Brioche tressée au levain

Maintenant que j'ai mon levain, j'ai envie de le tester un peu partout vu le succès de mon premier pain ! J'ai donc refait depuis un 2è pain (recette à venir), mais aussi une pâte à pizza (la meilleure, de très loin..!), et puis une brioche, vraiment délicieuse elle aussi !! Le levain permet en plus une meilleure conservation, c'est bien pratique; je vais vraiment l'adopter !

500 g de farine
1 oeuf + lait + 1 yaourt = 280 ml
120 g de levain
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cc de levure
60 g de beurre (41%)
1 cc de sel
1 cc d'arome vanille

Fouetter le lait, l'oeuf, le sucre et le yaourt.
Mettre en map ce mélange puis les autres ingrédients.
Lancer le programme pâte.
Sortir le pâton, diviser en 3 morceaux égaux : former des petits boudins de pâte pour les tresser.
Laisser lever (couvrir d'un torchon) pendant 45 min.
Dorer au lait sucré, parsemer de sucre perlé.
Faire cuire 30 min à 180°C.

Un conseil : n'hésitez pas à ajouter du sucre, nous on l'a mangée accompagnée de confiture de fraises maison, un pur délice !

Comments

[La girafe]

La levure qui est ajoutée, il s'agit de levure chimique ou de levure de boulanger ? Je dirais boulanger mais on ne sait jamais. Je vais tester ta recette, j'ai déjà fait de la brioche au levain
mais elle n'est jamais filante comme ça. Par contre pas de MAP, tout à la main. Ceci explique peut-être cela...

[Sophie]

En effet, il s'agit bien de levure de boulanger. Pour la mie, c'est sûr que la MAP aide, jamais pu obtenir de mie aussi filante avec un pétrissage à la main ...

[elodie]

c'est la marque alsa !!! connait tu une autres marques qui ne prononce pas le gout ou alors une petite astuce j'ai entendu que le citron marchait bien !!!

[Sophie]

Je crois que cette levure est sous forme de grosses billes si mes souvenirs sont bons ... (et qui donne du goût, oui !!)

Au début je prenais la levure Briochin, qui donnait du goût je trouve aussi. Après, j'ai pris la francine, qui va bien. Puis j'ai trouvé la levure de marque leclerc, moins chère qui va tout aussi
bien. Attention aux quantités de levure, si tu en mets trop ça peut aussi donner du goût !

[elodie]

ah lala quelle belle brioche !!!!! mon reve serai de reussir la meme !!!!!! j'ai un soucis quand je fait ma brioche elle a un mauvais gout de levure !!! donc je vais essayer ton levain peut etre
que ca va changer !!!!!!

[Sophie]

Coucou !

Ce goût de levure peut venir de la levure que tu utilises, tu prends quelle marque ? Bises

[titeanne]

teste à l'occasion les autres façons de tresser tu verras ca fait de l'effet sur la table (tu clic sur façonnage dans tag).. je continue ma balade sur ton blog!

[Sophie]

J'irai jeter un oeil alors ! Merci pour ta visite, bises !

[bigmumy]

elle est très belle, j'adore !!
bonne soirée

[Fabienne]

Je suis devenus accro à ton site que je trouve merveilleux.
Tu nous dévoiles des petites astuces et trucs très utiles !
Je fais mon pain depuis des années, mais jamais "au levain" et je vais m'y mettre dès mon 1er jour de vacances, mais pourrais-tu me confirmer que la cc de levure c'est bien de la déshydratée et à quoi cela correspond en levure fraîche
car je ne prends que de celle-ci. Merci à toi.

[Sophie]

Bonjour,

je suis vraiment contente que mon blog te plaise et je te remercie pour tes compliments !! Je te confirme que c'est bien de la levure deshydratée, en levure fraiche j'en mettrais une petite pincée;
il en faut vraiment très peu ! N'hésite pas si tu as besoin de précisions, bises et bonne journée !

[Carine]

J'adore faire de la boulangerie, je note avec plaisir !

[Lihan]

Hmm, ta brioche a l'air super moelleuse! En plus, peu sucrée comme je les aime pour l'accorder ensuite selon notre envie! Un pur délice je suis sure

[Melanie]

Elle a l'iar très bonne ! Superbe mie !

[Loul@]

Très jolie mie filante, bravo

[mapom]

Je suis comme toi, ce levain, je l'adore....mmmmmhhhh, cette brioche!!

[AurelieW]

elle est magnifique ta brioche!

[mariellen]

elle est superbe, ta brioche, et très jolie ...

[Sève]

Et bien moi aussi il va falloir que je teste ce fameux levain pour faire d'aussi jolie boulanges que toi !!
Bises.

[Doria]

Très belle brioche bien dorée !
Bisous, Doria

[Delphine]

Elle a l'air bien dense et moelleuse comme je les aime!! biz

[jacre]

il est très beau ce pain, moi je n'ai pas encore fait mon levain mais quand je vois ton pain ça me donne envie...bises et bonne soirée

[Sophie]

Merci pour ton passage ! N'hésite pas à te lancer, j'avais un peu peur de me lancer mais au final c'es ttout simple !! Bises !

[Pupuce]

qu'elle est belle ta brioche!

[tattoofood]

bon je crois que je vais venir déjeuner chez toi maintenant !!!

[dey]

va falloir que j'essaye le levain!
Moi j'ai fait de la confiture d'abricots dont je tartinerai bien ta brioche!

[kayababouch]

Tout le monde vante les mérites de ce levain, je vais devoir tester !!! Bisous

[Sophie]

je te conseille vraiment, j'en suis à 4 recettes avec, à chaque fois une vraie réussite !!

[sandra]

c'est tentant cette recette!

[manou1983]

excuse moi, je viens de voir la recette du levain...

[manou1983]

Effectivement ta brioche a l'air divine. Ton levain tu le fais comment?
Je pense que pour ma prochaine brioche, je testerai ta recette.
Bises

[La louve]

C'est gentil de te lever si tôt pour offrir cette brioche pour le petit-déj!!
Désolée pour ce retard dans les com mais c'était indépendant de ma volonté...
D'excellentes grandes vacances à vous deux (enfin surtout toi qui a la chance d'en profiter pleinement).
Bizzz et un excellent week-end en amoureux!