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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 07:05

Après un premier essai de chili il y a bien longtemps, j'ai eu envie de tester une nouvelle recette. Difficile de choisir entre ces deux recettes qui sont excellentes !!

 

chili-260512.jpg

 

2 petites boites de haricots rouges (250 g)

400 g de tomates concassées

800 g de boeuf (paleron)

un gros oignon

une cc d'ail

2 cc de cumin

1/2 cc de coriandre

1/2 cc de piment

2 cc de paprika

2 cc d'épices pour chili

 

Couper la viande en lamelles.

Emincer l'oignon et le faire revenir avec l'ail dans un peu d'huile d'olive, dans une cocotte.

Ajouter la viande, les épices : laisser mijoter 30 min en remuant de temps en temps.

Ajouter la tomate et les haricots rouges.

Laisser mijoter une bonne heure à feu doux.

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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 05:31

A la recherche d'une recette de nem, aucune recette trouvée dans mes livres, et aucune qui me convenait dans mes recherches sur Internet. J'ai donc fait un mix de ce que j'ai trouvé  un peu partout, et surtout, je n'ai pas voulu les faire frire comme indiqué dans toutes les recettes trouvées ! La cuisson au four est parfaite : les nems sont bien croustillants, et c'est bien plus léger !!!

 

nems.jpg

 

12 galettes de riz

300 g de rôti de porc

2 carottes

1 gros oignon

50 g de vermicelles de soja

15 g de champignons noirs déshydratés

3 cs de sauce soja

1 oeuf

1 cc d'ail

1 cc de coriandre

Sel, poivre

 

Hydrater les champignons et les vermicelles (séparément) dans de l'eau bouillante pendant 15 min.

Les émincer finement et réserver.

Mixer le rôti (cru) et l'oignon avec l'ail et la coriandre.

Râper les carotttes, et ajouter au mélange précédent avec les vermicelles de soja et les champignons.

Ajouter ensuite l'oeuf battu puis la sauce soja, le sel et le poivre.

Laisser au frais environ une heure.

Réhydrater les galettes de riz en les plongeant quelques secondes dans de l'eau tiède.

Poser ensuite sur un torchon sec : mettre une cuillère à soupe de garniture au bas, rouler, rabattre les bords latéraux pour fermer et continuer de rouler.

Procéder de même avec les autres galettes.

Huiler légèrement au pinceau une plaque de cuisson, y déposer les nems et les huiler (encore légèrement au pinceau).

Faire cuire 20 à 25  min à 220 °C : les nems doivent être dorés.

 

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 07:07

Pour les fans de noix de coco et d'association sucrée-salée, cette recette devrait vous plaire !!En plus ; elle est simple et rapide !

 

poulet coco 190211 

 

Pour 4 personnes :

1 boite de lait de coco (400 ml)

2 cs de noix de coco

4 blancs de poulet (ou cuisses)

1 petite boite de tomates pelées

2 oignons hachés

1 cs de curcuma

1/2 cc de gingembre en poudre

1 pointe de coriandre

 

Faire dorer la viande dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les oignons et le gingembre, laisser revenir 3 min à feu vif.

Baisser le feu et ajouter la moitié du lait de coco.

Mélanger, ajouter les tomates, le curcuma, du sel et du poivre.

Laisser mijoter 30 min.

Parsemer de noix de coco râpée et laisser cuire encore 5 min.

Incorporer le reste de lait de coco, continuer la cuisson quelques minutes à feu doux et servir avec du riz.

 

J'ai toujours besoin de votre soutien pour ma recette ici. 

Merci d'avance !

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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 11:08

Avec un reste de potiron dont je ne savais trop quoi faire, j'ai opté pour un curry tout léger.


1 blanc de poulet émincé
1 tranche de potiron (pas pesé)
1 oignon
2 cs d'épices pour curry indien
1 cs de raisins secs

Faire blondir l'oignon, ajouter le poulet et le potiron coupé en dés.
Laisser dorer 5 min.
Ajouter ensuite les épices, un petit verre d'eau (ou de la crème) et laisser mijoter 15 min.
Ajouter enfin les raisins, laisser 5 min puis servir aussitôt
Ici, avec du riz (et un reste de champignons qu'il f allait manger !)
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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 12:36
Un soir où je ne savais pas quoi faire à manger, avec presque rien dans mon frigo, je me suis lancée dans la confection de ces petits pains. Vite faits, avec juste quelques ingrédients, nous nous sommes régalés !

naans.jpg
naans-coupe.jpg
Pour 3 personnes :
150 g de farine
1/2 yaourt nature
1 pincée de sel
Jambon
Tranches de fromage

Mélanger la farine, le sel et le yaourt.
Former une boule et laisser reposer 10 min.
Diviser en 3 petites boules égales.
Etaler la pâte, glisser la garniture et refermer en chausson.
Faire cuire à la poêe, sans matière grasse, 4 min de chaque côté.
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22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 06:32
Voici un plat rapide et léger, parfait pour le midi !


nouilles-sautees-boeuf.jpg
nouilles-sautees-boeuf2.jpg

350 g de boeuf haché 5% MG
300 g de nouilles chinoises
1 carotte
1 branche de céleri
150 g de champignons
1 oignon
1 cc d'ail
1 cc de curry
250 ml de bouillon de volaille
1 cc de sauce soja


Faire dorer l'ail et l'oignon dans une cs d'huile.
Ajouter la viande et laisser dorer.
Ajouter le curry et laisser 3 min.
Ajouter les légumes en dés, laisser sauter 2 min.
Verser le bouillon et la sauce soja.
Réhydrater les nouilles 3 min dans de l'eau bouillante, égoutter.
Incorporer à la garniture et servir.

