à surveiller)
Laisser refroidir et mettre au frais.

Préparer la chantilly chocolat :
Monter la crème en chantilly.
Faire fondre le chocolat, ajouter le lait.
Ajouter délicatement le chocolat à la chantilly et mélanger.
Verser sur la tarte, égaliser la surface.

Les marbrures :
Faire fondre le chocolat, ajouter le lait. Verser des cuillères de chocolat à différents endroits sur la tarte, et faire les marbrures à la fourchette. Conserver au frais.

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Tarte au chocolat au lait et au caramel

Panna cotta vanillée sur lit de framboises (dessert très light !)

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F

Fanny

21/03/2011 23:11

<br /> Alala mais cette tarte a l'air d'être une tuerie ! Tout ce que j'aime, il faut que je la teste !<br /> <br /> <br />

C

chefvalou

15/07/2009 15:36

superbe

L

La louve

11/07/2009 10:28

Tu es infernale MDR, moi je ne sais plus où donner de la tête. Tu cherches à te reconvertir dans la pâtisserie???<br /> Fonce, tu as toutes tes chances!!!!!!!!!!!!!!!

S

Sophie

11/07/2009 13:47

<br /> Merci pour ton passage : que de comm d'un coup, et bien tu t'es rattrapée !!! <br /> Comme tu vois, j'ai bien profité de mon début de vacances pour cuisiner, je n'ai pas chomé..Et, qui sait, peut être qu'un jour je me reconvertirai (je me suis déjà reconvertie de technicienne de<br /> labo en iprof des écoles alors !) !!<br /> Bises, en espérant que tout aille bien de ton côté !<br /> <br /> <br />

G

gourmandelise

03/07/2009 17:12

Cette tarte devait etre très bonne!

M

mapom

03/07/2009 14:15

Quelle gourmandise!!!!

V

Virginie

03/07/2009 06:53

De la pure gourmandise...

D

didier

03/07/2009 00:18

j'ai decouvert ton blog en allant chez les recettes de Fanny<br /> il est pas mal du tout, j'ai vu que tu aimais le chorizo va jeter un oeil sur mon blog j'ai mis une recette il y a quelques jours<br /> bonne nuit et a bientot

S

Sophie

03/07/2009 09:13

<br /> D'accord je vais aller y faire un tour ! Merci pour ot passage, bonne journée !<br /> <br /> <br />

C

cindy

02/07/2009 22:25

imprimé également<br /> miammmmmm

S

Sophie

02/07/2009 22:29

<br /> tu as raison !!<br /> <br /> <br />

M

melanie

02/07/2009 21:20

trop gourmande ta tarte!

F

fanette

02/07/2009 20:53

belle gourmandise

C

celine

02/07/2009 19:51

miam..miam...j'en ai envie!!!<br /> bonne soirée<br /> céline

S

Sève

02/07/2009 19:21

Rhoooo elle m'a l'air vraiment délicieuse cette tarte, encore une très bonne idée ;)<br /> Bises.

B

babouchka

02/07/2009 17:50

Que du bonheur dans ce dessert!

M

mariellen

02/07/2009 15:22

bonne chance à toi, elle est superbe !

S

Sophie

02/07/2009 15:45

<br /> Merci beaucoup !<br /> <br /> <br />

T

tattoofood

02/07/2009 14:57

hum ! que des choses light !!!

S

Sophie

02/07/2009 15:38

<br /> J'avoue.. Mais bon, de temps en temps !<br /> <br /> <br />

C

Catherine

02/07/2009 14:17

Décidemment encore une recette à tomber...

B

bluette

02/07/2009 12:13

comme vais - je faire pour ne pas la faire ?

S

Sophie

02/07/2009 13:59

<br /> peut être faut-il te laisser tenter ..!<br /> <br /> <br />

M

Missfa

02/07/2009 11:56

Humm encore une tarte bien gourmande!

N

Nad0511

02/07/2009 11:05

Superbe tarte avec ses deux couches, miam vraiment très appétissant!

E

Entre mère et fille

02/07/2009 09:54

Merci de participer a notre concours <br /> Bonne chance

G

gali

02/07/2009 09:32

elle est magnifique ta tarte, quel travail !bravo ! et bonne chance pour ce concours !

S

Sophie

02/07/2009 14:02

<br /> Merci beaucoup !!!<br /> <br /> <br />

L

Lihan

02/07/2009 09:07

Elle a l'air délicieuse ta tarte, je succombe devant cette belle gourmandise

T

Tiuscha

02/07/2009 08:08

Excellent ce mariage de saveur et surtout de textures ! Je garde sous le coude ! Merci pour cette jolie recette !

M

Mamina

02/07/2009 07:53

Tu es très "tarte" en ce moment... et c'est un compliment de ma part!!!

P

Pauline

02/07/2009 07:45

Alors là, je craque littéralement devant cette tarte!!! MIIIIAAAAMMMM!!!!!

R

René

02/07/2009 06:56

irrésistible !! je copie la recette !!

D

Delphine

01/07/2009 23:57

Oh my God!!!

K

kayababouch

01/07/2009 22:31

C'est super gourmand !! Bisous

R

rauschy

01/07/2009 21:50

au risque de me répéter : elle doit être terrible !!!!<br /> bonne chance !

A

Aud39

19/11/2008 12:50

Superbe tarte !

*

*Choco*

19/11/2008 11:37

Ta tarte est vraiment magnifique!<br /> c'est tres appétissant!

L

lolo

18/11/2008 17:41

une belle petite tarte avec tout ce que j'aime dedans!

C

claudie

18/11/2008 13:32

super dessert que j'ai élue recette de la semaine!

M

mewmewchou

18/11/2008 07:19

je t'ai tagué<br /> bisous

Y

yasminou

18/11/2008 07:02

moi je succombe à ta recette, j'aime beaucoup bien gourmande comme je les aime!

L

letice74

17/11/2008 21:17

Cette tarte est très originale !

D

delf745

17/11/2008 20:40

euh je suis bien tentée, mais j'ai ma question adorée :D : le diamètre du moule steuplé??toujours le 26cm que j'ai pas?et la couche de crème brulée est assez épaisse?on la sent bien? merciii!!

C

Clémence

17/11/2008 20:35

en voilà une tarte qui devait être délicieuse. Cette double couche me plaît beaucoup...

E

Eol

17/11/2008 20:29

Mais quelle recette tu nous proposes encore là! Bravo car c'est une nouvelle fois une réussite!

A

Amélie

17/11/2008 18:38

Cette tarte est très gourmande, parfait pour des personnes comme moi !! xD lol Elle doit être bonne ! =P

A

Alice

17/11/2008 17:40

J'adore cette tarte elle est très originale .. j'aime les successions de couches gourmandes !

C

Chris

17/11/2008 13:12

Divine cette tarte, à tomber !

C

carole

17/11/2008 12:23

OUI, je confirme, on a bien apprecié!!biz

M

mewmewchou

17/11/2008 10:57

ah bein voila sur ce coups la je prends tout sisi je t'assure j'adore vraiment!!<br /> bisous et bon debut de semaine

V

vikki

17/11/2008 10:52

bonjour<br /> hum !!! cette tarte me semble délicieuse .<br /> bonne journée !

C

CARAMBAOLE :0114:

17/11/2008 10:34

bonjour,j'organise un petit concours<br /> sur mon blog ,et ma foi si vous<br /> voulez y participer,vous etes<br /> le bienvenu