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Tartes sucrées

Sablés au cacao tranformés en tartelettes au chocolat blanc

22 Septembre 2009

Rédigé par Sophie et publié depuis Overblog

Pour utiliser une presse à biscuit qu'on m'a donnée, j'ai voulu faire des petits sablés. Malheureusement, je n'ai pas réussi : la pâte ne se décollait pas après chaque pression ! J'ai essayé d'ajouter de la farine pour avoir une pâte moins élastique, mais rien n'y a fait ! Je fais appel à vos conseils !!

J'ai donc du tout faire à l'emporte pièces : et comme je trouve ça beaucoup trop long, j'ai eu l'idée de réaliser des fonds de tartelettes ! Avec une ganache au chocolat blanc, c'était un régal ! Les sablés sont aussi très bons, ils sont bien croustillants, avec un bon gout de cacao !!

125 g de beurre (41%)
125 g de farine
50 g de poudre d'amandes
3 cs de cacao
1 jaune d'oeuf
60 g de sucre roux
2 cc de levure

Mélanger le beurre mou avec le sucre.
Ajouter le jaune d'oeuf et le cacao.
Puis la farine, la poudre d'amandes et la levure.
Mélanger.
Etaler la pâte et former soit des sablés, soit des fonds de tartelettes.
Enfourner environ 10 min à 180°C.

Pour la ganache :
70 g de chocolat blanc Valrhona
100 g de crème 3%

Faire chauffer la crème, et la verser en 3 fois (sans remuer) sur le chocolat en morceaux.
Au bout d'une minute, remuer et verser sur les fonds de tartelettes.

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E

elyse

08/04/2010 15:19

<br /> http://www.casimages.com/img.php?i=100408031652749973.jpg<br /> <br /> voici les miennes !<br /> Par contre j'aimerais savoir, faut il les laisser reposer au frigo ?<br /> <br /> <br />

S

Sophie

08/04/2010 15:37

<br /> <br /> Elles sont chouettes !! Oui, c'est mieux de les laisser reposer un peu pour que la ganache soit prise.<br /> <br /> <br /> <br />

L

lia022

26/09/2009 20:36

<br /> quelle bonne idée bravo!<br /> <br /> <br />

M

Marie Charrier

26/09/2009 13:13

<br /> Hum ! une délicieuase idée ! Je veins de tester une presse à biscuit avec une recette de Martha Stewart, je la posterai dans la semaine !<br /> <br /> <br />

L

Lihan

25/09/2009 15:06

<br /> Je suis fan de tes tartelettes, elles ont l'air super gourmandes<br /> <br /> <br />

C

chefvalou

25/09/2009 13:55

<br /> beau ratage récupéré bravo<br /> <br /> <br />

Y

Yvvie

24/09/2009 21:50

<br /> Bonsoir Sophie.<br /> As-tu essayé le sucre glace en lieu et place de la farine ? Deuxième point, la pâte était-elle suffisamment froide ?<br /> Tu as de la chance, j'adorerais avoir des moules comme les tiens...<br /> <br /> <br />

Y

Yvvie

24/09/2009 21:46

<br /> Bonsoir. As-tu essayé le sucre glace en lieu et place de la farine ? Deuxième point, ta pâte était-elle suffisamment froide ?<br /> Tu as de la chance, j'adorerais avoir des moules comme les tiens.<br /> <br /> <br />

S

Sophie

24/09/2009 22:24

<br /> Bonsoir,<br /> <br /> non je n'ai pas essayé de remplacer par du cure glace, et je pense que ce serait trop sucré à mon goût.. En ce qui concerne la pâte, effectivement elle n'était peut être pas assez froide : à<br /> retester donc ! Pour les moules, tu devrais pouvoir en trouver facilement des comme celui ci !<br /> <br /> Merci pour ta visite, bises !<br /> <br /> <br />

C

caneylle

24/09/2009 20:27

<br /> superbe, j'en mangerais bien un ou deux<br /> <br /> <br />

C

Chris

24/09/2009 19:45

<br /> Ils sont superbes !<br /> <br /> <br />

B

Biscottine

24/09/2009 14:57

<br /> C'est super gourmand!<br /> <br /> <br />

G

gali

24/09/2009 12:49

<br /> mmh ces petites tartelettes ont l'air excellentes ! dès que je peux, je les fais aussi ! bises Sophie !<br /> <br /> <br />

B

Babeth

22/09/2009 22:55

<br /> super gourmande ta transformation<br /> <br /> <br />

M

manou1983

22/09/2009 20:42

<br /> Ces sablés sont très gourmand et la tarte au chocolat blanc je n'en parle même pas. J'en salive...<br /> <br /> <br />

N

Naari

22/09/2009 18:35

<br /> très beau récupérage félicitations !!!<br /> La prochaine fois que ma pâte colle, je ferais appel a toi !!!<br /> <br /> biz<br /> <br /> naari<br /> <br /> <br />

I

Isatis

22/09/2009 16:53

<br /> Salut,<br /> moi aussi j'ai une presse à biscuits, et j'ai peiné à trouvé une recette qui convienne, car la pâte ne doit être ni trop dure, ni trop liquide !<br /> Mais je ne sais pas pourquoi, en ne changeant rien à la pâte, je n'arrive plus à en faire ! Il faut que je m'y replonge et je te tiendrais au courant !<br /> <br /> <br />

S

Sophie

23/09/2009 10:58

<br /> ça a l'air assez délicat cette presse à biscuit quand même, je vais réessayer moi aussi !!<br /> <br /> <br />

S

sandra

22/09/2009 10:19

tu m'en as gardé j'espère? lol

C

clemence

22/09/2009 10:00

terriblement gourmand !

C

carochococo

22/09/2009 09:13

ils sont très mimi tes sablés!!!! et quelle transformation!!!

P

Pauline

22/09/2009 07:20

Huuuummmmm, je croquerais bien dans une de ces jolies et délicieuses tartelettes!!!

P

Pauline

22/09/2009 07:19

Huuuuuummmmm, je croquerais bien dans une de ces jolies et délicieuses tartelettes!!!