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27 avril 2016 3 27 /04 /avril /2016 15:44
Petits pots de crème saveur madeleine

30 cl de lait

2 madeleines extra-moelleuses au fromage blanc Ker Cadélac

10g de Maïzena

15 g de sucre

1 pincée d'agar-agar


Délayer la Maïzena dans le lait froid, ajouter le sucre, l'agar-agar et les madeleines émiettées.

Passer la préparation au mixeur plongeant.

Mettre à chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ébullition, puis verser dans 2 ramequins.

Laisser refroidir puis mettre au frais.

Published by Sophie
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24 avril 2016 7 24 /04 /avril /2016 14:58
Petits pots de crème coco


1 œuf + 4 jaunes

50 g de sucre

3 cs de noix de coco râpée

50 cl de lait


Faire chauffer le lait avec 2 cs de coco.

Fouetter les œufs et le sucre puis y verser le lait chaud, mélanger.

Verser dans 5 ramequins préalablement disposés dans un grand plat, parsemer d'un peu de coco.

Verser de l'eau chaude dans le plat à mi-hauteur, puis faire cuire 30 à 35 min à 150 °C.

Published by Sophie
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18 avril 2016 1 18 /04 /avril /2016 09:43
Tartelettes au chocolat (Christophe Felder)

Pâte sablée :

75 g beurre

20 g sucre glace

15 g poudre d'amandes

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1 cs d'eau

1 jaune d’œuf battu

125g farine


Mélangez le beurre, les sucres, le sel, l'eau, l’œuf et la poudre d'amandes.

Incorporez la farine tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Laissez reposer au réfrigérateur dans un film alimentaire pendant 1h.

Étaler la pâte, foncer des moules à tartelettes et faire cuire à blanc 10 à 15 min à 170 °C.


Ganache chocolat :

1 cs de miel

100 g de chocolat

10 cl de crème liquide


Faire bouillir la crème avec le miel.

Hacher le chocolat et verser la crème en 3 fois en mélangeant énergiquement.

Garnir les fonds de tarte et réserver au frais.

Published by Sophie
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16 avril 2016 6 16 /04 /avril /2016 08:39
Gâteau au chocolat, sarrasin et châtaigne

3 œufs

120 g de chocolat noir

60 g de beurre

100 g de fromage blanc

50 g de sucre

60 g de farine de blé noir

60 g de farine de châtaigne

1 cc de levure chimique


Faire fondre le beurre et le chocolat, puis y ajouter le fromage blanc.

Battre les jaunes et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange très mousseux et qui ait triplé de volume. Incorporer délicatement le mélange beurre chocolat, puis ajouter les farines et la levure.

Mélanger, verser dans un moule beurré puis faire cuire 15 à 20 min (pas plus pour garder une texture fondante).

Source :Alter Gusto

Published by Sophie
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11 avril 2016 1 11 /04 /avril /2016 07:56
Galettes de maïs

2 oeufs

180 ml de lait

150 g de farine

1/2 cc de bicarbonate

1 cc de cumin

Ciboulette, coriandre, sel, poivre


Fouetter les jaunes d’œuf avec le lait, ajouter le cumin, le poivre et les herbes.

Ajouter la farine et le bicarbonate, mélanger.

Monter les blancs en neige avec un pincée de sel et les incorporer.

Graisser une poêle à blinis, déposer une petite louche de pâte et laisser cuire 2 min de chaque côté.

Published by Sophie
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1 avril 2016 5 01 /04 /avril /2016 12:05
Biscuits Granolas maison

100 g de beurre

100 g de farine de blé noir

100 g de farine de châtaigne

60 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

1 cc de bicarbonate (ou levure)

1 pincée de sel

60 g de chocolat noir


Fouetter le beurre mou et les sucres, ajouter l’œuf et bien mélanger.

Ajouter les farines, le bicarbonate et le sel. Mélanger.

Former un boudin régulier et mettre au frais.

