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22 mai 2016 7 22 /05 /mai /2016 11:46
Crumb cake poires chocolat

3 œufs

70 g de cure

80 g de beurre fondu

50 g de fromage blanc

170 g de farine

1 cc de levure

1 petite boîte de poires au sirop

50 g de pépites

1 cc de vanille


Crumble :

50 g de beurre

50 g de sucre roux

15 g de cacao amer

60 g de farine


Fouetter les œufs et le sucre, puis ajouter le fromage blanc et la vanille, mélanger.

Ajouter la farine et la levure, mélanger puis ajouter le beurre fondu et enfin les pépites.

Verser dans un moule beurré.

Couper les poires en petits dés et les déposer sur la pâte, en les enfonçant légèrement.

Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.

Faire cuire environ 30 min à 180 °C.

Source : Crumb Cakes, Eva Harlé

Published by Sophie
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17 mai 2016 2 17 /05 /mai /2016 07:54
Petits pots de crème Carambar

50 cl de lait

20 g de Maïzena

100 g de chocolat fourré au Carambar

1 pincée d'agar-agar


Délayer la Maïzena dans le lait, ajouter le chocolat et l'agar-agar.

Faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition en mélangeant sans cesse.

Verser dans des verrines.

Laisser refroidir puis mettre au frais plusieurs heures.

Published by Sophie
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14 mai 2016 6 14 /05 /mai /2016 07:41
Muffins aux myrtilles

Ces muffins sont très moelleux, parfaits pour le petit-déjeuner !

200 g de myrtilles

300 g de farine

60 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

25 cl de lait

2 œufs

50 g de beurre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel


Mélanger ensemble tous les ingrédients secs.

Fouetter l’œuf avec le lait puis verser sur le mélange précédent.

Mélanger grossièrement, puis ajouter le beurre fondu, et enfin les myrtilles.

Verser dans des moules à muffins puis faire cuire environ 20 min à 180°C.

Published by Sophie
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6 mai 2016 5 06 /05 /mai /2016 08:26
Macarons menthe chocolat

Coques :

104g de blancs d’œufs
105g de poudre d’amandes
15g de cacao en poudre
164g de sucre glace
94g de sucre


Ganache :

100g de chocolat noir
18 g de menthe fraiche ciselée
8 g de miel
120 g + 220 g de crème liquide très froide

La ganache :
Chauffer les 120g de crème avec la menthe ciselée, porter à ébullition puis laisser à feu doux 5min.
Filtrer en versant en 3 fois sur le chocolat haché, émulsionner.
Ajouter ensuite la crème froide.
Laisser au frais au moins 5h avant de fouetter pour la monter et l'utiliser.

Les coques :
Mélanger la poudre d’amandes, le cacao et le sucre glace.
Mixer le mélange au robot pour affiner le grain au maximum.
Tamiser puis réserver.
Monter les blancs au batteur et ajouter progressivement le sucre (en 3 fois au moins) en battant en permanence.
Lorsque la meringue est lisse et brillante, elle forme le bec d’oiseau, elle est prête.
Incorporer délicatement le mélange de poudre en plusieurs fois à la maryse.
Mettre l’appareil dans une poche munie d’une douille lisse (diamètre 9 à 10mm).
Dresser des coques sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Laisser croûter (la surface doit être « sèche » au toucher)
Enfourner à four préchauffé à 140°C pour 15 minutes environ.
Laisser refroidir totalement avant de décoller.


Montage :
Assembler les coques par paire puis les garnir de ganache. Réserver 24 à 48h au frais avant de déguster.

Source : Ma cuisine gourmande

Published by Sophie
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27 avril 2016 3 27 /04 /avril /2016 15:44
Petits pots de crème saveur madeleine

30 cl de lait

2 madeleines extra-moelleuses au fromage blanc Ker Cadélac

10g de Maïzena

15 g de sucre

1 pincée d'agar-agar


Délayer la Maïzena dans le lait froid, ajouter le sucre, l'agar-agar et les madeleines émiettées.

