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29 septembre 2016 4 29 /09 /septembre /2016 09:08
Gâteau/Flan à la semoule, ricotta et vanille

250 g de ricotta
70 g de sucre
120 g de semoule de blé dur fine
70 cl de lait
30 g de beurre
2 œufs
1/2 gousse de vanille

Préchauffer le four à 170°C.
Faire chauffer le lait avec le sucre et la vanille coupée en 2, récupérer les grains et laisser infuser 10 min.
Porter à ébullition puis verser la semoule en mélangeant bien.
Baisser le feu et cuire encore 6 minutes environ (la semoule doit avoir absorbé le lait mais rester crémeuse).
Verser le tout dans un saladier et attendre 2 minutes puis incorporer la ricotta.
Ajouter un à un les œufs en mélangeant, puis le beurre fondu.
Verser cette préparation dans un moule rond beurré.
Cuire environ 20 minutes (il doit se former une croûte mais le gâteau doit rester moelleux et humide).

Source : http://www.undejeunerdesoleil.com/2013/02/migliaccio-dolce-napolitain-gateau-semoule-ricotta.html

Gâteau/Flan à la semoule, ricotta et vanille
25 septembre 2016 7 25 /09 /septembre /2016 06:00
Gâteau mascarpone à tomber dans les pommes

3 œufs

75 g de sucre

150 g de farine

1 sachet de levure

250 g de mascarpone

1 cc de vanille

2 belles pommes

Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille, le mélange doit blanchir.

Ajouter le mascarpone, bien mélanger puis ajouter la farine et la levure.

Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte.

Verser dans un moule.

Peler les pommes, ôter le trognon puis couper des lamelles de 1 cm d'épaisseur.

Recouvrir la pâte avec les lamelles.

Faire cuire 30 à 35 min à 180 °C.

Source : VitalFood n°8

Gâteau mascarpone à tomber dans les pommes
20 septembre 2016 2 20 /09 /septembre /2016 15:02
Quiche salsa

1 pâte feuilletée

250 g de ricotta

1 œuf

40 g de parmesan

sel, poivre

2 tomates

1/2 concombre

le jus d'un demi citron

1 cs d'huile d'olive


Couper les tomates et le concombre en petits dés. Ajouter le jus de citron, l'huile, saler et poivrer. Réserver au frais.

Fouetter l’œuf avec la ricotta et le parmesan, saler et poivrer.

Étaler la pâte feuilletée, ajouter le mélange ricotta parmesan et faire cuire 25 min à 180 °C.

Servir avec les légumes.

Source : VitalFood n°8

10 septembre 2016 6 10 /09 /septembre /2016 06:54
Lasagnes végétariennes à la crème de parmesan

Pour 6 :

Plaques de lasagnes

1 oignon

4 tomates

200 g champignons de Paris

1 petite aubergine

2 petites courgettes

400 g crème liquide

100 g lait

100 g parmesan râpé

2cs pesto rosso

2cs d'herbes de Provence

Huile d'olive

Sel, poivre



Émincez finement l'oignon puis faites-le revenir dans l'huile d'olive sans coloration.

Coupez l'aubergine en petits dés et ajoutez-les, faites la même chose pour les courgettes et les champignons, puis les tomates.

Mélangez régulièrement puis incorporez le pesto Rosso et les herbes de Provence.

Laissez cuire à feu doux 30min puis assaisonnez. Réservez.

Préparez la crème de parmesan en faisant bouillir la crème et le lait, laissez réduire de moitié puis ajoutez le parmesan râpé. Réservez.

Dans un plat à gratin, mettez une couche de crème au parmesan, une couche de lasagne, une couche de légumes et répétez l'opération. Terminez par la crème de parmesan.

Faites cuire 30min à 190 degrés.

Source : http://lacuisinederolly.over-blog.com/2016/08/lasagnes-vegetariennes-aux-legumes-d-ete-et-parmesan.html

4 septembre 2016 7 04 /09 /septembre /2016 07:56
Tarte aux pommes en pâte levée

Pâte :

125 g de farine

50 g de sucre

5 g de levure de boulanger (déshydratée pour moi)

2 cs de lait

50 g beurre mou

1 oeuf

1 cc vanille


Crumble :

50 g de farine

25 g de poudre amandes

25 g de sucre

25 g de beurre mou


Garniture :

2 pommes

1/2 cs de cannelle


Préparer la pâte :

Verser les ingrédients secs dans le bol d'un robot, ajouter au centre l'oeuf, le lait, la vanille et la levure. Mélanger jusqu'à obtenir une boule. Laisser lever une heure.

Etaler la pâte à la main sur une plaque de cuisson (la pâte doit recouvrir environ la moitié).

Laisser le ver 20 min.

Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Peler les pommes et couper en lamelles, disposer sur la pâte.

Parsemer de cannelle puis de crumble.

Faire cuire environ 25 min à 200°C.

