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27 août 2016 6 27 /08 /août /2016 05:00

Pâte :

150 g de farine

50g de Maïzena

70 g de beurre

10 cl d'eau froide

Mélanger tous les ingrédients au robot, jusqu'à formation d'une boule qui se détache des parois.

Laisser au frais une heure.


Garniture :

1 courgette

2 carottes

1 oignon

1 échalote

3 œufs

20 cl de crème liquide

1 cs de persil

50 g de fromage râpé


Faire revenir l'oignon et l'échalote émincés 3 min.

Ajouter la courgette et les carottes préalablement râpées.

Laisser 3 min, puis ajouter le persil, du sel et du poivre. Laisser mijoter, il ne doit plus y avoir d'eau de cuisson.

Fouetter les œufs avec la crème.

Étaler la pâte, foncer les moules (j'ai fait 8 tartelettes). Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Répartir les légumes dans chaque moule, puis verser l'appareil à quiche. Parsemer de fromage râpé.

Cuire 20 min à 200°C.


Source : Vitalfood n°8

23 août 2016 2 23 /08 /août /2016 08:44
Cake marbré cacao vanille

Un cake très moelleux, au bon goût de vanille et de cacao. Il n'a pas duré bien longtemps à la maison ... Merci Delphine pour cette fabuleuse recette !
 

Pâte vanille :
60 g de beurre mou
55 g de sucre
1 œuf
1 gousse de vanille
1g de sel
110g de lait
140g de farine
3g de levure chimique

 

Pâte cacao :
60 g de beurre mou
80g de sucre
1 œuf
20g de cacao
1g de sel
110g de lait
120g de farine
3g de levure chimique

 

Préchauffer le four à 150°C.

 

Pâte vanille :

Au robot muni de la feuille, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les graines de vanille et le sel.

Ajouter l’œuf puis la farine mélangée à la levure.

Terminer par le lait tiède.

 

Pâte cacao :

Au robot muni de la feuille, battre le beurre avec le sucre et le sel.

Ajouter l’œuf puis la farine mélangée au cacao et à la levure.

Terminer par le lait tiède.

 

Verser dans un moule à cake cuillère par cuillère en alternant les pâtes.

Enfourner pour 1h à 1h15 de cuisson.

Laisser ensuite refroidir sur une grille puis démouler.

 

9 août 2016 2 09 /08 /août /2016 07:16
Moelleux à l'ananas et aux amandes

Ce gâteau est terriblement moelleux, on peut varier les fruits en remplaçant l'ananas par de l'abricot par exemple.

2 œufs

3 cs de crème

50 g de sucre

130 g de farine

60 g de poudre d'amandes

1/2 sachet de levure

1 petite boite d'ananas au sirop

1 cs de rhum

1 cc de vanillle

1 pincée de sel



Mixer l'ananas : j'ai gardé 3 tranches entières pour le dessus du gâteau. (ne pas jeter le jus !)

Fouetter l’œuf et le sucre, ajouter la vanille et le rhum.

Ajouter ensuite la poudre d'amandes, la farine, la levure et le sel, mélanger.

Verser ensuite l'ananas mixé, mélanger.

Dans un moule, déposer les tranches d'ananas entières, si vous les avez gardées, puis recouvrir de pâte.

Faire cuire environ 30 min à 180 °C, la lame du couteau devra sortir sèche en piquant le gâteau à la sortie du four.

Arroser alors le gâteau avec quelques cuillères à soupe du jus d'ananas.

Laisser refroidir et déguster.

8 août 2016 1 08 /08 /août /2016 05:00
Crème brûlée à la fève tonka

Pour 4 personnes :

25 cl de lait demi-écrémé

20 cl de crème liquide entière

4 jaunes d’œuf

40 g de sucre

1/2 fève tonka (à peine)

40 g de sucre roux pour caraméliser



Faire chauffer le lait avec la fève tonka râpée.

Fouetter les jaunes avec le sucre (sans les blanchir).

Ajouter la crème liquide, puis le lait.

Verser dans des moules à crème brûlée, enfourner environ 1h à 100 °C. La crème doit être prise mais encore tremblotante.

Laisser refroidir puis mettre au frais plusieurs heures.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux, puis caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

5 août 2016 5 05 /08 /août /2016 08:56
Gâteau de Metz

Une belle découverte sur Pinterest, c'est un gâteau très moelleux, idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner.

125 g de chocolat haché
4 œufs
70 g de sucre
125 g de farine
1cc de levure
200 g de crème liquide
1 pincée de sel


Fouetter les œufs et le sucre pendant 5 minutes ; le mélange va devenir mousseux et blanchir.

Incorporer délicatement le chocolat haché, puis la farine et la levure.

Terminer en ajoutant la crème et la pincée de sel.

Verser dans un moule beurré et enfourner environ 40 min à 180 °C.

Attendre 5 min puis démouler le gâteau sur une grille. Laisser refroidir.