Passer la préparation au mixeur plongeant.

Mettre à chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ébullition, puis verser dans 2 ramequins.

Laisser refroidir puis mettre au frais.

Published by Sophie
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24 avril 2016 7 24 /04 /avril /2016 14:58
Petits pots de crème coco


1 œuf + 4 jaunes

50 g de sucre

3 cs de noix de coco râpée

50 cl de lait


Faire chauffer le lait avec 2 cs de coco.

Fouetter les œufs et le sucre puis y verser le lait chaud, mélanger.

Verser dans 5 ramequins préalablement disposés dans un grand plat, parsemer d'un peu de coco.

Verser de l'eau chaude dans le plat à mi-hauteur, puis faire cuire 30 à 35 min à 150 °C.

Published by Sophie
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18 avril 2016 1 18 /04 /avril /2016 09:43
Tartelettes au chocolat (Christophe Felder)

Pâte sablée :

75 g beurre

20 g sucre glace

15 g poudre d'amandes

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1 cs d'eau

1 jaune d’œuf battu

125g farine


Mélangez le beurre, les sucres, le sel, l'eau, l’œuf et la poudre d'amandes.

Incorporez la farine tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Laissez reposer au réfrigérateur dans un film alimentaire pendant 1h.

Étaler la pâte, foncer des moules à tartelettes et faire cuire à blanc 10 à 15 min à 170 °C.


Ganache chocolat :

1 cs de miel

100 g de chocolat

10 cl de crème liquide


Faire bouillir la crème avec le miel.

Hacher le chocolat et verser la crème en 3 fois en mélangeant énergiquement.

Garnir les fonds de tarte et réserver au frais.

Published by Sophie
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16 avril 2016 6 16 /04 /avril /2016 08:39
Gâteau au chocolat, sarrasin et châtaigne

3 œufs

120 g de chocolat noir

60 g de beurre

100 g de fromage blanc

50 g de sucre

60 g de farine de blé noir

60 g de farine de châtaigne

1 cc de levure chimique


Faire fondre le beurre et le chocolat, puis y ajouter le fromage blanc.

Battre les jaunes et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange très mousseux et qui ait triplé de volume. Incorporer délicatement le mélange beurre chocolat, puis ajouter les farines et la levure.

Mélanger, verser dans un moule beurré puis faire cuire 15 à 20 min (pas plus pour garder une texture fondante).

Source :Alter Gusto

Published by Sophie
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11 avril 2016 1 11 /04 /avril /2016 07:56
Galettes de maïs

2 oeufs

180 ml de lait

150 g de farine

1/2 cc de bicarbonate

1 cc de cumin

Ciboulette, coriandre, sel, poivre


Fouetter les jaunes d’œuf avec le lait, ajouter le cumin, le poivre et les herbes.

Ajouter la farine et le bicarbonate, mélanger.

Monter les blancs en neige avec un pincée de sel et les incorporer.

Graisser une poêle à blinis, déposer une petite louche de pâte et laisser cuire 2 min de chaque côté.

Published by Sophie
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1 avril 2016 5 01 /04 /avril /2016 12:05
Biscuits Granolas maison

100 g de beurre

100 g de farine de blé noir

100 g de farine de châtaigne

60 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

1 cc de bicarbonate (ou levure)

1 pincée de sel

60 g de chocolat noir


Fouetter le beurre mou et les sucres, ajouter l’œuf et bien mélanger.

Ajouter les farines, le bicarbonate et le sel. Mélanger.

Former un boudin régulier et mettre au frais.

Découper des rondelles d'environ 5 mm à l'aide d'un couteau.
Faire cuire 12 min à 180 °C.

Laisser refroidir sur une grille, puis tremper les biscuits dans le chocolat fondu.


Source : http://lesdouceursdelafamillepraline.over-blog.com/article-granolas-maison-68947654.html

Published by Sophie
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