Découper des rondelles d'environ 5 mm à l'aide d'un couteau.
Faire cuire 12 min à 180 °C.

Laisser refroidir sur une grille, puis tremper les biscuits dans le chocolat fondu.


Source : http://lesdouceursdelafamillepraline.over-blog.com/article-granolas-maison-68947654.html

Published by Sophie
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28 mars 2016 1 28 /03 /mars /2016 08:30
Carrot cake

350g de carottes (épluchées/râpées)
160g de poudre d’amandes
50g de noisettes hachées
30g de cranberries
4 œufs
80g de farine
110g de sucre
1 sachet de levure chimique
½ cc de sel
le zeste d’1 citron
le jus d’1 citron et demi
2 cc de cannelle
1 cc de gingembre
1 cc de muscade


Glaçage:
100 g de Philadelphia
35 g de sucre glace
3 cs jus citron


Éplucher et râper les carottes.

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

jouter le zeste du citron, puis la farine, le sel, la levure, a cannelle, le gingembre, la noix de muscade, la poudre d’amande, les cranberries, les noisettes et le jus de citron.

Ajouter les carottes, puis les blancs préalablement montés en neige.

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré.

Faire cuire à 180° pendant 50mn à 1 heure. Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur une grille et le laisser refroidir au moins 3h.

Préparer le glaçage: Battre le Philadelphia avec le sucre glace et le citron.

Etaler le glaçage sur le gâteau refroidi.

Réserver 12h au réfrigérateur.

Source : Fashion Cooking

Published by Sophie
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20 mars 2016 7 20 /03 /mars /2016 13:45
Cheesecake chocolat coco (sans cuisson)

250g sablés chocolat

50 g de beurre


450 g Philadelphia

15 cl lait coco

2,5 feuilles gélatine

75 g sucre

25 g coco


110 g chocolat

20 cl crème liquide entière

50 g miel

50 g beurre


Préparer la base : Mixer les biscuits et le beurre fondu, disposer sur un plat à l'intérieur d'un cercle à pâtisserie en tassant bien.

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Fouetter le Philadelphia avec le sucre et la noix de coco.

Faire chauffer le lait de coco et y incorporer la gélatine essorée, ajouter au mélange coco-Philadelphia.

Verser cette préparation sur le biscuits et laisser au frais plusieurs heures.

Pour le nappage, faire chauffer la crème et le miel et verser en 3 fois sur le chocolat.

Ajouter le beurre.

Lorsque le mélange est à 35 40 °C, verser sur le gâteau et laisser au frais plusieurs heures.

Published by Sophie
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15 mars 2016 2 15 /03 /mars /2016 14:25

 

petits-pots-choco-coco.jpg

 

1 oeuf + 2 jaunes

50 g de sucre

20 cl de lait de coco

15 cl de lait

100 g de chocolat noir

1 cs de cacao

 

Faire chauffer dans une casserole le lait de coco, le sucre, le lait, le cacao et le chocolat.

Fouetter dans un saladier l'oeuf et les jaunes.

Ajouter la préparation précédente en remuant vivement.

Verser dans des ramequins.

Faire cuire 30 min à 150 °C.

Published by Sophie
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23 février 2016 2 23 /02 /février /2016 09:41
Crumb cake pommes cannelle

3 œufs

60 g de beurre

50 g de fromage blanc

65 g de sucre

170 g de farine

1 cc de levure

1 cc de vanille liquide

2 pommes

Crumble : 50 g de sucre roux, 50 g de beurre froid, 70 g de farine, 1 cc de cannelle

Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Pour le gâteau, fouetter les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le beurre fondu, le vanille et le fromage blanc, mélanger.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Eplucher les pommes et les couper en petits dés ; les enfoncer délicatement dans la pâte.

Recouvrir du crumble.

Enfourner environ 35 min à 180 °C.

Source : Crumb cakes, Eva Harlé

Crumb cake pommes cannelle
Published by Sophie
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