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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 20:17

Pour préparer les fêtes de fin d'année, voici de délicieux sablés alsaciens à la vanille, inspirés de ceux de Christophe Felder.

 

 

45 g de sucre

1 gousse de vanille

120 g de beurre

140  g de farine

60 g d'amandes en poudre

 

Mixer le sucre et la gousse de vanille.

Dans un saladier, verser la farine et faire un puits au centre.

Ajouter le beurre mou coupé en dés, puis la farine et la poudre d'amandes.

Mélanger le tout avec une cuillère en bois, puis former 4 boudins de pâte.

Découper en tronçons de 2 cm.

Façonner des petits croissants.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15 min à 170°C.

1 décembre 2016 4 01 /12 /décembre /2016 14:21
Sablés au cacao (en forme de bonhomme)

Recette réalisée avec l'aide de ma puce de 2 ans, trop heureuse de faire ces sablés en forme de bonhommes !

 

150 g de beurre

70 g de sucre

40 g de cacao (L'atelier du chocolat)

1 cc de levure chimique

250 g de farine

 

Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter le beurre mou coupé en morceaux.

Malaxer la pâte, ajouter un peu d'eau (j'ai dû ajouter environ 5 cl d'eau), jusqu'à obtenir une boule homogène.

Laisser reposer 1h au frais.

Etaler la pâte (épaisseur 4 à 5 mm), découper à l'aide d'un emporte-pièces en forme de bonhomme et déposer sur une plaque.

Faire cuire 10 à 12 min à 180 °C.

Laisser refroidir puis décorer. (J'ai utilisé de la pâte d'amandes (maison)).

28 novembre 2016 1 28 /11 /novembre /2016 05:55
Banana muffins cacao pépites

3 bananes mûres
30 g de beurre mou
25 g de sucre roux
1 oeuf
100 g de farine
15 g de cacao non sucré (L'atelier du chocolat)
1 pincée de sel
1 cc de levure
50 g de pépites de chocolat

Mélanger le beurre avec le sucre roux, ajouter l'oeuf et bien mélanger.
Ecraser 2 bananes et les incorporer.
Ajouter ensuite la farine, le cacao, la levure et le sel, mélanger puis ajouter les pépites.
Verser dans 6 moules à muffins.
Couper la dernière banane en 6 tronçons et les enfoncer dans la pâte au centre de chaque empreinte.
Faire cuire 25 min à 180 °C.

Source : Banana bread, Marabout

 

Published by Sophie
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23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 13:23

Intriguée par cette recette, j'ai voulu essayer ! Résultat, des crêpes vraiment très moelleuses. A refaire !!!

 

Pour 10 belles crêpes :

1 oeuf

1 yaourt nature

470 g de lait

250 g de farine

25 g de beurre fondu

2 cs de sirop de vanille (Védrenne)

 

Fouetter l'oeuf et le yaourt, puis ajouter alternativement lait et farine.

Terminer par le sirop de vanille puis le beurre fondu.

Laisser reposer la pâte, puis faire cuire les crêpes.

 

Source: http://quandnadcuisine.over-blog.com/article-pate-a-crepes-au-yaourt-pour-un-resultat-tout-moelleux-69103144.html

19 novembre 2016 6 19 /11 /novembre /2016 07:00
Tarte tatin

 

6 pommes (environ 1.2 kg)

100 g de beurre

220 g de sucre roux

2 cs de jus de citron

 

Pâte :

150 g de farine

2 cs sucre

80 g de beurre

2 cs de crème

 

Peler les pommes, les épépiner et couper en 4.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les pommes, saupoudrer de sucre et arroser de jus de citron. Laisser cuire 1h à feu doux en retournant les pommes plusieurs fois dans le sirop.

Beurrer un moule à tarte de diamètre 23 cm (ou une poêle qui va au four, c'est ce que j'utilise sans la beurrer) et disposer les pommes en cercles concentriques. Verser une cuil à soupe de sirop et garder le reste. tasser les pommes, couvrir et réserver au frais.

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients.

Préchauffer le four à 200 °C. Abaisser la pâte entre 2 plaques de papier sulfurisé puis la placer sur les pommes en l'enfonçant bien dans le moule sur les côtés.

Enfourner pour 30 min.

Retourner sur le plat de service et arroser du sirop restant préalablement réchauffé. Déguster tiède avec une boule de glace vanille ou cannelle.

 

Source : Le grand livre de la cuisine du monde, Marabout

 

Tarte tatin
Published by Sophie
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12 novembre 2016 6 12 /11 /novembre /2016 09:33

 

150 g de chocolat noir

100 g de fromage blanc (ou  80 g de beurre)

50 g de sucre roux

80 g de farine

2 œufs

100 g de Spéculoos

2 c. à soupe de pâte de spéculoos


Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le chocolat.
Fouetter les œufs avec le sucre roux, puis ajouter la farine tamisée. Mélanger .
Ajouter ensuite le chocolat, le fromage blanc et la pâte de spéculoos, bien mélanger.
Casser les spéculoos en morceaux, et en réserver quelques-uns pour la décoration. Les incorporer à la pâte
Verser la préparation dans un moule beurré.
Parsemer les morceaux de biscuits restants sur la pâte.
Enfourner pour 20 à 25 minutes (surveiller la cuisson à l’aide d’un couteau ou d’un pique en bois!).