Published by Sophie - dans Tartes sucrées r
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27 août 2016 6 27 /08 /août /2016 05:00
Mini quiches aux légumes

Pâte :

150 g de farine

50g de Maïzena

70 g de beurre

10 cl d'eau froide

Mélanger tous les ingrédients au robot, jusqu'à formation d'une boule qui se détache des parois.

Laisser au frais une heure.


Garniture :

1 courgette

2 carottes

1 oignon

1 échalote

3 œufs

20 cl de crème liquide

1 cs de persil

50 g de fromage râpé


Faire revenir l'oignon et l'échalote émincés 3 min.

Ajouter la courgette et les carottes préalablement râpées.

Laisser 3 min, puis ajouter le persil, du sel et du poivre. Laisser mijoter, il ne doit plus y avoir d'eau de cuisson.

Fouetter les œufs avec la crème.

Étaler la pâte, foncer les moules (j'ai fait 8 tartelettes). Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Répartir les légumes dans chaque moule, puis verser l'appareil à quiche. Parsemer de fromage râpé.

Cuire 20 min à 200°C.


Source : Vitalfood n°8

23 août 2016 2 23 /08 /août /2016 08:44
Cake marbré cacao vanille

Un cake très moelleux, au bon goût de vanille et de cacao. Il n'a pas duré bien longtemps à la maison ... Merci Delphine pour cette fabuleuse recette !
 

Pâte vanille :
60 g de beurre mou
55 g de sucre
1 œuf
1 gousse de vanille
1g de sel
110g de lait
140g de farine
3g de levure chimique

 

Pâte cacao :
60 g de beurre mou
80g de sucre
1 œuf
20g de cacao
1g de sel
110g de lait
120g de farine
3g de levure chimique

 

Préchauffer le four à 150°C.

 

Pâte vanille :

Au robot muni de la feuille, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les graines de vanille et le sel.

Ajouter l’œuf puis la farine mélangée à la levure.

Terminer par le lait tiède.

 

Pâte cacao :

Au robot muni de la feuille, battre le beurre avec le sucre et le sel.

Ajouter l’œuf puis la farine mélangée au cacao et à la levure.

Terminer par le lait tiède.

 

Verser dans un moule à cake cuillère par cuillère en alternant les pâtes.

Enfourner pour 1h à 1h15 de cuisson.

Laisser ensuite refroidir sur une grille puis démouler.

 

9 août 2016 2 09 /08 /août /2016 07:16
Moelleux à l'ananas et aux amandes

Ce gâteau est terriblement moelleux, on peut varier les fruits en remplaçant l'ananas par de l'abricot par exemple.

2 œufs

3 cs de crème

50 g de sucre

130 g de farine

60 g de poudre d'amandes

1/2 sachet de levure

1 petite boite d'ananas au sirop

1 cs de rhum

1 cc de vanillle

1 pincée de sel



Mixer l'ananas : j'ai gardé 3 tranches entières pour le dessus du gâteau. (ne pas jeter le jus !)

Fouetter l’œuf et le sucre, ajouter la vanille et le rhum.

Ajouter ensuite la poudre d'amandes, la farine, la levure et le sel, mélanger.

Verser ensuite l'ananas mixé, mélanger.

Dans un moule, déposer les tranches d'ananas entières, si vous les avez gardées, puis recouvrir de pâte.

Faire cuire environ 30 min à 180 °C, la lame du couteau devra sortir sèche en piquant le gâteau à la sortie du four.

Arroser alors le gâteau avec quelques cuillères à soupe du jus d'ananas.

Laisser refroidir et déguster.

8 août 2016 1 08 /08 /août /2016 05:00
Crème brûlée à la fève tonka

Pour 4 personnes :

25 cl de lait demi-écrémé

20 cl de crème liquide entière

4 jaunes d’œuf

40 g de sucre

1/2 fève tonka (à peine)

40 g de sucre roux pour caraméliser



Faire chauffer le lait avec la fève tonka râpée.

Fouetter les jaunes avec le sucre (sans les blanchir).

Ajouter la crème liquide, puis le lait.

Verser dans des moules à crème brûlée, enfourner environ 1h à 100 °C. La crème doit être prise mais encore tremblotante.

Laisser refroidir puis mettre au frais plusieurs heures.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux, puis caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

5 août 2016 5 05 /08 /août /2016 08:56
Gâteau de Metz

Une belle découverte sur Pinterest, c'est un gâteau très moelleux, idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner.

125 g de chocolat haché
4 œufs
70 g de sucre
125 g de farine
1cc de levure
200 g de crème liquide
1 pincée de sel


Fouetter les œufs et le sucre pendant 5 minutes ; le mélange va devenir mousseux et blanchir.

Incorporer délicatement le chocolat haché, puis la farine et la levure.

Terminer en ajoutant la crème et la pincée de sel.

Verser dans un moule beurré et enfourner environ 40 min à 180 °C.

Attendre 5 min puis démouler le gâteau sur une grille. Laisser refroidir.

Source : http://www.dumieletdusel.com/archives/2010/01/28/16695683.html

Gâteau de Metz