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7 janvier 2017 6 07 /01 /janvier /2017 12:25
Muffins au chocolat

Des muffins gourmands, très chocolatés et hyper moelleux !! A la maison, on les a adorés ... Merci Ma cuisine gourmande !!

 

Pour 6 muffins :
70 g de beurre mou
60 g de sucre
75g de farine
1/2 sachet de levure chimique
25g de cacao
1 oeuf
80 g de crème liquide
75 g de chunks de chocolat

 

Préchauffer le four à 160°C.

Fouetter le beurre avec le sucre  3 min au batteur pour obtenir un mélange blanc/mousseux.

Incorporer l’oeuf puis battre une bonne minute à grande vitesse.

Ajouter ensuite la crème puis terminer par la farine tamisée avec la levure et le cacao.

Terminer par les 3/4 des chunks.

Verser dans des moule à muffins, disposer sur le dessus le reste des chunks.

Enfourner pour 20 min environ.

Laisser refroidir sur une grille.

 

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28 décembre 2016 3 28 /12 /décembre /2016 06:16
Timbales chocolat/coco, coulis spéculoos

Pour 4 cercles en inox de 5 cm de diamètre et 6 de hauteur

Fonds de timbales  :

80 gr de sucre semoule

80 gr de sirop d'érable

80 gr de beurre en parcelles

80 gr de chocolat noir haché

 

Verser le sucre et le sirop d'érable dans une casserole et chauffer sur feu modéré jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré.

Baisser le feu, incorporer le beurre puis le chocolat, lisser au fouet et laisser reposer hors du feu pendant 5 minutes.

Répartie la préparation dans les cercles et réserver.

 

Appareil chocolat/coco

150 gr de chocolat noir haché

15 cl de crème fraîche entière liquide

2 cs de noix de coco râpée.

 

Porter la crème à ébullition puis la verser sur le chocolat.

Laisser reposer pendant 2 minutes puis mélanger et lisser au fouet.

Réserver pendant 20 minutes au frais.

Détendre l'appareil au fouet, incorporer la noix de coco et garnir les cercles.

Réserver les timbales dans un endroit frais mais surtout pas au réfrigérateur.

 

Coulis coco/spéculoos

45 gr de sucre

30 cl de lait de coco

4 cs de rhum brun

30 gr de spéculoos réduits en poudre

 

Mettre le sucre dans une casserole sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel.

Ajouter  en 3 fois le lait de coco mélangé au rhum et poursuivre la cuisson en mélangeant.

Ajouter les spéculoos et mélanger rapidement pour rendre l'appareil bien homogène.

Réserver à température ambiante.

 

Ôter délicatement les cercles, s'ils adhèrent un peu, les réchauffer avec les mains puis faire glisser les timbales sur des petites assiettes.

Saupoudrer avec du cacao non sucré et napper avec le coulis.

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26 décembre 2016 1 26 /12 /décembre /2016 15:32
Cake dans l'esprit d'une tarte aux pommes (Christophe Michalak)

Biscuit pâte d'amande :

400 g de pâte d'amande maison (recette ci-dessous)

200 g d'oeufs

25 g de farine

100 g de beurre

1 cc de cannelle

2 pommes Golden

 

Gelée Calvados :

200 g d'eau

50 g de Calvados

15 g de sucre

2 g d'agar-agar

 

Pour la pâte d'amande :

235 g de poudre d'amande, 135 g de sucre glace, 1 blanc d'oeuf

Mixer la poudre d'amande et le sucre glace, puis ajouter le blanc d'oeuf et continuer à mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte.

 

Pour le biscuit :

Mixer la pâte d'amande avec les oeufs et fouetter environ 10 min au robot à vitesse maximale.

Incorporer le beurre fondu; la farine et la cannelle.

Verser cette pâte à l'intérieur d'un cadre (23*23 cm).

Eplucher les pommes, les évider et couper en lamelles. Les disposer sur toute la surface, en les faisant se chevaucher.

Faire cuire 20 min à 170 °C et laisser refroidir.

 

Pour la gelée :

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition, laisser tiédir puis couler sur la tarte. Laisser figer au frais.
 

Source : L'ultime Cake Book, Christophe Michalak

 

Cake dans l'esprit d'une tarte aux pommes (Christophe Michalak)
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20 décembre 2016 2 20 /12 /décembre /2016 13:17
Quiche sans pâte à la ratatouille

Pour les soirs où l'on n'a pas le temps, cette recette très simple et rapide dépanne bien ! Nous nous sommes régalés !

 

4 oeufs

20 cl de lait

200 g de fromage blanc

120 g de farine

70 g de fromage rapé

1 boite de ratatouille Cassegrain

 

Fouetter les oeufs avec le fromage blanc et le lait.

Ajouter la farine, le fromage puis la ratatouille. Poivrer et bien mélanger.

Verser dans un moule puis faire cuire environ 35 min à 180 °C.