Source : http://www.zeromiette.com/2014/05/brownie-au-chocolat-et-au-speculoos/

 

9 novembre 2016 3 09 /11 /novembre /2016 13:04
Gratin de pâtes façon Cheeseburger

Un plat parfait avec ce froid qui s'installe !!

 

500 g de pâtes

12 toastinettes au cheddar

300 g de bœuf haché

1 oignon

2 tomates

3 gros cornichons aigres-doux

6 cs de Ketchup

100 g de chapelure

20 g de graines de sésame

 

Sauce :

50 cl de lait

30 g de beurre

30 g de farine

1 cs de moutarde

1 cs de sauce Worcestershire

Poivre

 

Préparer la sauce : faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger, la préparation doit brunir.

Ajouter le lait peu à peu en fouettant bien, laisser épaissir : la sauce doit rester un peu liquide, mais l'empreinte du doigt sur la cuillère doit s'imprimer sur la cuillère. Ajouter hors du feu la moutarde et la sauce Worcestershir, poivrer.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter le bœuf et laisser cuire à point.

Faire cuire les pâtes, et les passer sous l'eau froide une fois la cuisson terminée. Les mélanger à la sauce, puis verser la moitié dans un plat à four. Recouvrir de 6 Toastinettes, puis ajouter les rondelles de cornichons et de tomates. Recouvrir avec 6 toastinettes, puis napper de Ketchup. Ajouter le reste de pâtes.

Mélanger la chapelure avec les graines de sésame et 1 cs d'huile d'olive, parsemer le plat de ce mélange puis enfourner 20 min à 190 °C.

Source : Macaroni and Cheese

Gratin de pâtes façon Cheeseburger
6 novembre 2016 7 06 /11 /novembre /2016 14:33

C'est dimanche, quoi de mieux qu'un bon moelleux au chocolat pour le goûter !

 

4 oeufs

200 g de chocolat

70 g de sucre

2 cs de farine

60 g de beurre

 

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre, le mélange doit blanchir. Ajouter la farine et mélanger.

Faire fondre le chocolat et le beurre, laisser tiédir puis ajouter au mélange jaunes/sucre en mélangeant bien.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement.

Verser dans un moule beurré et faire cuire environ 20 à 25 min à 180 °C. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau ; elle doit être sèche.

1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 09:56
Entremet chocolat praliné

Un peu déçue du look de ce gâteau mais je l'ai réalisée avec très peu de temps, le goût était là, heureusement !!
 

Génoise cacao :
4 oeufs
80 g de sucre
120 g de farine
15 g de cacao

Battre pendant au moins 5 min au bain marie les oeufs et le sucre, le mélange va tripler de volume.
Tamiser la farine et le cacao et incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser dans un cercle diamètre 24 cm sur une plaque en silicone, et faire cuire environ 15 min à 180 °C. Laisser refroidir.

 

Croustillant praliné :
50g de chocolat au lait L'atelier du chocolat
50 g de Pralinoise
50 g de pâte de praliné
1 paquet de Gavottes

Faire fondre les chocolats, ajouter le praliné puis les Gavottes écrasées grossièrement, mélanger le tout.

 

Ganache montée praliné (recette Valrhona):
150 g de Pralinoise
260 g de crème liquide

 

Faire bouillir 110 g de crème, la verser en 3 fois sur le chocolat praliné en mélangeant bien pour avoir une belle émulsion. Réserver au frais 3 heures.
Monter la crème restante en chantilly et l'incorporer à la ganache pralinée.

 

Montage :
Couper la génoise à l'aide d'un cercle diamètre 22 pour avoir des bords bien nets et éliminer les bords un peu plus cuits, puis la couper en 2 dans le sens de la largeur afin d'obtenir 2 disques.
Recouvrir de croustillant praliné un premier disque.
Ajouter une fine couche de mousse à la poche à douille, puis le 2e disque de génoise.
Garnir avec la mousse sur le 2e disque de génoise, et sur l'extérieur du gâteau.

 

 

 

Published by Sophie - dans Entremets
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28 octobre 2016 5 28 /10 /octobre /2016 08:54
Madeleines moelleuses à la vanille

Habituée à ma recette de madeleines, j'ai décidé d'en tester une nouvelle ! Difficile de faire un choix e
ntre les deux finalement ...
 

2 oeufs
80 g de sucre
120 g de beurre (40 g beurre demi-sel, 80 g beurre doux)
150 g de farine
1 cc de levure
1 cc de vanille liquide (ou citron, fleur d'oranger ...)

 

Mélanger le sucre, les oeufs et la vanille.
Ajouter le beurre mou puis la farine et la levure, mélanger.
Verser une cuillère à soupe par empreinte et faire cuire 4 min à 220 °C, 4 min à 180 °C.

 

Published by Sophie
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