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Pour changer du tiramisu classique, voici une version à la fève Tonka. Préparés pour un repas le soir, j'ai préféré imbiber mes biscuits dans un mélange de lait et de liqueur plutôt que dans un mélange de café (qui m'empêche de dormir) et liqueur : le résultat est plus doux qu'avec du café.

Pour 8 verrines :

3 oeufs

250 g de mascarpone

40 g de sucre

1 cc d'arome vanille

1/2 cc de fève Tonka râpée

15 cl de lait

2 cs de liqueur de café

Biscuits cuiller (9 ici)

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Le mélange doit blanchir et devenir mousseux.

Ajouter la vanille, la fève tonka râpée et le mascarpone, fouetter encore 1 minute.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange.

Mélanger le lait et la liqueur, tremper rapidement les biscuits.

Les émietter et disposer dans les verrines.

Recouvrir d'un peu de crème.

Renouveler l'opération, et terminer avec la crème.

Laisser au frais au moins 3 heures.

Saupoudrer de cacao au moment de servir.

A la recherche d'une recette de nem, aucune recette trouvée dans mes livres, et aucune qui me convenait dans mes recherches sur Internet. J'ai donc fait un mix de ce que j'ai trouvé  un peu partout, et surtout, je n'ai pas voulu les faire frire comme indiqué dans toutes les recettes trouvées ! La cuisson au four est parfaite : les nems sont bien croustillants, et c'est bien plus léger !!!

12 galettes de riz

300 g de rôti de porc

2 carottes

1 gros oignon

50 g de vermicelles de soja

15 g de champignons noirs déshydratés

3 cs de sauce soja

1 oeuf

1 cc d'ail

1 cc de coriandre

Sel, poivre

Hydrater les champignons et les vermicelles (séparément) dans de l'eau bouillante pendant 15 min.

Les émincer finement et réserver.

Mixer le rôti (cru) et l'oignon avec l'ail et la coriandre.

Râper les carotttes, et ajouter au mélange précédent avec les vermicelles de soja et les champignons.

Ajouter ensuite l'oeuf battu puis la sauce soja, le sel et le poivre.

Laisser au frais environ une heure.

Réhydrater les galettes de riz en les plongeant quelques secondes dans de l'eau tiède.

Poser ensuite sur un torchon sec : mettre une cuillère à soupe de garniture au bas, rouler, rabattre les bords latéraux pour fermer et continuer de rouler.

Procéder de même avec les autres galettes.

Huiler légèrement au pinceau une plaque de cuisson, y déposer les nems et les huiler (encore légèrement au pinceau).

Faire cuire 20 à 25  min à 220 °C : les nems doivent être dorés.