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22 septembre 2009 2 22 /09 /septembre /2009 05:15
Pour utiliser une presse à biscuit qu'on m'a donnée, j'ai voulu faire des petits sablés. Malheureusement, je n'ai pas réussi : la pâte ne se décollait pas après chaque pression ! J'ai essayé d'ajouter de la farine pour avoir une pâte moins élastique, mais rien n'y a fait ! Je fais appel à vos conseils !!

J'ai donc du tout faire à l'emporte pièces : et comme je trouve ça beaucoup trop long, j'ai eu l'idée de réaliser des fonds de tartelettes ! Avec une ganache au chocolat blanc, c'était un régal ! Les sablés sont aussi très bons, ils sont bien croustillants, avec un bon gout de cacao !!



125 g de beurre (41%)
125 g de farine
50 g de poudre d'amandes
3 cs de cacao
1 jaune d'oeuf
60 g de sucre roux
2 cc de levure

Mélanger le beurre mou avec le sucre.
Ajouter le jaune d'oeuf et le cacao.
Puis la farine, la poudre d'amandes et la levure.
Mélanger.
Etaler la pâte et former soit des sablés, soit des fonds de tartelettes.
Enfourner environ 10 min à 180°C.

Pour la ganache :

70 g de chocolat blanc Valrhona
100 g de crème 3%

Faire chauffer la crème, et la verser en 3 fois (sans remuer) sur le chocolat en morceaux.
Au bout d'une minute, remuer et verser sur les fonds de tartelettes.



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Published by Sophie - dans Tartes sucrées
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commentaires

elyse 08/04/2010 15:19


http://www.casimages.com/img.php?i=100408031652749973.jpg

voici les miennes !
Par contre j'aimerais savoir, faut il les laisser reposer au frigo ?


Sophie 08/04/2010 15:37



Elles sont chouettes !! Oui, c'est mieux de les laisser reposer un peu pour que la ganache soit prise.



lia022 26/09/2009 20:36


quelle bonne idée bravo!


Marie Charrier 26/09/2009 13:13


Hum ! une délicieuase idée ! Je veins de tester une presse à biscuit avec une recette de Martha Stewart, je la posterai dans la semaine !


Lihan 25/09/2009 15:06


Je suis fan de tes tartelettes, elles ont l'air super gourmandes


chefvalou 25/09/2009 13:55


beau ratage récupéré bravo


Yvvie 24/09/2009 21:50


Bonsoir Sophie.
As-tu essayé le sucre glace en lieu et place de la farine ? Deuxième point, la pâte était-elle suffisamment froide ?
Tu as de la chance, j'adorerais avoir des moules comme les tiens...


Yvvie 24/09/2009 21:46


Bonsoir. As-tu essayé le sucre glace en lieu et place de la farine ? Deuxième point, ta pâte était-elle suffisamment froide ?
Tu as de la chance, j'adorerais avoir des moules comme les tiens.


Sophie 24/09/2009 22:24


Bonsoir,

non je n'ai pas essayé de remplacer par du cure glace, et je pense que ce serait trop sucré à mon goût.. En ce qui concerne la pâte, effectivement elle n'était peut être pas assez froide : à
retester donc ! Pour les moules, tu devrais pouvoir en trouver facilement des comme celui ci !

Merci pour ta visite, bises !


caneylle 24/09/2009 20:27


superbe, j'en mangerais bien un ou deux


Chris 24/09/2009 19:45


Ils sont superbes !


Biscottine 24/09/2009 14:57


C'est super gourmand!


gali 24/09/2009 12:49


mmh ces petites tartelettes ont l'air excellentes ! dès que je peux, je les fais aussi ! bises Sophie !


Babeth 22/09/2009 22:55


super gourmande ta transformation


manou1983 22/09/2009 20:42


Ces sablés sont très gourmand et la tarte au chocolat blanc je n'en parle même pas. J'en salive...


Naari 22/09/2009 18:35


très beau récupérage félicitations !!!
La prochaine fois que ma pâte colle, je ferais appel a toi !!!

biz

naari


Isatis 22/09/2009 16:53


Salut,
moi aussi j'ai une presse à biscuits, et j'ai peiné à trouvé une recette qui convienne, car la pâte ne doit être ni trop dure, ni trop liquide !
Mais je ne sais pas pourquoi, en ne changeant rien à la pâte, je n'arrive plus à en faire ! Il faut que je m'y replonge et je te tiendrais au courant !


Sophie 23/09/2009 10:58


ça a l'air assez délicat cette presse à biscuit quand même, je vais réessayer moi aussi !!


sandra 22/09/2009 10:19

tu m'en as gardé j'espère? lol

clemence 22/09/2009 10:00

terriblement gourmand !

carochococo 22/09/2009 09:13

ils sont très mimi tes sablés!!!! et quelle transformation!!!

Pauline 22/09/2009 07:20

Huuuummmmm, je croquerais bien dans une de ces jolies et délicieuses tartelettes!!!

Pauline 22/09/2009 07:19

Huuuuuummmmm, je croquerais bien dans une de ces jolies et délicieuses tartelettes!!!