Source : http://www.dumieletdusel.com/archives/2010/01/28/16695683.html

Gâteau de Metz
31 juillet 2016 7 31 /07 /juillet /2016 07:45
Cookies praliné et chocolat

De délicieux cookies avec un bon petit goût de praliné ! J'ai adoré leur texture, et je pense que la cuisson à plus faible température y est pour quelque chose. Bien croustillants, ils se gardent très bien en boîte hermétique. Merci à Delphine pour sa recette (comme d habitude je n'ai pu m'empêcher de modifier quelques petites choses).


Pour une trentaine de cookies :
220g de farine
100 g de sucre roux
1 œuf
90g de beurre mou
1cc de levure chimique
4cc bombées de pâte de praliné noisette (maison)
1 pincée de fleur de sel
120 g de pépites de chocolat noir


Battre le beurre avec le sucre.

Ajouter l’œuf puis la pâte de praliné.

Incorporer ensuite la farine mélangée à la levure et au sel.

Terminer par les pépites de chocolat.

Sur une plaque couverte de papier sulfurisé (ou d’une toile silicone), former des petits tas que l’on aplatit légèrement.

Enfourner à four préchauffé à 140°C pour environ 18min à 20min (les bords doivent être dorés tandis que le milieu reste pâle.)

Laisser refroidir sur une grille puis conserver en boite hermétique.

27 juillet 2016 3 27 /07 /juillet /2016 05:00
Galettes végétariennes (flocons d'avoine, poivron, courgette)

De délicieuses galettes, nous avons beaucoup aimé ; même si je pense ajouter du fromage râpé dans la préparation la prochaine fois, je pense que cela apportera un petit plus.


1 échalote

2 poivrons

1 courgette

200g de flocons d'avoine

1 œuf

2 cc de paprika

1 cc de curcuma

1cc de piment d'Espelette


Éplucher les légumes, et les mixer ensemble.

Ajouter l’œuf battu, les flocons d'avoine et les épices.

Saler et poivrer.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, et faire cuire plusieurs minutes de chaque côté jusqu'à ce que la galette soit bien dorée. (Pour que les galettes soient régulières, j'ai utilisé un cercle de présentation de forme carrée)

Source : http://www.lacuisinedannaetolivia.com/article-croquettes-poivron-vert-courgette-et-flocons-d-avoine-avec-ou-sans-cook-in-118933199.html

Published by Sophie
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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 06:00
Cookies au beurre de cacahuète et chocolat

70 g de beurre

60 g de beurre de cacahuète

75 g de sucre roux

1 œuf

220 g de farine

1cc de levure chimique

1 cc de bicarbonate

100 g de pépites

Fouetter le beurre, le beurre de cacahuète et le sucre roux.

Ajouter l’œuf, fouetter puis ajouter la farine, la levure et le bicarbonate.

Mélanger puis incorporer les pépites.

Former des petites boules de pâte, puis faire cuire environ 10 min à 180 °C.

23 juillet 2016 6 23 /07 /juillet /2016 08:26
Crumb cake à la myrtille

Nouvelle déclinaison de crumb cake après celui aux poires et chocolat, pommes cannelle, cerises comme un clafoutis et marbré ... On adore !

3 oeufs

65 g de sucre

80 g de beurre fondu

50 g de fromage blanc

170 g de farine

1 cc levure chimique

250 g de myrtilles fraiches

Crumble :

50 g de beurre

50 g de sucre roux

20 g de poudre d'amandes

60 g de farine

Fouetter les œufs avec le sucre, le mélange doit blanchir et devenir mousseux.

Ajouter le fromage blanc, puis la farine et la levure, et enfin le beurre fondu. Mélanger entre chaque ajout.

Verser dans un moule, puis déposer les myrtilles.

Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une poudre, et recouvrir le gâteau.

Faire cuire 35 min à 180 °C. Laisser refroidir.

Published by Sophie
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21 juillet 2016 4 21 /07 /juillet /2016 08:27
Verrines aux 3 chocolats
De délicieuses verrines avec 3 textures : sur une ganache au chocolat noir repose une mousse compacte au chocolat blanc, surmontée d'une mousse légère au chocolat au lait !


Pour 6 grosses verrines :

100 g de chocolat noir corsé
90 g de chocolat blanc
90 g de chocolat au lait
2 oeufs
200 ml de crème liquide bien froide

Pour la ganache chocolat noir :
Faire chauffer 100 ml de crème au micro ondes à 500 W 2 min.
Verser sur le chocolat noir coupé en morceaux.
Couvrir et laisser reposer 5 min. Verser dans les verres. Mettre au frais.

Pour la mousse chocolat au lait :
Faire fondre le chocolat au lait, incorporer les jaunes d'œuf et fouetter.
Monter les blancs en neige et les incorporer au chocolat.
Couler dans les verres. Laisser au frais plusieurs heures.


Pour la mousse chocolat blanc :
Monter en chantilly la crème restante.
Faire fondre doucement le chocolat blanc (j'utilise pour cela ma chocolatière).
Incorporer 1/3 de la crème chantilly au chocolat pour obtenir une masse plus légère et homogène.
Puis incorporer délicatement le reste. Verser dans les verres sur la ganache et mettre au frais.