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26 janvier 2016 2 26 /01 /janvier /2016 09:56
Galette des rois à la crème d'amande

2 disques de pâte feuilletée (maison)

Garniture :

3 œufs

60 g de beurre

150 g de poudre d'amandes

85 g de sucre

quelques gouttes d'arôme d'amande amère

Préparer la garniture : mélanger le beurre mou avec le sucre et la poudre d'amandes. Incorporer 2 œufs battus et l'arôme.

Verser cette crème d'amandes sur un disque de pâte en laissant 1.5 cm sur le bord.

Fouetter l’œuf restant dans un ramequin, y ajouter 1 cuil à soupe d'eau et badigeonner le tour de la pâte de ce mélange. Recouvrir du second disque de pâte en soudant bien. Faire un petit trou qui servira de "cheminée", décorer avec la pointe d'un couteau pour former des motifs, et dorer avec l’œuf battu.

Laisser au frais le temps du préchauffage du four.

Faire cuire 10 min à 200 °C puis 20 min à 170 °C.

Published by Sophie
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24 décembre 2015 4 24 /12 /décembre /2015 15:21
Flan pâtissier à la vanille

1 pâte brisée (j'utilise la recette de Christophe Felder)


Flan :

3 gros œufs

1 L de lait

1 gousse de vanille

80 g de sucre

100 g de Maïzena


Délayer la Maïzena dans un peu de lait froid.

Fouetter les œufs et le sucre, ajouter la Maïzena délayée.

Faire chauffer le reste de lait avec la gousse de vanille fendue en deux, laisser infuser puis verser sur le mélange oeufs-Maïzena.

Verser la préparation dans une casserole et laisser chauffer à feu doux en remuant pour que le mélange épaississe.

Verser sur le fond de tarte, et enfourner pour 35 min environ à 210 °C.

Published by Sophie
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24 décembre 2015 4 24 /12 /décembre /2015 15:20
Sablés de Noël


1 œuf

100 g de beurre

100 g de sucre

60 g d'écorces d'oranges confites en dés

40 g d'écorces de citrons confits en dés

250 g de farine

1/2 sachet de levure

Mélanger ensemble tous les ingrédients au robot jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Laisser reposer au frais 2 heures, puis étaler la pâte sur 3 mm.

Découper à l'emporte pièces, déposer sur une plaque et faire cuire environ 15 min à 180 °C.

Joyeux Noël à tous !

Published by Sophie
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18 novembre 2015 3 18 /11 /novembre /2015 13:27

A la recherche d'un gâteau à la banane  qui change de ceux que je fais d'habitude, je suis tombée sur cette recette chez DDCuisine. Je l'ai quelque peu modifiée, on obtient un gâteau moelleux, pas trop sucré et idéal au petit-déjeuner.

 

pain-banane-flocons-avoine-150314.jpg

210 g de farine

60 g de sucre (ou plus selon votre goût)

80 g de flocons d'avoine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

60 g de beurre mou

2 bananes bien mûres

5 cl de lait

une bonne poignée de pépites de chocolat

 

Fouetter le beurre mou et le sucre.

Ajouter les oeufs, puis les bananes préalablement écrasées et le lait.

Ajouter les flocons d'avoine, la farine et la levure, puis les pépites de chocolat.

Verser dans un moule à cake et faire cuire 35 à 45 min à 180 °C.

7 novembre 2015 6 07 /11 /novembre /2015 09:21
Sablés à l'abricot


De délicieux sablés parfumés à l'abricot, coupés en petits carrés et à déguster avec modération ! Il vaut mieux utiliser une confiture peu sucrée et acidulée, sinon l'ensemble risque d'être sucré.


675 g de confiture d'abricots

500 g de farine

220 g de Maïzena

500 g de beurre

270 g de sucre

3 œufs



Battre le sucre et le beurre mou jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.

Incorporer ensuite la farine, la Maïzena et le sel préalablement mélangés.

Réserver 400 g de pâte et mettre dans une poche à douille, fermer pour éviter que la pâte ne sèche.

Étaler le reste de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire cuire 20 min à 180 °C.

Napper de confiture puis tracer un quadrillage avec la poche à douille.

Faire cuire 20 à 25 min.

Published by Sophie
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28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 08:55
Crumb Cake Marbré Chocolat

Retour sur le blog avec cette délicieuse recette de gâteau moelleux et croustillant repérée sur le blog Ma cuisine gourmande. Un vrai coup de cœur !!


Le cake :

210g de farine
80ml d’huile végétale
2 œufs
70g de sucre
240g de lait
1 pincée de sel
1 sachet de levure
25g de cacao


Le streusel :

40g de beurre mou
60g de sucre Muscovado
83g de farine
2cs de cacao
2cs de lait
50g de pépites de chocolat


Préchauffer le four à 180°C.

