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26 juin 2016 7 26 /06 /juin /2016 09:13
Clafoutis aux cerises comme un crumb cake

500 g de cerises dénoyautées

3 œufs

50 cl de lait

60 g de sucre

120 g de farine

1 cc de vanille


50 g de beurre

50 g de sucre roux

20 g de poudre d'amandes

60 g de farine


Verser les cerises dans un plat beurré.

Fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine et le lait peu à peu. Ajouter la vanille.

Verser sur les cerises, et faire cuire 20 min à 200°C.

Pendant ce temps, préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une poudre fine.

Saupoudrer sur le clafoutis puis enfourner de nouveau 20 min, le crumble doit être doré.

Laisser refroidir et mettre au frais.

Published by Sophie
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12 juin 2016 7 12 /06 /juin /2016 07:27
Tartelettes "mojito" meringuées

Pâte sablée de Pierre Hermé : recette ici


Crème menthe-citron vert :

120 ml de jus de citron vert

100 g de sucre

2 jaunes d’œufs

15 feuilles de menthe

15 g de Maïzena délayée avec 1 cs d'eau


Meringue :

1 blanc d’œuf

50 g de sucre


Préparer la pâte sablée.

L'étaler puis foncer des moules à tartelettes.

Faire cuire à blanc 12 min à 180 °C.


Préparer la crème menthe citron.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le jus, le zeste d'un citron et les feuilles de menthe avec le sucre, laisser infuser. Filtrer pour ne récupérer que le jus.

Fouetter les jaunes d’œuf avec la Maïzena, et ajouter ce mélange au jus de citron.

Laisser épaissir à feu doux.


Préparer la meringue.

Monter en neige un blanc d’œuf, en incorporant le sucre en plusieurs fois.

Verser dans une poche à douille et réaliser des petites pointes de meringue sur la crème.

Mettre au four en position grill quelques instants pour les faire dorer en surveillant la cuisson.

Published by Sophie
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7 juin 2016 2 07 /06 /juin /2016 14:10
Cookies aux pépites de chocolat coeur caramel

250 g de farine

120 g de sucre roux

1 œuf

1 cc de vanille

100 g de beurre

1 cc de sel

1 cc de levure

100 g de pépites de chocolat

quelques caramels



Fouetter le beurre mou avec le sucre et la vanille.

Ajouter la farine, la levure et le sel, bien mélanger puis incorporer les pépites.

Prélever des boules de pâte, puis placer au centre un caramel et former une boule en roulant dans la main.

Faire cuire environ 12 min à 180 °C.

Published by Sophie
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28 mai 2016 6 28 /05 /mai /2016 07:31
Tarte coco chocolat

Pâte sablée (Pierre Hermé): ici

Préparer la pâte, foncer un moule puis faire cuire la pâte à blanc environ 10-12 min à 180°C


Garniture coco façon Bounty
1 œuf
50 g de sucre
20 cl de lait de coco
10 cl de crème liquide
100 g de noix de coco râpée

Battre l’œuf avec le sucre.
Faire chauffer le lait de coco avec la crème, porter à ébullition puis verser sur le mélange précédent.
Mélanger puis ajouter la noix de coco.
Verser sur le fond de tarte et cuire 15 minutes à 160°C.
Laisser refroidir.

Ganache chocolat :
200 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide

Porter la crème à ébullition puis la verser en 3 fois sur le chocolat haché.
Verser sur la garniture coco puis laisser au frais plusieurs heures.

Published by Sophie
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22 mai 2016 7 22 /05 /mai /2016 11:46
Crumb cake poires chocolat

3 œufs

70 g de cure

80 g de beurre fondu

50 g de fromage blanc

170 g de farine

1 cc de levure

1 petite boîte de poires au sirop

50 g de pépites

1 cc de vanille


Crumble :

50 g de beurre

50 g de sucre roux

15 g de cacao amer

60 g de farine


Fouetter les œufs et le sucre, puis ajouter le fromage blanc et la vanille, mélanger.

Ajouter la farine et la levure, mélanger puis ajouter le beurre fondu et enfin les pépites.

Verser dans un moule beurré.