 

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19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 06:29
Pour Noël, j'ai reçu un coffet Marabout pour cuisiner des currys, avec deux pots d'épices et un livre de recettes. Voici la première recette testée, une belle réussite, c'est mon curry préféré !

curry-poulet-coco-100110.jpg
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cc de gingembre
1/2 cc de garam masala
1 cc de curry (j'en ai mis 1.5)
500 gde blancs d epoulet émincé
400 g de tomates concassées
12 cl de fond de volaille
25 cl de lait de coco

Hacher l'oignon avec l'ail et le gingembre.
Faire revenir dans une cocotte avec 1 cs d'huile.
Laisser dorer 15 min.
Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 3 min.
IIncorporer le poulet et le faire revenir 5 min.
Mouiller avec le fond de volaille et le lait de coco, ajouter les tomates.
Porter à ébulliltion, réduire le feu et laisser frémir 15 min à couvert.
Oter le couvercle et poursuivre la cuisson 15 min.
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5 novembre 2008 3 05 /11 /novembre /2008 12:21

Voici un plat très simple à préparer et vraiment bon ! J'ai repéré la recette sur le blog d'Aurélie, et j'ai adapté à ma façon.

 

pouletcurrycoco051108

4 filets de poulet
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincée
2 cs curry
15 cl vin blanc sec
20 cl lait de coco
1 cs de beurre à 20%
1 cc d'huile d'olive

Sur feu vif, faire fondre le beurre et ajouter l'huile d'olive.
Ajouter le poulet et le faire dorer.
Ajouter l'oignon et le faire sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter l'ail, puis le curry et bien mélanger.
Déglacer avec le vin blanc.
Quand le vin est complètement évaporé, ajouter le lait de coco et laisser cuire sur feux doux pendant 20 minutes.
Servir avec des pâtes ou du riz.

(Suite aux nombreux commentaires à propos du vin blanc : pour moi aussi c'était le 1er curry avec cet ingrédient, et vraiment je trouve que c'est meilleur, cela apporte un petit plus !)

 

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10 avril 2008 4 10 /04 /avril /2008 17:39

Cette recette de Cyril Lignac est originale, et très bonne. Dans cette version, je n'ai pas mis les œufs.

kefta1004

 

Pour la kefta aux oeufs :
250 de bœuf haché
2 tomates mûres pelées
1 oignon
2 branches de persil plat
1 petite poignée de coriandre fraîche
2 cs de ras-el-hanout
Huile d'olive
2 œufs
Sel et poivre du moulin.   

Pour la semoule à la cannelle :
150 g de semoule moyenne
15 cl d'eau
Huile d'olive
1 pincée de cannelle
1 cuillère à soupe de raisins secs.

 

Eplucher l'oignon et le couper en 2.
Hacher la moitié de l'oignon et le réserver.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole.
Découper les 2 tomates en cubes et les ajouter dans la casserole.
Râper la moitié d'oignon restante au dessus de la casserole.

Hacher une partie du persil et l'ajouter au mélange. Ajouter un filet d'eau si nécessaire, poivrer, couvrir et laisser mijoter 10 minutes environ sur feu moyen.
Hacher finement la coriandre et le reste de persil et placer les herbes dans un saladier.
Ajouter dans le saladier l'oignon précédemment haché.
Ajouter ensuite les 250 g de bœuf haché, le raz-el-hanout, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel en mélangeant bien l'ensemble.

Façonner ce mélange en boulettes d'environ 4 cm de diamètre.
Ajouter les boulettes dans la casserole et ajouter à nouveau un peu d'eau si nécessaire.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes environ.

Faire bouillir 15 cl d'eau salée.Placer les 150 g de semoule dans un saladier en y ajoutant un filet d'huile d'olive et une pincée de cannelle.

Ajouter les raisins secs à l'eau bouillante et verser l'eau bouillante sur la semoule.
Mélanger et laisser la semoule gonfler. A la main, égrainer la semoule puis la laisser reposer.
Soulever le couvercle de la casserole contenant le mélange tomates-oignons-boulette,
y casser les 2 œufs et laisser cuire 2 ou 3 minutes sur feu doux sans couvrir.


NB : le blanc d'œuf doit cuire mais le jaune doit rester liquide.

Dresser la semoule dans un plat à tajine individuel. Ajouter les boulettes puis la sauce puis l'œuf et enfin un peu de coriandre et d'huile d'olive.

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Published by Sophie21 - dans Cuisine du monde
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6 avril 2008 7 06 /04 /avril /2008 18:53

Cette recette vient tout droit du blog Le nid gourmand : testée ce midi, cette recette est simple à faire et vraiment très bonne.

 

200 g d'escalope de poulet

5 g (environ) de champignons noirs séchés (pas mis, je n'en avais pas)

1/2 petit paquet de vermicelle de soja

1 oignon blanc émincé

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à café de sucre

1/2 cuillère à café de poivre

Galettes de riz, petit diamètre

 

Faire revenir doucement l'oignon émincé. Ajouter le poulet et laisser dorer.

Réhydrater séparément les champignons noirs et les vermicelles dans de l'eau chaude.

Mixer tous les ingrédients et bien mélanger.

Faire tremper les galettes de riz dans l'eau chaude, puis déposer de la farce au bord de la galette, replier les côtés arrondis, puis rouler les nems très serrés.

Les badigeonner d'huile au pinceau (pour moi, à peine 1 cs a suffi) et enfourner 20 min à 200°C.

 

 

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