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15 décembre 2016 4 15 /12 /décembre /2016 13:42

Pour 4 personnes :

25 cl de lait demi-écrémé

20 cl de crème liquide entière

4 jaunes d’œuf

50 g de sucre

2 cc de zeste de yuzu (Terre Exotique)

50 g de sucre roux pour caraméliser

 

Faire chauffer le lait avec les zestes de yuzu.

Fouetter les jaunes avec le sucre (sans les blanchir).

Ajouter la crème liquide, puis le lait.

Verser dans des moules à crème brûlée, enfourner environ 1h à 100 °C. La crème doit être prise mais encore tremblotante.

Laisser refroidir puis mettre au frais plusieurs heures.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux, puis caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

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13 décembre 2016 2 13 /12 /décembre /2016 07:30

Suite à mon article précédent concernant l'Atelier du chocolat, je vous avais dit qu'une petite surprise se préparait !

Vous pouvez bénéficier de 10 % de réduction sur l'ensemble du site, avec ce code promo : CHOCOSOPHIE

Vous voulez vous laisser tenter ? Rendez-vous ici !

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10 décembre 2016 6 10 /12 /décembre /2016 16:49

Pas de recette aujourd'hui, mais un article pour vous parler de l'Atelier du chocolat ; une chocolaterie basée à Bayonne.

 

Il y a quelques temps, j'avais déjà eu la chance de pouvoir tester leurs produits de la gamme pâtisserie (j'en avais déjà parlé ici). J'avais beaucoup apprécié leur qualité, et lorsqu'on m'a proposé de tester un de leurs produits de la gamme de Noël, je n'ai pas résisté !

 

Je vais donc vous parler aujourd'hui du fameux bouquet de chocolat de Noël. Dans un joli écrin doré, on trouve des feuilles de chocolat aux parfums multiples : noir noix de Pécan, lait noix caramélisées, blanc noix de Macadamia, noir café, noir amandes, noir craquelin (j'ai adoré !!!), noir orange ... Chaque bouquet est accompagné de sa bouchée au coeur ganache clémentine enrobé de chocolat noir (j'ai beaucoup aimé aussi !!) Une belle idée cadeau à offrir ou à s'offrir à l'approche des fêtes.

Vous pouvez jeter un oeil à l'ensemble de la gamme de Noël ici.

(Si cela vous plaît, restez dans le coin, une petite surprise arrivera dans le prochain article !)

 

 

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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 20:17

Pour préparer les fêtes de fin d'année, voici de délicieux sablés alsaciens à la vanille, inspirés de ceux de Christophe Felder.

 

 

45 g de sucre

1 gousse de vanille

120 g de beurre

140  g de farine

60 g d'amandes en poudre

 

Mixer le sucre et la gousse de vanille.

Dans un saladier, verser la farine et faire un puits au centre.

Ajouter le beurre mou coupé en dés, puis la farine et la poudre d'amandes.

Mélanger le tout avec une cuillère en bois, puis former 4 boudins de pâte.

Découper en tronçons de 2 cm.

Façonner des petits croissants.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15 min à 170°C.

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1 décembre 2016 4 01 /12 /décembre /2016 14:21
Sablés au cacao (en forme de bonhomme)

Recette réalisée avec l'aide de ma puce de 2 ans, trop heureuse de faire ces sablés en forme de bonhommes !

 

150 g de beurre

70 g de sucre

40 g de cacao (L'atelier du chocolat)

1 cc de levure chimique

250 g de farine

 

Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter le beurre mou coupé en morceaux.

Malaxer la pâte, ajouter un peu d'eau (j'ai dû ajouter environ 5 cl d'eau), jusqu'à obtenir une boule homogène.

Laisser reposer 1h au frais.

Etaler la pâte (épaisseur 4 à 5 mm), découper à l'aide d'un emporte-pièces en forme de bonhomme et déposer sur une plaque.

Faire cuire 10 à 12 min à 180 °C.

Laisser refroidir puis décorer. (J'ai utilisé de la pâte d'amandes (maison)).

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28 novembre 2016 1 28 /11 /novembre /2016 05:55
Banana muffins cacao pépites

3 bananes mûres
30 g de beurre mou
25 g de sucre roux
1 oeuf
100 g de farine
15 g de cacao non sucré (L'atelier du chocolat)
1 pincée de sel
1 cc de levure
50 g de pépites de chocolat

Mélanger le beurre avec le sucre roux, ajouter l'oeuf et bien mélanger.
Ecraser 2 bananes et les incorporer.
Ajouter ensuite la farine, le cacao, la levure et le sel, mélanger puis ajouter les pépites.
Verser dans 6 moules à muffins.
Couper la dernière banane en 6 tronçons et les enfoncer dans la pâte au centre de chaque empreinte.
Faire cuire 25 min à 180 °C.

Source : Banana bread, Marabout

 

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