Couper les poires en petits dés et les déposer sur la pâte, en les enfonçant légèrement.

Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.

Faire cuire environ 30 min à 180 °C.

Source : Crumb Cakes, Eva Harlé

Published by Sophie
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17 mai 2016 2 17 /05 /mai /2016 07:54
Petits pots de crème Carambar

50 cl de lait

20 g de Maïzena

100 g de chocolat fourré au Carambar

1 pincée d'agar-agar


Délayer la Maïzena dans le lait, ajouter le chocolat et l'agar-agar.

Faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition en mélangeant sans cesse.

Verser dans des verrines.

Laisser refroidir puis mettre au frais plusieurs heures.

Published by Sophie
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14 mai 2016 6 14 /05 /mai /2016 07:41
Muffins aux myrtilles

Ces muffins sont très moelleux, parfaits pour le petit-déjeuner !

200 g de myrtilles

300 g de farine

60 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

25 cl de lait

2 œufs

50 g de beurre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel


Mélanger ensemble tous les ingrédients secs.

Fouetter l’œuf avec le lait puis verser sur le mélange précédent.

Mélanger grossièrement, puis ajouter le beurre fondu, et enfin les myrtilles.

Verser dans des moules à muffins puis faire cuire environ 20 min à 180°C.

Published by Sophie
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6 mai 2016 5 06 /05 /mai /2016 08:26
Macarons menthe chocolat

Coques :

104g de blancs d’œufs
105g de poudre d’amandes
15g de cacao en poudre
164g de sucre glace
94g de sucre


Ganache :

100g de chocolat noir
18 g de menthe fraiche ciselée
8 g de miel
120 g + 220 g de crème liquide très froide

La ganache :
Chauffer les 120g de crème avec la menthe ciselée, porter à ébullition puis laisser à feu doux 5min.
Filtrer en versant en 3 fois sur le chocolat haché, émulsionner.
Ajouter ensuite la crème froide.
Laisser au frais au moins 5h avant de fouetter pour la monter et l'utiliser.

Les coques :
Mélanger la poudre d’amandes, le cacao et le sucre glace.
Mixer le mélange au robot pour affiner le grain au maximum.
Tamiser puis réserver.
Monter les blancs au batteur et ajouter progressivement le sucre (en 3 fois au moins) en battant en permanence.
Lorsque la meringue est lisse et brillante, elle forme le bec d’oiseau, elle est prête.
Incorporer délicatement le mélange de poudre en plusieurs fois à la maryse.
Mettre l’appareil dans une poche munie d’une douille lisse (diamètre 9 à 10mm).
Dresser des coques sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Laisser croûter (la surface doit être « sèche » au toucher)
Enfourner à four préchauffé à 140°C pour 15 minutes environ.
Laisser refroidir totalement avant de décoller.


Montage :
Assembler les coques par paire puis les garnir de ganache. Réserver 24 à 48h au frais avant de déguster.

Source : Ma cuisine gourmande

Published by Sophie
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27 avril 2016 3 27 /04 /avril /2016 15:44
Petits pots de crème saveur madeleine

30 cl de lait

2 madeleines extra-moelleuses au fromage blanc Ker Cadélac

10g de Maïzena

15 g de sucre

1 pincée d'agar-agar


Délayer la Maïzena dans le lait froid, ajouter le sucre, l'agar-agar et les madeleines émiettées.

Passer la préparation au mixeur plongeant.

Mettre à chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ébullition, puis verser dans 2 ramequins.

Laisser refroidir puis mettre au frais.

Published by Sophie
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24 avril 2016 7 24 /04 /avril /2016 14:58
Petits pots de crème coco


1 œuf + 4 jaunes

50 g de sucre

3 cs de noix de coco râpée

50 cl de lait


Faire chauffer le lait avec 2 cs de coco.

Fouetter les œufs et le sucre puis y verser le lait chaud, mélanger.

Verser dans 5 ramequins préalablement disposés dans un grand plat, parsemer d'un peu de coco.

Verser de l'eau chaude dans le plat à mi-hauteur, puis faire cuire 30 à 35 min à 150 °C.

Published by Sophie
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