Le streusel :

Mélanger tous les ingrédients en incorporant les pépites de chocolat en dernier.

Réserver au frais.

Le cake :

Au robot, fouetter longuement les œufs avec les sucres jusqu’à ce que ça devienne mousseux.

Incorporer l’huile.

Mélanger la farine avec la levure.

Incorporer alternativement la farine et le lait.

La pâte doit être très souple.

Réserver 2/3 de pâte.

Dans le tiers restant, incorporer le cacao. (si la pâte au cacao est trop ferme, ajouter un peu de lait pour la détendre).

Dans le moule, verser en alternant les pâtes.

Parsemer le dessus du gâteau avec le streusel émietté.

Enfourner pour 50min environ (surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau).

Crumb Cake Marbré Chocolat
Published by Sophie
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11 mars 2014 2 11 /03 /mars /2014 13:55

Rien de bien original dans cette recette, néanmoins, le chocolat blond apporte une saveur particulière à ce marbré.

 

marbre-2-chocolats-110314.jpg

 

3 oeufs

80 g de beurre mou

60 g de sucre

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

5 cl de lait

100 g de chocolat blond Dulcey Valrhona

60 g de chocolat noir

 

Fouetter le beurre et le sucre.

Ajouter les jaunes d'oeufs un par un, puis le lait, la farine et la levure.

Faire fondre séparément chaque chocolat.

Diviser la pâte en deux puis ajouter dans l'une le chocolat blond, dans l'autre le chocolat noir.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Les séparer en deux parties égales, puis incorporer délicatement dans les 2 pâtes.

Verser les 2 pâtes alternativement dans un moule à cake.

Faire cuire environ 30 min à 180 °C. (à surveiller selon votre four)

26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 06:22

Cette recette est issue du livre Les desserts des biscuits cultes, j'ai trouvé cette charlotte trop mignonne ... Je referai, c'est sûr, parce que c'est vraiment très bon, mais avec quelques adaptations.

 

En effet, dans la recette initiale, il n'y a pas de biscuits pour terminer la charlotte et ainsi faire un socle lorqu'on la démoule : il faut en ajouter, car sinon la crème colle au récipient utilisé pour "tasser". J'ai rattrapé le coup en rafistolant, comme je pouvais mais mieux vaut faire attention ...

 

charlotte-lulu-l-ourson.jpg

 

charlotte-lulu-l-ourson-coupe.jpg

 

Biscuits Lulu l'ourson (2 à 3 paquets)

10 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

6 petits suisses

2 cs de confiture de fraises

10 fraises coupées en lamelles

2 cs de sirop de vanille (ou fraise, mais je n'en avais pas)

10 cl d'eau

 

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Mélanger les petits suisses avec la confiture.

Faire chauffer la crème, puis y incorporer la gélatine éssorée.

Ajouter la crème aux petits suisses.

 

Tremper rapidement les biscuits dans le sirop à l'eau.

Les disposer dans le fond du moule et sur le pourtour : ne faites pas la même bêtise que moi. Disposez vos oursons tête en bas pour qu'ils soient dans le bon sens lors du démoulage.

Verser la moitié de la crème, disposer les fraises, puis terminer avec la crème.
Recouvrir alors de biscuits imbibés, cela facilitera le démoulage.

Tasser le tout avec un saladier contenant des poids, et laisser au frais 24 heures.

 

Published by Sophie - dans Entremets
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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 09:40

Sur la même base que les liégeois au café ou chocolat, voici une version vanillée ; parfaite pour clore le repas sur une note sucrée et légère.

 

liegeois-vanille-cafe-090513.jpg

 

liegeois-vanille-080513.jpg

 

 

9 juin 2013 7 09 /06 /juin /2013 08:15

Une délicieuse recette, le poisson est bien relevé par le Pesto Rosso, que je ne connaissais pas avant : une bonne découverte que j'intégrerai dans d'autres plats.

 

La recette provient du blog Clafoutis et Compagnie, je l'ai adaptée à ma façon :  en supprimant la crème, le pesto étant déjà assez gras.

 

cabillaud-pesto-rosso.jpg

 

Pour 4 personnes :

2 dos de cabillaud

4 cs de Pesto rosso

8 cs de crème

1 pincée de piment

sel, poivre

 

Couper les dos de cabillaud en deux, s'ils sont gros.

Les déposer dans un plat allant au four.

Mélanger le Pesto avec le piment, la crème, le sel et le poivre.

Napper le poisson.

Couvrir de papier d'alu et enfourner 15 min à 180 °C.

Retirer l'alu, et laisser encore 5 min à 200 °C pour gratiner un peu.

Parsemer de persil (oublié !!) et servir.

Published by Sophie - dans Poissons
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